麺FACTORY JAWS 2nd

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《玉造(JR)》史上初の｢究極のラーメン関西版2022｣で醤油と塩で2冠達成した｢麺FACTORY JAWS｣の2号店 食べログ『3.65』 【訪問】易しい JR「玉造」駅から徒歩2分 【行列】なし 日曜19:25着で店内6人 【注文】券売機 ○特製地鶏醤油らぁ麺￥1,300 ■スープ■ ・鶏油浮く｢大山地鶏｣など数種の銘柄鶏ベースに島根県｢森田醤油｣の三年熟成生醤油を主にブレンドした濃いめ清湯醤油 ■麺■ ・自家製平打ちのツルモチ細ストレート麺 ■具■ ・燻製豚バラチャーシュー、穂先メンマ、笹切り青ネギ、味玉 (卓上調味料) 一味唐辛子、胡椒、自家製昆布酢 【店内】9席 カウンター5席、テーブル4席 Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #大阪府 #大阪グルメ #玉造 #麺ファクトリージョーズセカンド #ラーメン #特製地鶏醤油らぁ麺 #清湯醤油 #自家製麺 #大阪ラーメン #玉造グルメ

まぜそばを食べました！ 少し甘い感じの味付けでした。 チャーシューは炙った香りもしてとても香ばしく美味しかったです。 途中、机にある一味とブラックペッパーを入れ味変したら、とても美味しくなりました！ さらには昆布酢をいれることでさらに旨みが、あがります。 最後の締めで出てくるご飯には柚子胡椒が乗っていてそれもまた相性バッチリで大満足でした！

こちら、 濃厚つけ麺で不動の地位を確立している谷町の大人気店 【麺 FACTORY JAWS】 のセカンドブランドとして、下町風情あふれる玉造商店街内にオープン。 本店が濃厚つけ麺をウリにするのに対し、2号店では朝挽きの大山地鶏などから丹念にとる清湯スープを使った醤油＆塩味をメインに提供。 メニューは ・地鶏醤油らぁ麺(950円) ← オーダー ・地鶏塩らぁ麺(950円) ・鶏白湯らぁ麺(1000円) ・手揉みまぜそば(1000円) など。 鶏ベースの醤油味のスープは"かえし"に三年熟成醤油を使用し、醤油の旨みと酸味ある味わい。 そのスープに絡む麺は靭やかでコシもあり喉越しも良い細ストレート麺。 チャーシューも燻製され、燻製の香りも鼻にスッと抜けていきます。 丁寧に作られた一杯という印象、本店の濃厚つけ麺とは真逆のスタイルながらもここまでレベルが高いのは流石の一言。

玉造へ ラーメン屋多いです。 その中で、商店街の中にあるここの店へ。 期間限定の冷やし豆乳坦々麺をいただきました。 麺はしっかりしていてモチモチ。 スープはそれほど辛くはないですが、コクがありつつもしつこくなく、具材の歯応えが美味しいです。 〆のご飯もついていて満足です。

20200829昼 20'vol.155 「特製手揉み塩らーめん」1,100円 「麺 大盛」100円 半年ぶりの「塩」をいただきましたが、Open当初よりブラッシュアップされていました。茹でる前に手揉みされる幅広の麺はモッチリしてスープの持ち上げよく美味しいです。スープもチャーシューも秀逸です。 他の写真は同行者の 「手揉み醤油らーめん」850円 「手揉みまぜそば（〆ごはん付）」850円 「チャーシュー丼」300円 20200225昼 20'vol.42 「特製手揉みまぜそば（〆ごはん付）」1,100円 スープ：卵黄・シュレッドチーズ・ニラ・フライドオニオン・白髪ネギ・刻み海苔＋醤油 チャーシュー：豚バラサイコロ炙り＋豚バラ小ぶり厚炙り5枚 麺：手揉み平打ちちぢれモチコシ強太麺 旨☆☆ 応接☆ 具材を豪快に混ぜれば甘めの醤油ダレと絡んで濃厚な味わいに。〆ごはんは出汁に浸かって提供され、少し残った具材とまぜおじや風にいただきました。 20200111昼 20'vol.7 「手揉み和風豚骨らーめん」850円 スープ：豚骨和風出汁カツオ節醤油 チャーシュー：豚バラ中ぶり4枚 麺：自家製手揉み胚芽入り手揉みちぢれモチシコ太麺 旨☆☆ 応接☆☆ お店が1番人気と推奨している豚骨魚介の一杯です。濃厚すぎず飲み良いスープです。 写真もう1枚は同行者の 「手揉み醤油らーめん」850円 20200109昼 20'vol.5 「手揉み塩らーめん」850円 スープ：もち豚・和出汁・カツオ節清湯塩＋柚子ピール＋黒コショー・フライオニオン各少々＋三つ葉 チャーシュー：豚バラ煮小ぶり厚4枚 麺：自家製胚芽入り手揉みやや平打ちちぢれモチ強コシ太麺 旨☆☆☆☆ 応接☆☆ まず出汁がきてジワっと豚がくる旨味濃厚なスープにチャーシューも肉の旨味がしっかり味わえ、朝打たれた麺もモッチモチしながらコシ感強く、かなり好みの美味しい一杯です。 必ず再訪します。