渋谷とんかつ げんかつ

以前から気になっていた「白いとんかつ」をようやく堪能。低温調理でおつくりになるので20分くらい待ちますが、絶品。

低温揚げの白いとんかつ

平均単価2500〜4000円の高級とんかつ。 サラリーマンでも手の届く、平日限定ランチを頂きました。 ロース&ヒレかつ定食　1700円 低温揚げのため、オーダーから提供までは、かなり時間がかかるのは織り込みましょう。15〜20 分ほどかかりました。 豚肉が柔らかく、旨みあり、非常に美味しいですね。ヒレはもちろんですが、ロースが肉肉しく、脂身も甘くて美味しいですね。 お値段なりの量ですので…大食いの方にはやや物足りないかもしれませんが、私は丁度良かったです。 LINE友達になるとサービスがありますが、この日は、大根おろしが無料サービス。わさびと醤油で頂きました。 美味しいですが…やはり時間とお金はかかるのは抗えず…ですね

等々力「ひびき」さん姉妹店、名物「白いとんかつ」は絶品！おススメ！ 「白いとんかつ」で有名な等々力「ひびき」さんの姉妹店として22年10月オープンしたとんかつ屋さん。等々力は駅から徒歩15分ほどですが、同店は渋谷駅からわずか30秒の好立地です。 本日は鹿児島産霧島SPFを使用した「上ヒレかつ定食」（3枚130ｇ/2,400円）をオーダー。 因みに「SPF」とは、Specific（特定の）、Pathogen（病原体）Free（不在）の略で、穀物中心のエサで育て、臭みもなく柔らかいお肉だそうです。 低温でじっくりと調理されるので時間はかかりますが、提供されたとんかつは衣は雪のような白さでサックサク、そして断面は肉汁が溢れる綺麗なピンク色。 まずは何もつけず一口食べるとジューシーな旨味と、そして独特の甘みが最高。 柔らかすぎて口のなかで溶ける感じで、既存のとんかつとはちょっと別物、感動しました。 お店のおススメは「塩」「わさび醤油」「マル揚げソース」「にんにく味噌ソース」ですが、「塩」は「クリスタルソルト」「ピンクソルト」「ブラックソルト」と3種類あり、「洋からし」も含めると選択肢が多くてうれしい悲鳴。 ごはん、キャベツもおかわり1回は無料なので、満腹でした。 今までと全く違う「とんかつ」を体験、食べてみたい方はぜひ！

定食的なものを食べて帰ろうかな〜と途中下車した渋谷にて✽ チェックしていたカレー屋に入る直前、下の階のコチラののれんに引かれサクッと予定変更₍⁠₍⁠◞⁠(⁠ ⁠•⁠௰⁠•⁠ ⁠)⁠◟⁠₎⁠₎ かなり狭い階段を下りた正面に券売機があり、購入してから店内で待ちます。 店内はカウンター7席あったかな？ 左奥の陰に何人座れるか不明ですが、テーブルが1席見えました✽ そして注文は『ロースかつ定食』 普段はヒレに行きがちですが、特上3枚以外完売していたので定番に(⁠*⁠・⁠ω⁠・⁠)⁠⁠♪ そして凄い！本当に衣が白い！！ かなりジャンボサイズなのに厚みもある☆ 味変は、3種の塩とワサビにソースの順で試しましたが、個人的にはお肉の旨味が引き立つわさび醤油と塩が好き(⁠ ⁠ˊ⁠ᵕ⁠ˋ⁠ ⁠)⁠♡ 揚ソースは酸味あり、肉が厚いせいかあっさりに感じるので、にんにく味噌ソースの方が印象強いかも。 お肉も歯切れありつつ柔らかく甘みありしっかり美味しい♡ ただ、久々過ぎるガッツリなボリュームのお肉だったので、脂部分でちょい気持ち悪くなりそうだった…(⁠; ´⁠•⁠.̫⁠ ⁠•⁠ ⁠`⁠)@ でも、小鉢のお豆腐とキレイなドーム型のキャベツでリセット出来たのでセーフ☆ そんなキャベツもみずみずしくシャキッとふわっとゴマドレッシングもうまい(о´∀`о)‼ そして味噌汁も嬉しい豚汁！！ 小さめのお肉ですが大根や人参とバランスよく具沢山な定食です(⁠｡⁠•̀⁠ᴗ⁠-⁠)⁠b✧ かなり満腹で完食しましたが、店内もいつの間にか満席に☆ 外国人客も何組か来店されてましたが、食券が難しかったりロースがダメな方も見られますが△ 40分待ちと聞こえてきたので急いで出たら階段で5名待ちがいた(⁠@⁠_⁠@⁠)!!!! 後で調べたらこちら人気店だったので、たまたま並ばず入れたようです(⁠人⁠ ⁠•͈⁠ᴗ⁠•͈⁠)☆ 次はもう少し早く行ってヒレをいただきたい♡

白いとんかつをいただきました。 低温調理のため肉が非常に柔らかく食べやすいです。塩の種類も充実しており味変が楽しいです！また来ます。