焼肉牛印 新宿店

新宿駅から徒歩5分程度のところにあるこちらのお店。高級感ある階段を登るとテーブルと個室があります。 今回は参の牛というオールインクルーシブの17,600円のコースで。7室しかない個室で、上質なサービスを受けられます。 最初に今回使うお肉がドライアイスとともに登場！これこれ〜高級焼肉っぽくて最高です。お肉は月齢36ヶ月の雌牛を使用しているとのことで、通常であれば26ヶ月ほどで出荷されるらしいのですが長く飼育することでお肉が緩み柔らかくなるそうです。新しい学び！ 最初は玉蜀黍のポタージュ。 スイートコーンとスイートオニオンと牛乳で、味付けは塩のみというシンプルな一品。自然な甘みが感じられてバケツで飲みたいくらい美味しかったです。。！ 続いて雲丹 肉寿司。序盤に来るのありがたい(後半になると大体胃もたれしてキツくなる)。雲丹とやわらかいお肉の組み合わせってなんでこんな幸せになるんでしょうか。 お次はタンの赤ワイン煮込み。小ぶりな器をあけると勿体無いくらい上品な煮込みが。濃厚なソースが美味しい。 二冬越しメークイーンチップスの和牛タルタル添えは、メークイーンの甘みを感じながら柔らかいお肉を和えていただくのが最高です。 タンの厚切り、赤身の厚切り、焼き野菜が続きます。綺麗な器に乗せられたお肉とお野菜はこのあとの期待を醸成します。焼き野菜のおナスは牛脂を染み込ませて焼くことでじゅーっとやわらかくなります。すべて店員さんが焼いてくれるので焼き加減も丁度良い。山葵やお塩、山椒味噌などといただきます。山葵は辛味が少なくてびっくり！高級店は山葵まで美味しい。 小休止に三神という素麺を。揖保乃糸のめっちゃ高級なやつだそうです。ちゅるちゅるさっぱりでお口直しに最適。 続いて、シャトーブリアンのステーキサンド！食パンは網でさらに焼いてサクサク。ここに柔らかいお肉が挟まって最高においしかった、、！！ 厳選赤身のタレ焼きも柔らかくて、山椒味噌といただくと最高に合います。 お次は、サーロインとはまぐりのしゃぶしゃぶ。日本人の舌に馴染んだまろやかなお出汁にはまぐりが、そこにサーロインをしゃぶしゃぶ、、！これ以上ないくらいの贅沢。柔らかくってすぐになくなってしまうお肉。美味しいに尽きる。 さらにそのお出汁を使って雑炊！考えた人天才すぎる。ここから一気に締めモードで、冷麺、デザートと繋がります。 ちゅるちゅるの冷麺、デザートは白いコーヒープリンと季節のデザートとして水まんじゅうが。選べるのが嬉しい。白いコーヒープリンは初めての感覚！美味しかったのでいくらでも食べれちゃいます。 ドリンクはりんごジュースや釜炒り緑茶など。ノンアルコールのワインもあって、アルコールが苦手な方でも十分楽しめるラインナップでした！ 母と二人で伺いましたが、とても素敵な時間を過ごすことができました。また特別な日に伺いたいです。ありがとうございました！！

【店名】焼肉牛印　 【最寄駅】東京都　新宿西口 【予算】10000〜 『牛印（うしじるし）』は、都内を中心に約70店舗の焼肉屋を展開する「焼肉トラジ」が、どうしたらもっと美味しい焼肉を食べていただけるかを考え、プロの焼き師が最高の焼き方で焼肉を提供する「フルアテンド制」採用の焼肉店✨ 分厚くカットした希少部位のシャトーブリアンを、お客様の目の前で焼き、特製ソースで味付け、こだわりのパンでサンド。カットまでお客様の目の前で行っており、出来立て熱々の状態を食べれる
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飲み友達と新宿で夜ご飯。「牛印」さんへ一年ぶりに訪問。トラジの新業態。たまたまかもしれませんが、訪問するときいつも空いてます(^^; 壱の牛コース¥11,000- 演出がちょっと派手になってました。若い人にはいいかも。目の前で店員さんが焼いてくれるし、料理も美味しい。 2023.8.3 20:30訪問

