らーめん杉千代

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H.Nagao

京都ラーメン＼(^o^)／ 週末、所用で京都に ランチは京都らしいラーメンかなとRettyで探すと、ここはラーメンの感じもお値段も良さそう 12:00前ですぐに入れカウンターに着席 ラーメン大盛り（2玉）を注文 カウンターの食べ方を見るとニンニク、唐辛子、ネギを足していくのがオススメとあり、慌ててトッピングのネギも注文 ラーメンは背脂浮いてますが、しつこくない豚と鶏のスープで醤油の濃さもいい感じ 麺は博多ラーメンに近い細めストレート 茹で具合を聞かれ普通にしましたが、いい感じのコシ 味変後に追加するネギはたっぷりで辛味なくて美味しい。九条ネギなのかな 京都ラーメン楽しめました

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Makoto Hattori

【とても美味しい京都ラーメン】 訪問日　2025.12.27 年末に京都に帰省したときに、晩ご飯を食べに行きました。 今回はちゃーしゅーめんにねぎ増しでお願いしました。 このラーメンは、京都ラーメンの代表的なもので、鶏ガラと豚骨醤油の組み合わせによるスープがとても美味しかったです。 麺は細麺で、スープとの相性も抜群に良かったです。 ちゃーしゅーはバラ肉の大きなものが2枚入っていましたが絶品と言える美味しい味わいでした。 私は、京都を訪れるたび、このお店でラーメンを食べるのを楽しみにしています。 ごちそうさまでした。

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Makoto Hattori

【最高峰の京都ラーメン】 訪問日　2025.8.9 晩ご飯のときに伺いました。 ちゃーしゅーめん、ねぎ増量で食べました。 これはいわゆる京都ラーメンで、豚骨醤油ラーメンです。 豚バラ肉を使ったチャーシューが絶品で、とても美味しいラーメンでした。 京都ラーメンの最高峰のひとつだと思います。 ごちそうさまでした

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Shigeki Yamamoto

2025/4/22(火曜日)に行ったら、ラーメンに唐揚げが美味かった(*^^*) 2025/9/9(火曜日)に行ってラーメンと唐揚げとライスを注文したらやはり美味かった。 初PayPay払いを使ってみたので、PayPay払いに対応してる！

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TARO.n

【往年の京都ラーメンの名店が大復活‼】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） ～関西遠征編　その②～ 京都を観光or出張する方が 行きがちなラーメン屋のテンプレといえば ・たかばしの『新福菜館』『第一旭』本店 ・北白川の 『天下一品 総本店』 ・四条河原町の『猪一』 ・京都背油チャッチャ系の元祖『ますたに』 ・ラーメン激戦区・一条寺の『極鶏』『天天有』 ・京町家をリノベした店舗『すがり』 この辺りだろうね …だが私は今回そういう ベタで面白みに欠ける訪問はしません(笑)！ 向かったのは木屋町の『杉千代』 実はコチラ 昔は右京区の葛野大路にあり 当時、京都屈指の名店でした。 その勢いは留まることを知らず、 確か2008年だったと記憶していますが全国のコンビニで同店監修のカップラーメンが販売されるまでに。 その後、前店主の健康問題で 2009年に惜しまれつつ閉店するも なんと十年以上の時を経て2021年に復活。 一時閉店がなければ間違いなく 百名店に何度も選ばれるレベルの店です。 …いちおう私は大学の四年間で 「東は山科から、西は桂まで」 ムック本を片手に京都のラーメン屋を120軒超食べ歩いたのですが、 とりわけ『杉千代』は通いつめた「青春の味」の一つ。 東京で復活したとの噂を聞き どうしてもこの旅行で行きたかったです♪ ■ちゃーしゅーめん（並）　…￥1100 ・鶏豚＆醤油の褐色のスープ ・粉雪のように降りそそぐ背油 ・青々とした九条ネギ これぞ正統派の京都ラーメンの様式美。 神々しいビジュアルに合掌。 二年前に北大路の『いいちょ』食べて以来、 久々の京都ラーメンを身体に取り込む。 スープ表層はラードやら 溶けた背脂で油膜を張っており、 どっしりとした油脂感。 豚の臭みはないが、 鶏豚の重厚な動物性エキスと キレの良いしょっぱみを包含した醤油。 …それを一気にマイルドに包みこむ“背脂の甘味”が調和。 動物性エキス、醤油、背脂の甘味。 これぞ京都のバランス感。 『杉千代』のスープは 先代の頃からデフォで一味が少量入ってた。 新生『杉千代』も 少し唐辛子入りのピリ辛なアクセント。 その辺りのバランス感はうまく再現されてるかなと思う。 麺はストレートの切番24の丸型の細麺。 現代的な感覚からすると「やや柔」くらいで 咀嚼するとモッチリ感。 チャーシューの厚みは標準的で、 箸で持ち上げて保持するのが難しい ほろほろ柔らかいバラ肉。味付けはプレーンでした。 京都ラーメンといえば 味変調味料「辛子味噌」も特徴の一つですが、 新生『杉千代』は卓上に辛子味噌なし。 かわりに卓上の一味を追加して楽しんだ。 …ちなみに豆知識。 丼の下に皿が敷かれていますが、 実はこれも京都のラーメン文化の一つです。 （５枚目の画像） 大昔の京都で屋台でラーメンが食されていた時代に、 不安定な屋台の卓上でスープをこぼさないよう受け皿を敷いており、 その名残が現代に残っているものだと一説に言われています。 京都に源流をもつラーメン屋なら 『魁力屋』（北白川創業）や 『来来亭』（本社は滋賀の野洲だが、創業地は龍谷大前） のようなチェーン店であっても、この受け皿を残している店が多い。 京都ラーメンを食べる機会があれば、 是非「受け皿」があるか観察してみて欲しい。 ～あとがき～ 以上、私の青春の味の一つ 『杉千代』を実に17年ぶりに味わってきました。 前に食べたのが昔過ぎて 当時の味と比較しての 正確性は担保できないのですが、 体感で「ここは当時に近いかな」が7割、 「あれ？こんなだっけ」が3割くらいかな。 この店のGoogleの口コミを読むと 「当時の味が再現されている」という意見と、 「昔と味が変わった」と厳しい意見が半々。 ある意味、 みんな往年の『杉千代』が好きで、 復活したこの店に大きな期待をしている裏返しとも言えますね。 私も20年来のファンとして この新生『杉千代』の成功を 祈らずにはいられない。 …ちなみに余談。 『杉千代』の先代から独立した店に 右京区常盤の『てんぐ』があります。 昔、私が通ってた太秦の某自動車教習所が なぜか教習を受ける度に『てんぐ』の無料券をくれたので、 一時期『てんぐ』にもよく通ってた記憶だ。 東京や大阪の モダンで洗練されたラーメンも、 九州の本場の豚骨も良いが、 やはり京都ラーメンにも他にない魅力がある。 色んな街に住んで 色んな地域のラーメンに触れた結果として つくづくそう思う。 ぜひ『杉千代』『てんぐ』で 京都ラーメンを食べてみて欲しい