味噌らーめん 柿田川 ひばり 恵比寿本店

恵比寿駅近く、隠れ家的な立地に佇む味噌らーめん専門店。5種類の生味噌をブレンドしたコク深いスープは、濃厚ながら後味はすっきりとしていて、背脂の甘味が絶妙に調和。浅草開花楼の中太ちぢれ麺はモチモチとした食感で、スープによく絡みます。トッピングのレアチャーシューも柔らかく肉の旨味たっぷり。定番の味噌らーめんだけでなく、昆布水で仕上げるつけ麺や味噌和え麺、旨辛・カレー味などバリエーションも充実。甘辛い背脂ごはんやもちもちの水餃子も好評で、ジャズが流れる落ち着いた店内で、ガツンとくる味噌の美味しさを堪能できます。店内はカウンター中心のコンパクトな空間なので、一人でも気軽に立ち寄れる雰囲気です。