焼鳥山香

名店の道を着実に歩みつつあるお店に、急に立ち寄りたくなり予約をとり、奇跡的に入店。 味とボリュームとバランスの良い価格…大変楽しく過ごせた環境に再訪確定。 ビジネス的にも色々な拡がりの可能性を感じさせていただきました。

地元の友人が上京の際行きたいと予約してくれました！ 大将は高知の方だそう。人気店で二交代制のようです。焼き鳥は久々だったので、お腹いっぱいになりました。塩味がしっかり効いています。フルコース食べましたが、値段こんなものなの？と驚いたほどです。カウンター席のみで競争率はたかそうですが、神楽坂で美味しい焼鳥をというときにはリストにあると使えるお店でしょう。

東西線の神楽坂駅にある焼き鳥屋に初訪問。 山香コースに追加で数本頂いて、 一人あたり10000円ぐらい。 こちらのお店は、店主の出身地の高知の土佐ジローや土佐はちきん地鶏を始め、会津地鶏など複数種類の地鶏を扱っているので、地鶏好きにとっては最高なお店。 地鶏ならではの適度な弾力と濃厚な旨みがいいですね。 締めは汁だくの親子丼。これが旨すぎます。

プレオープン初日に予約第一号で行って以来の5ヶ月ぶり2回目です。 前回来たときの写真をインスタにアップしたら、はちきん地鶏を管理している大川村の方からメールが来て、美味しそうな写真なので借りたいとの事。 コロナが落ち着いたら養鶏場にも行ってみたいです❗ お店の場所は、神楽坂駅から徒歩1分ほど。駅近でとても便利な立地。 店主の山中さんは上野にある鳥恵出身。高知県出身なので使っている鶏も高知の鶏が中心。コースは、はちきん地鶏90日飼育がメインで土佐ジローが180日、追加串は会津地鶏150日と大山鶏70日がメイン。ソムリエの資格も持っているので、料理に合わせたワインの提案もしてくれますよ❗ 中国のSNSウェイボーのインフルエンサーがお店をアップして以来、日本に住んでいる中国人が良く来るそうです。今日も隣に居ましたね。 グラスワインのセンスも素晴らしい❗ 料理が美味しいのでお酒もどんどん進みますねw 会計は、10串、3品、親子丼、ワイン4杯、日本酒1杯飲んで12400円なり。 これからもっと進化していくポテンシャルのあるお店だと思います。今後もさらに楽しみですね❗ 内容は以下の通り 前菜3種 土佐ジローの玉子マヨネーズ、はちきん地鶏の和え物、バターナッツのポタージュ サガリ　会津地鶏 ふりそで☆　黒さつま地鶏 これ旨味が強いですね❗美味しい❗ フィレンツェ茄子☆ 丸い形の茄子。熱々で中はとろっとしてます。これは旨い❗ ねぎま☆　黒さつま地鶏 皮はパリッとジューシー❗ そりくら☆　会津地鶏 これは食感とジューシーさが抜群ですね❗ 手羽先　会津地鶏 旨味も強くてジューシーで美味しい。でもやっぱり地鶏の手羽は私には弾力が強すぎるかな？？ うずら玉子☆ 味がしっかりと染みていて火入れはレア。これは最高です❗ ささみ　大山鶏 せせり　会津地鶏&黒さつま 正肉　土佐ジロー 手羽元の煮込み☆　はちきん地鶏 この出汁がめちゃ旨い❗ もも肉　土佐ジロー 親子丼☆ ワガママ言って特注で通常は入れてないタレを入れてもらいました❗これがめちゃ旨いんですよ❗タレの香ばしさもあり、タレ自体がアミノ酸の塊みたいなものですからねw今後の親子丼はタレ入りにするとかしないとかw ○お酒 白ワイン ロワールのサンセール ジュラのシャルドネ ブルゴーニュのシャルドネ☆ 赤ワイン 甲州のピノノワール 日本酒 会津中将

山香(さんか)は神楽坂の焼鳥店。 簡素だが清潔な店内。10席のカウンターが二回転していた。 焼鳥主体のコースと、焼鳥と一品料理が半々のコースの二種類があり、前者を頼んだ。 突き出しが三品。何気ない冷製の茶碗蒸しが美味しい。 焼鳥はせせりやハツ、砂肝、つくね等の王道に加えて、ズッキーニのような変わり種も有る。素材、焼き方とも、かなりの水準だ。鶏は色々な産地から仕入れている。 追加で頼んだ親子丼は、鶏肉の分量が多めで、鶏肉の存在感が有る。個人的には、鶏肉をもう少し少なめにして、卵の柔らかい食感を打ち出した方が良かったと思う。鶏の出汁からとったスープは濃厚で美味しい。 三人で店を回していて、皆忙しそうだが、接客に不足は無い。値段は手頃。