つけめん さなだ

北千住でつけ麺

銭湯文化が根付く下町情緒あふれる街、北千住で迎えたご褒美ランチタイム オーダーは大山鶏のつけめん1,200円 +100円で中盛にできるので迷うことなくお願いします 着ツケ つけ汁は大山鶏のスープをベースに厳選素材を合わせ適度な粘土と濃密な旨みが特徴的 麺は浅草開化楼の特注極太麺でもっちり食感 つけ汁と絡みながら喉を越していく感じが超絶ココチイイー スープ割を頂けたので最後は南斗汁完拳が炸裂してゴックンフィニッシュ また一杯、この街で美味しいつけ麺を食べられた奇跡に感謝 今後も時々利用させて頂く予感超絶極大∞ #ラーメン #つけ麺 #北千住

今週日曜の1杯、北千住の『つけめんさなだ』で限定の冷やしとろろ玉子まぜそば♪昨年食べて好印象だったこちらを求めて。 開化楼のムッチリとした太麺に醤油タレとトロロと卵黄がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)q特に卵黄の存在感が中々で旨味が充分。 残ったタレを鶏節のご飯にかけてTKGも絶品♪ 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

事前に調べたところ、特徴は大山鶏ベースの鶏魚介つけ汁と、浅草開化楼の特注極太麺。濃厚系ではありますが、いわゆる豚骨魚介だけでガツンと押し切るタイプというより、鶏の旨み、魚介の風味、豚のコクを合わせた“中濃〜濃厚”のつけ麺という印象です。店主さんは六厘舎出身と紹介されており、六厘舎系の濃厚つけ麺が好きな人にはかなり刺さりそうなお店。ただ、単なる六厘舎系のコピーというより、鶏の旨みや麺の小麦感をしっかり打ち出しているタイプのようです。 土曜の19時半頃に到着。普段は並んでいることが多い印象ですが、この日は台風の影響もあってか、運良くすんなり入店できました。 注文したのは、味玉つけ麺1350円、焼き海苔150円、ライス150円。食券を購入するスタイルです。雨の日サービスなのか、中盛りか半味玉が無料とのことで、今回は半味玉をお願いしました。 さなだは特注の極太麺を使用しているため、茹で時間は11分ほどかかるとのこと。提供までは少し長めですが、その分しっかり期待感が高まります。 つけ汁は、まずしっかりガツンとくる濃厚さがあります。ただ、単に濃いだけではなく、その奥に鶏の旨みがきちんと感じられ、魚介や豚のコクも合わさった厚みのある味わい。濃厚つけ麺らしい満足感がありつつ、ただ重たいだけで終わらないところがかなり好印象でした。 麺はもっちりとした食感で、小麦の風味もしっかり。極太麺らしい存在感があり、濃厚なつけ汁との相性も抜群です。麺自体のクオリティが高く、つけ汁につけずにそのまま食べても美味しさが分かるタイプでした。 さらに、麺の上に乗っている鶏肉もかなり美味しいです。しっとりとした食感で、鶏の旨みがしっかり感じられ、つけ麺の具材としての満足度を上げてくれます。濃厚なつけ汁に負けない存在感がありつつ、重たくなりすぎないのも良かったです。 焼き海苔は、つけ汁に浸して麺やライスと合わせるとかなり良い感じ。濃厚なスープと海苔、ライスの組み合わせはやはり鉄板で、つけ麺だけで終わらせずライスを付けたのは正解でした。 全体的に、北千住で人気なのも納得の完成度。濃厚つけ麺が好きな人にはかなりおすすめできます。ガツンとした満足感がありながら、鶏の旨みや麺の美味しさも感じられる、クオリティの高いつけ麺でした。

2025/11/16(日)11:30 行列に並ばず入店できた。 浅草開化楼の太麺は茹で時間が長いらしく、注文してから結構待たされる。 麺もつけ汁もとても良かった。 #つけ麺

03.22（土） この日は少し遠出していて、晩飯は北千住にある「さなだ」で食べてきました。三郷（移転前）に店舗があった時以来、約8年半ぶりになります。 購入した食券は、「三種のチャーシューつけめん」、「大盛」、「三種のチャーシュー切り落とし」 麺は全粒粉入り太麺で、モチモチ弾力抜群。すすりごたえも申し分なく、大盛で全く問題ないくらいの美味さ。麺そのものだけをスープに浸さなくても美味。 スープは濃厚な大山鶏+豚+魚介で、口あたり優しく、ほっこりする味わい。バランス良く、麺大盛であってもスープが極端に減ることがなく、魚介出汁のスープ割まで堪能できました。 チャーシューは三元豚肩ロース、大山鶏ムネ、特製バラという豪華な三種類。いずれも厚みがあり、噛みごたえ良くジューシーさ全開。チャーシュー好きにはたまらないラインナップ。切り落としは一口サイズ大の大きさで、こちらも噛むほどに旨みあふれてきました。 近くにあったら入り浸ってしまうだろうなあ・・と思うほどの味わい。以前よりもやはり美味しさが進化していました。ハイレベルなつけめんでした。 ラーメン激戦区な北千住ですが、この一杯のためにまた遠出して再訪できたらなぁ、と思います(o^^o) 麺・・・★★★★★ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★★ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.55