う奈ぎ道場

完全予約制だからこそできる炊き立てご飯の上に焼きたてウナギ。2人いれば焼きと蒸し両方味わうことができます。焼きの方が俺は好みです。 ここよりいい鰻屋はないでしょうね。 限定の天然鮎も美味すぎる。香り旨みがやばい。 なにより鮎1匹焼き上げるのに2時間かけるとの事。 骨も時間かければ食べれるようになり部位ごとに味わいが違う。天然なので脂も控えめでより味わえます。 日本酒好きなら尚おすすめ。店主に聞いてみましょう。

【鰻屋さん2回分の満足感を求めて(*ˊᵕˋ*)੭ ੈ❤︎】 毎度毎度 予算をオーバーしながらも 通い続ける私達夫婦の 鰻道ϵ( 'Θ' )϶ このお店は過去に100名店に選出されるも自ら返上 予約のみ 北松戸駅から徒歩20分の立地 これだけ聞くと近寄り難いかも知れませんが 理由は簡単なんです(*´罒`*) 道場主が 【割きたて！】【焼きたて！】【炊きたて】 にシンプルにこだわっていますから 人数と到着時間をインプットする必要が有るので 予約のみ(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)になります。 まずお酒有りき！ ビールは高級です！ メニュー等 http://www.unagidojo.com ★★★★特選うな重 8250円 鰻巻き、鰻ざく、肝焼き、汁、お新香がついてます！ このお店は、和食が抜群に美味しいお店です うな重だけじゃ勿体無い(*´罒`*) ★★★生ビール 880円 高級です 笑 琥珀エビス ★★★肝焼き 小さいのですが味が濃い(๑•̀ㅁ•́ฅ✨ タレの美味さより肝焼きの味の濃さ！ コレはビールぷはぁ！(>▽<)／〘[( •̀ω•́ )و✧ｳﾏｲ] ★★★★鰻巻き まず出汁巻き卵の焼き上がりがお見事ッス(*´﹃`*) ふんわりしながらも美味しい出汁の味をじんわり 味わいつつ、中の鰻の味の存在感！ お好きな方は最初から日本酒も良いです！ 日本酒はお任せします(*´罒`*) 道場主に任せるとリーズナブルで お料理に合うのを見繕ってくれます 4版バッターは要らない！道場主の名言ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━! ビールより日本酒が安くて美味いのいただけます ★★★★鰻ざく このお店の素晴らしい点は 【土佐酢】が美味い 酸味を好まない当方が、このお店の土佐酢やぽん酢の 美味さに完全に虜にさせられています。 酸っぱく無い、酸味は有るのですが 全面に出てくるのは合わせ酢としての【和の美味さ】 鰻ももちろん焼きたてを 胡瓜の切り方も素晴らしい！薄くて歯ごたえや爽やかさは有りますが土佐酢に良く合います！ うな重だけでは勿体無い理由がこの副菜に有ります 鰻屋さんのカウンターに腰掛け 私達の為に次々と提供される料理を リアルタイムで楽しみながら 道場主とここ1年間位の出来事を語らい うな重のご飯が炊きあがるのを待ちながらムフフ ★★★★白焼き 4070円 直焼きの鰻の美味さをご存知の方は 蒲焼きと甲乙つけ難いこの白焼きの美味さを 解っていただけると思います(*^^*) まず表面裏面がカリッと焼き上がり 良い香りが楽しめます(*^^*) 私は粗塩と鮫肌で刷られた本山葵でいただくのが 好きです(*´ω`*) 鰻自体の脂で揚げられ細い鰻の骨は焼き切られる 蒸さないからこそ鰻の力強い味、風味が 良く料理されると本当に美味しいです♡ 鰻自体のブランド産地がどうのなんて、私は道場主に 聞いた事がない。だって美味いから 笑 コレはビールでも良いし、日本酒も良いです(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎) ★★★ナマコの酢の物 サービス この日の店主は良い事が有ったようで振る舞われました ナマコの酢の物とは本来異なる日本料理のようで 名前を失念してしまいました 酸味は立たず ナマコは固すぎず 臭みも、無くどこか優しい味わい 【料理が上手です】 ★★★★うな重 手前小さくカットされていますのが 【関西風 地焼き】カリッとそして地焼き用のタレが ( •̀ω•́ )و✧ｳﾏｲ(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ! 