焼肉好きの友人のセレクトで訪問。 こちらは有名な焼肉店「トラジ」から派生した、ワンランク上のお店とのこと。 自社ファームで生育した「トラジ牛」をはじめとする上質な雄牛のお肉をセレクトし、お店の方がフルアテンドで焼いて下さいます。 店内は赤と黒を基調としたスタイリッシュなインテリアで、目に入る景色がどこを切り取ってもカッコ良い！ 照明もテーブルの上のお料理にフォーカスするかのようなかんじだし、ショープレートもかっこいいし、いろいろな細部にも「ワンランク上」を感じます。 このスタイルはここ新宿店の他に銀座にも店舗があるとのこと。 メニューには英語・中国語が併記されていて、外国人のお客さんも多いです。 コースは3種類で11,000円から。今回は「参の牛」16,500円のコースをセレクトしました。 SNSでよく見かけていたシグネチャーのステーキサンドはすべてのコースに入っています。 まず最初に「本日のお肉」として使用する予定のお肉のお披露目。 ドライアイスのモクモクの上にお肉が産地違いの部位で3種類出てきました。 北海道産ヒレ、宮崎県産カイノミ、茨城県産イチボとのこと。 【前菜】 * 玉蜀黍の冷製フラン　コンソメジュレ 前菜は3種。まずは玉蜀黍のフラン。 フランは少し硬めの仕上げで、とうもろこしが甘くて美味しいです。 牛骨スープと鶏ガラスープを合わせたジュレが上に乗っていて、旨味たっぷり。 牛骨スープってあたりが焼肉屋っぽいなと思いました。 * タルタルユッケの手巻き〜キャビアをのせて〜 T字に敷いた海苔で包んでいただくタルタルユッケ。よくあるくるむタイプだと下からユッケが逃げてしまうけれど、T字に敷くことでユッケが逃げずとても食べやすかったです。しかしちょっと海苔が多い気も。バランスが難しいところですね。 ユッケ自体は滑らかでめっちゃ美味しいです。 * タンの赤ワイン煮込み 牛たんを赤ワインで4〜5時間じっくりと煮込んだとのこと。 たんはやわらかくほろほろで煮込み汁にもしっかり旨味が出て美味しいです。 【焼物・塩】 * 厚切りタン * 厳選赤身の厚切り　2種 * 季節の焼き野菜　2種 最初は塩の焼物からです。鮮やかな青のお皿にのって出てきました。 ここからは焼き手の方が目の前の網で焼いて下さいます。 厚切りタンは先ほどの煮込みの部位とは異なり、タン中〜タン先のあたり。 プリプリで脂がのってジューシー。山椒味噌をつけると爽やかな香りが広がります。 イチボは最初に見せてもらった茨城県産のものでしょうか。とても焼き加減が素晴らしく、ジュワジュワと脂が溢れてきますが、すごく脂切れが良くて何枚でも食べれそう。 ナスの上に避難させながらじっくりと焼いていくのも印象的でした。 ハラミもじっくり焼いていきます。赤身らしい肉の繊維の感じられるお肉です。ズッキーニはとてもみずみずしくて、やはりズッキーニは焼くに限る！ * お口直し〜三神〜 お肉が終わるとお口直しにそうめんが出てきます。揖保乃糸の極品で、三神というランクのもの。伸びのあるモチモチのそうめんで、麺の香りも良くめちゃくちゃ美味しいです。 【名物】 * シャトーブリアンステーキサンド シグネチャーメニューのステーキサンド。ステーキというか網焼きですが、厚切りのシャトーブリアンをミディアムレアに焼いてパンにサンド。火入れ加減が絶妙で、パンと一緒に囓っても、何の抵抗もなくスッとかみ切れるほど一体化しています。 タマネギやりんごなどを使ったソースがまたよく合います。 * 季節の水キムチ メロンの水キムチ。赤肉メロンを水キムチにする発想がなかった！と友人も大絶賛。 さっぱりして汁まで上手い水キムチでした。 【焼物・タレ】 * 本日のタレ焼き　2種 タレ焼きはイチボとランプ。 ランプは少し火が入りすぎたようなパサついた感じはありましたが、旨味がしっかりあり、柔らかかったです。 イチボはすごくお肉が柔らかく、酢漬けのタマネギと黒七味をかけていただくと、香りも良くこれだけで1品別のお料理を食べているかのような完成度でした。家焼肉でも真似したい食べ方です。 * サーロインのトリュフ焼きすき 今となってはどこの店でも出るようなメニューになりましたが、そのクオリティはまちまち。こちらのサーロインは見た目たっぷりのサシながら、くどさがなく、とても美味しいです。さらにこのすき焼きのランクを上げるものとして目の前でトリュフを削るのですが、このトリュフがサマートリュフと思えないぐらい香りが強く、からめた卵との相性もよくて本当に美味しかったです。 残った卵液に一口サイズのごはんを入れて2度楽しめる焼き

急遽、焼肉が食べたくなり初焼肉屋さんを検索。そしてこちら牛印さんが予約出来たので、お邪魔させていただきました。 入り口が分からず、オフィス用のエレベーターで上がってしまいまずは店探しから。笑 雑居ビルの中にありましたが、中へ入るとそこは別世界。内装も凄くオシャレでいい感じ。またスタッフさんが丁寧に焼いてくれるのでちょうど美味しい時に食べれるので嬉しい。 話題の肉サンドは素晴らしかったですねぇ。シャトーブリアンがまた美しい。素敵な時間と料理をありがとうございました。 美味しゅうございました^_−☆