とんかつ 佐藤

浜松駅近く、石畳の路地裏に佇むカウンター8席のとんかつ店。店主は専門店で修業を積み、銘柄ごとに調理法を変えるこだわりを持つ。遠州三元豚やアグー豚、信州ポークなど地元や全国から厳選した豚肉を使用し、火入れも絶妙。衣はパン粉を手で挽き、天然ラードで揚げるためサクサク感と風味が抜群。かつ丼は割り下の煮詰めや玉ねぎの甘さ、トロトロの卵、脂身の甘さとご飯の相性も良く、思わず夢中になる美味しさ。オリジナルブレンドのソースや岩塩・レモンでも肉の味を楽しめる。自家製のお新香や味噌汁も味わい深く、カウンター越しの温かい接客も好印象。満席が続くため、早めの訪問がおすすめ。