先程立派な白焼きを頂いたので関東風100%でも 良かった気がしますが注文せずにはいられないです笑 ご飯に合うというより、酒に合う気もしますが 炊きたてのご飯と一緒にいただき、日本酒を少しいただく(*＾艸＾)ｸｽｸｽｗ 【関東風 蒸し焼き】柔らかく、風味優しく、タレの味を纏いご飯と一緒にいただく美味さと言ったら(*´ω`*) 地焼きは本当に鰻の味が濃いので、関東風は優しい味わいで少し違った料理に感じますが、甲乙つけ難い良さが 有りますね(*´罒`*) ★★★★★焼きおにぎりとお新香と冷酒 炊きたてご飯にタレや鰹節と薬味を混ぜて 焼きおにぎりを焼いてくれます この時まで【お新香】【冷酒】は是非取っておいて いただきたい(*´▽`人)ｱﾘｶﾞﾄｳ♡ お茶で〆ても 日本人で良かった〜ってなりますが しょっぱいカリカリおコゲの焼きおにぎり 自家製のぬか漬けの酸味特に胡瓜のチーズ感♡ 塩味の辛み→酸味→日本酒を含み→甘みに変わり 清涼感を感じて ふわ〜 幸せいっぱい、お腹いっぱい2時間半くらいですかね？ 夫婦の授業料2万5千円くらいをお支払い また年内に行けるか？来年か？などと早くも次回の作戦を考えながら駅まで20分を歩いて帰ります #私が応援したいお店！ #和食が美味い！ #北松

【日本人に生まれて良かったなぁ〜(*´罒`*)】 このお店は北松戸駅から20分弱歩きます(*´罒`*) 割きたて！ 焼きたて！ 炊きたて！ にこだわった結果【完全予約制です】 約束の時間に行けばすぐはじめてくれます(*´罒`*) 予約の時に食事を注文する事で段取り良く 割きたて！焼きたて！炊きたて！を味わえます メニュー等参考に http://www.unagidojo.com 味が濃い鰻に正統日本料理の技が光るお店なので うな重のボリュームを楽しむよりお酒を合わせるのが 良いお店です！ 出汁やポン酢や柚 一つ一つに唸ります 骨も有りますから溶ける鰻では無いです ★★★★ 博多鰻重 鰻2段重 お椀 お新香 9350円 まず金額には目を瞑ります 笑 今年初の鰻なので欲張り全開です(￣^￣ゞ 関東風の蒸して柔らかく仕上げた鰻を敷いて 土鍋で炊きたての飯を載せ 地焼きで仕上げた関西風のパリっとした鰻を 1番上に飾る(๑♡ᴗ♡๑)幸せだ ★★★★鰻づくし御膳 8470円 妻 肝焼き 鰻巻き玉子 鰻ざく 白焼き 蒲焼 関西風 ご飯 お椀 余りご飯を食べないを食べないけど飲む人に良いです ★★★★ 肝焼き 鰻巻き玉子 鰻ざく 不明 欲張り博多重にはこれらはつかないのでお願いしました ★★生ビール 琥珀エビス 880円×2 高級ですね 笑 ★★★日本酒 660円×4 今回は冷やを2種類いただきました♡ 普段滅多に注文しないのですが このお店では日本酒が良く合うと思います(*´罒`*) 琥珀エビスは真夏より、少し秋の気配が混じる 今くらいが( •̀ω•́ )و✧ｳﾏｲ ★★★肝焼き 大きくは有りませんが、火の通りで味が変わるのが よく分かります 生臭かったら山椒使います(*´罒`*) 【鰻の味が濃い】 ★★★八街の茹で落花生 大玉 お通しです 土の味がします！じゃがいもみたいな香りが する、野趣溢れるつまみ ★★★御弊川 とても、素直でスッキリした日本酒で 味も香りも個性控えめですが料理の邪魔は一切有りません( •̀ω•́ )و✧ｳﾏｲ 片口が冷やされています(๑♡ᴗ♡๑) ★★★箸 使い捨ての箸を布巾で湿らせてから 渡されます。箸が汚れないで食事を楽しめます(*^^*) ★★★★鰻巻き玉子 べつに半熟フワトロでは無く お出汁を良く吸った香りが 大変美味しい玉子にちょびっと鰻がまた、味が濃い！ 日本酒がとても良いですね〜 イチイチちゃんとされていて美味しいです♡ ★★★★鰻ざく まず胡瓜の仕事と茗荷の仕事が食感重視です！ 