炭匠 御厨

完璧な焼鳥と丁寧なコース

妻が、鶏好きな私を連れていきたいと誘ってくれて伺いました。ワンランク上の焼鳥という言葉に期待が高まりましたが、その期待以上の時間でした。落ち着いた雰囲気で、隠れ家のような空間です。カウンター7席だけの空間で、焼鳥の台の前に座れたので、焼いている様子を間近で見られたのも特別感がありました！ 一品一品、ひと串ひと串を本当に丁寧に作っているのが伝わってきて、コースの流れもすごく良かったです。苦手な部位のある妻も、普段食べれないズリやハツなど「美味しいわぁ〜」と言いながら食べ切っていた驚きと、あまりの美味しさに気づいたらあっという間に終わっていて、最初から最後まで堪能できました。今まで味わったことのない柔らかさなのに、生っぽさは全くなく、ただただ「うまい」としか言葉が出ませんでした！ 予約サイトの注意事項を見て、最初は少し緊張していましたが、実際には、店主はとても優しく接してくださって、そのギャップにも驚きました。手で焼き加減を確かめながら焼く姿も印象的で、そこから生まれるジューシーで味のある焼鳥は本当に格別です。値段は少々高めですが、それでも十分に価値があると思いましたし、美味しい焼鳥を食べたいなら絶対に行ってほしいお店です！

焼き方にめっちゃこだわりの焼鳥屋「炭匠　御厨」 今日は、西天満の「炭匠　御厨」さんへやってきました。 カウンター席は１０名くらい入れるのですが、今日は３組４名様で、 あまり予約を取らないようにしているようです。 既に０次会で飲んできたので、早速日本酒モード！！川亀からいただきます。 【地鶏ムネたたき】 しっとりとした食感でレアで美味しいです。 【地鶏モモ炙り宮崎風】 お好みで、かんずり・柚子胡椒・レモンでいただきます。 柚子胡椒がめっちゃ合いますね。 こちらに合わすのは、やっぱり焼酎を！！なかむらのロックをいただきます。 【グラパラリーフ】 口直しは、グラパラリーフ。初めて食べました！！ 肉厚で、ジューシーで味があります。 【鬼おろし】 ２つ目の口直しは、鬼おろし。 こちらはお替り可能です。 【せせり】 こちらでは、焼き方でうまくなることを分かってもらうために、 あえてブロイラーのせせりをだしているとのことです。 【ハツ】 ハツもブロイラー。ジューシーでウマウマです。 如何に水分を残して焼くかがポイントとのことです。 【地鶏ズリ】 コリコリ食感がいいですね。 【クロアワビ茸】 すだちを搾っていただくと、めっちゃ味があります。 【手羽先】 手羽先の骨の部分に九条ネギがつまっています。 【合鴨】 合鴨が柔らかく、わさびがとっても合いますね。 【金針菜のつぼみ】 味がとってもいいですね。 【レバニラ】 半レア状態で、めっちゃ美味いです！！ 【ささみ】 ささみに梅わさばよく合います。 【ふりそで】 【つくね】 まずは、そのまま。そして、マスタードで味変させて楽しみます。 ここで、焼き鳥の追加タイム！！ ・肝 ・白子 ・ぼんじり を追加でいただきました。 美味しい焼鳥に、日本酒が進んで、 ・川亀 ・山形正宗 ・惣誉 ・媛一会 ・山川光男 ・楯野川 ・新政　　と美味しくいただきました。 〆の御飯は、親子丼をいただきました。 焼鳥１本１本の焼き方へのこだわりがすごく、リピート必至のお店です！！

《南森町》会員制から予約制へ火入れ抜群の焼き鳥店 食べログ『3.78』 『焼き鳥WEST百名店2023』 【訪問】易しい 大阪メトロ谷町線「南森町」駅から徒歩5分 【行列】※完全予約制 2ヶ月前から予約で土曜20:30入店 【注文】一斉スタート 店主お任せ串￥10,000 ■一品■ ・海老芋のポタージュ ・地鶏胸肉たたき かんずり わさび ポン酢 ・京鴨と松茸のユッケ風仕立て キンカンご飯添え ・鬼おろし(口直し) ■串■ ・せせり ・ハツ ・ずり ■一品■ ・肝とズリのお造り ゴマ油塩 醤油 ・富田林産海老芋 カラスミ ■串■ ・手羽先 九条ねぎ かんずり ・つくね マスタード ■一品■ ・手羽先唐揚げ かんずり 柚子胡椒 ・れんこん(茨城県産野口農園柳田れんこん) ■串■ ・ささみレア焼き 梅肉 わさび ・もも ・合鴨 レモン わさび ■〆■ ・親子丼 (卓上調味料) かんずり、柚子胡椒、レモン 【店内】10席 カウンター席のみ Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #大阪 #大阪グルメ #南森町 #炭匠御厨 #焼き鳥 #かんずり #百名店 #大阪焼き鳥 #南森町グルメ

西天満にある焼鳥屋『炭匠御厨』さんへ訪問しました！ 本当に美味しい焼鳥が食べられるお店で、火入れの技術がスゴイお店です！ この日も絶品の串を堪能させて貰いました！ この日一緒に行っていた方は、普段はハツが苦手なのですが、メッチャ美味しいって言って食べてました♬ しかもそのハツは、あえて地鶏を使わずに火入れだけで、これだけ美味しくなるんですよっていうパフォーマンスの意味も込めての一品でした！ 素材の旨味を最大限に引き出してくださる、こちらのお店はホントにスゴイです(ﾟ∀ﾟ) 串2本ぐらいパフォーマンスでノーブランドの鶏、その後は鹿野地鶏で美味しい素材を、最高の技術で更に美味しくして頂き、どれを食べても最高でした！！ 美味しすぎて定期的に通いたくなるお店です！ また次回を楽しみにしてます！ ご馳走様でした♬

⭐️炭匠　御厨⭐️  ✨✨✨✨✨✨ ずっと行きたかったお店‼︎ ７月より完全会員制になってた ∠( 'ω')／  投稿みてずっと気になってた からテンションMAX  御厨さんは鳥取の鹿野地鶏 を使っており始めて〜〜  いただきまぁ〜〜す ……  豆腐！ お刺身からスタート (ズリ、ササミ、キモ)  瞬殺でいただきました！ 肝が最高〜〜 白肝か黄肝かわからん  次は焼きに入ります！ 店主さんが挨拶で ベストな焼き具合でお出しするとのこと 提供から10秒でいただかないとダメだぜぇ〜〜   たしかに…… 焼き具合が抜群……  たしかに鶏は火加減が凄く大事www めちゃくちゃ美味いし⭕️  モモやヒネのボンジリ 白子なんかなかなかお目にかかれない 希少部位もあり さすが御厨さんです ムネ、心臓、リンパ、セセリ、ハラミ 鶏のあらゆる部位を！ 絶妙な火加減！  つくねも肉汁もあり感動〜〜 野菜も茄子、ヤングコーン、椎茸 抜群すぎてビックリしたぜぇ〜  最後は鶏釜飯で！ めちゃくちゃ美味かったです 店主さん、スタッフさんが 凄く料理一つ一つに愛情が 感じられました〜  またいきたいなぁ〜〜 ごちそうさまでしたぁ〜〜   炭匠 御厨 06-6948-5563 大阪府大阪市北区西天満5-10-4