うどん咲花善伝

店名の「咲花善伝」は何と読むのだろうかと思っていたら「サカイデ」でした。讃岐うどんで有名な香川県坂出市の「坂出」の当て字のようです。 店主はサラリーマン時代を経て、香川県で讃岐うどんの修業後、独自のうどんを開発し四谷3丁目でうどん専門店を開かれたそうです。 その10年間営んできた四谷3丁目の店舗は建物の取り壊しが決まり、2020年1月に市ケ谷へ移転。四ッ谷近辺では望みの物件が見つからなかったようですね。 麺は北海道小麦粉や天然塩、浄水だけを使い毎日お店で手打ち。畳んでは加圧し寝かせる工程を繰り返し、丸一日かけ200以上の層でコシと喉越しを生み出しているそうです。 だしは利尻昆布、ウルメ・サバ・イワシ、アクセントに煮干しと花がつおなど加えたもの。 （メニューに書いてあったものを記載） 『冷・肉うどんランチ定食 1,000円』をいただきました。冷たいぶっかけ肉うどん。白ご飯と小鉢4品。すでにお汁はぶっかけてあります。 うどん麺のコシが凄いことになっています。さすが200以上の層になっているだけありますね。かなりしっかりとした歯ごたえ。ビョーンと伸びやかではありません。かなりしっかりとした歯ごたえ。でも武蔵野うどんや富士吉田の硬い麺のような硬さではなく何とも心地よい硬さ。かなり美味しいうどん麺です。これは硬いけど旨い。しかもツルッと滑らか！ お汁もコクがあってまろやか。さっぱりしすぎてあまり麺に絡んでこないほど。なのでスプーンですくってそのままかけ汁も飲めます。美味しい。 ご飯がついてきましたが、付属の小鉢で美味しくいただけました。ご飯があったので満足度がかなりアップです。

こちら、以前は左門町にあって昨年に左内町に移転したお店でオープン当初から気にはなっていたのですが、なかなか来れず。なにやら調べてみると〜食べログうどん部門の2020年の100名店だったんですね！！ 私が頼んだのは、肉うどんサラダ定食のランチメニューです。お値段は1000円です。温かいおうどんと冷たいおうどんを選択でき、温かいおうどんにしました。 14時前にお邪魔して先客は1名。メニューを見るとこれは讃岐うどんではなく、これは咲花善伝うどんなるものらしい。ご主人が香川県坂出市でうどんの修行をされていてこの咲花善伝(サカイデ)というネーミングになったんだそうな。 さて、しばらくすると肉うどん到着！！ そしてポテサラがのっかったサラダ、ひじき、漬物、創作ヤッコ、がんもどきが一緒に付いてきます！肉うどんには薄切りの豚肉とわかめ、ネギが。スープから味わおう。お出汁が美味しく柚子の香りもいい感じ。おうどんは少し柔めだが、しっかりコシも感じる。確かに讃岐うどんのようなコシとは少し非なるものだ。ふむふむ、確かに美味しいぞ。 夜のメニューも豊富で飲みに来るのも良いかも。また新たなお店を発見出来たのであった。 #うどん咲花善伝 #咲花善伝 #市ヶ谷ランチ #市ヶ谷うどん #市ヶ谷グルメ #市谷左内町グルメ #左内坂 #サカイデ #食べログ100名店2020 #食べログうどん百名店 #食べログうどん2020 #食べログ100名店 #食べログ百名店 #咲花善伝うどん #うまいうどん

美味しい、が、コスパ的に夜ではなかった〜 Rettyには休業中とあったけど、やってました！ 百名店にも選ばれたというこちらのお店で、「白」と呼ばれる肉うどんをいただきました！ 夜は居酒屋として営業とのことで、ドリンクも頼みました☺️ それにひじきとお漬物のお通し。 「白」は薄口醤油で、「黒」は濃口、「黄」はカレー。カレーと悩んだけどここは定番で！ うどんはチュルチュル。おいし〜！ 若干肉が写真より少ない気もしたけど、お肉も生姜風味でおいし〜 夜うどん屋さんあんまりやってないから嬉しいな〜 と、お会計で1,800円くらい。う〜ん。やっぱうどんは昼のご飯ですね。。