割きたて！焼きたてのチビ鰻の味わいの強いこと♡ 出汁に合わせたお酢も爽やかで酸っぱくない そーゆーとこが( •̀ω•́ )و✧ｳﾏｲ♡ イカと里芋の煮物 結婚祝い ♡ 柚子皮をほんの少し剃っていただく 香りの良さ 出汁のクリアな味わい ちゃんとした日本料理の仕事って物凄い♡ 日本酒を変えて貰いましょう ★★★千代鶴 特別純米酒 高いお酒では無いですが、御幣川より少し 日本酒の香りや甘みが強くでます(*^^*) 道場主の4番バッターは要らない(*＾艸＾)ｸｽｸｽｗ 私も鰻食べに来ていますから 良いです！ 目の前で湯気が上がり 土鍋の蓋がカタカタ音を立てて飯の炊きあがりを告げてくれます٩(ˊωˋ*)و ★★★★白焼き 妻のを1切れいただきます！パリっと焼き上げて 擦り立ての山葵に粗塩を降っていただく( •̀ω•́ )و✧ｳﾏｲ 黄色のビールも良し(*･ᴗ･*)وﾖｼ!冷酒も良し コレは蒲焼きに劣らないからもう少し食べたかった ★★★★鰻2段重 欲張りすぎましたね 下に蒸した関東風で仕上げた鰻を敷いていただき 炊きたてのご飯を載せて タレをかけて パリっと焼きあがった関西風の地焼きを載せていただく これは美味い(๑♡ᴗ♡๑)しかし、美味すぎて箸で四角く 切って食べたくなる 笑 食べる側のスピード感も求められる1品でしたね反省(´๑•_•๑)鰻 固くなります ★★★★糠漬け このお店の糠漬けは、米の発酵風味が強くて 軽いチーズの香りがします(*^^*)日本酒に合います ★★★おコゲのおにぎり 最後に土鍋に残ったご飯に鰹節と醤油をかけて 小さくおにぎりを握ってくれます！ コレに、癖の有る糠漬けをかじって日本酒をグイッ！ 『嗚呼、良くぞ日本人に生まれけり』 美味しんぼで有名なセリフの意味が分かりました (￣^￣ゞ 今回は、焼きおにぎりを信じて、日本酒と糠漬けを 残した自分を褒めてやりたい (≖ᴗ≖ )ﾆﾔﾘ この日は私達夫婦だけで カウンター独り占め 素敵な授業料は26300円だが美味かった！ #私が応援したいお店！ #北松戸レジェンド

【全く気難しさが無い予約専門の食べログ100名店でした。(๑♡ᴗ♡๑)】予約制ってハードル高いですよね？ 数年前からお名前は、存じ上げておりました。 妻が珍しく 鰻食べたい、、、と 二日前に予約して、いざ頼もう〜(๑•̀ㅂ•́)و✧ 注文は 特選うな重 7300円x2 うまき・肝焼き・うざく・うな重・味噌汁・お新香 ☆鰻を関西風と関東風半分ずつやいて頂きました☆ このお店は、割きたて、焼きたて、炊きたてに 本気で拘ってますからうな重マストなのです♡ 別注は白焼き3400円 これを予約のタイミングで注文 ☆☆☆瓶ビール 生はですね〜もっとお酒が沢山売れる世の中にならないと飲めなくなるのですよ(´•ω•̥`) コップに瓶ビールも 悪いもんじゃあありません(*´ω｀*) ☆☆☆うまき 鰻を中心にだし巻き玉子を焼いて下さいます 例えるなら お父さんの卵焼き（笑）出汁が男らしく効いています。鰻もしっかり味がします。上品さよりも 焼きたての温度が無骨な優しさを運んでくれます。 ビール→日本酒が良いと思いました(*＾艸＾)ｸｽｸｽｗ ☆☆☆肝焼き 事前に小さいよ！とレビューを拝見していました。 小さいですが味わい濃厚な焼きたて 山椒はかなり香ります(๑♡ᴗ♡๑)そして僅かに痺れます これはビールも美味いですね〜 ☆☆☆白焼き☆☆☆ 蒸さずに焼かれた鰻(๑♡ᴗ♡๑)包丁を入れるとサクッサクッって素敵な音が聞こえてきます。食べ方は三通り 何もつけない、塩山葵、自家製梅醤油と山葵 自らの脂で焼き上げられたパリパリの皮の美味いこと 口の中に香る香りの素晴らしいこと 腹、尻尾 部位で異なる味わい ビールも美味いが冷酒を 一番辛口を注文しました！多分色々揃えてあるお店です 『有るよ〜』的なかっこいい道場主です（笑） 山葵も目の前で鮫肌で綺麗にすられた 辛さと鮮烈な香り(๑♡ᴗ♡๑)倍くらいいただきたかった 美味いですね〜 梅醤油とは醤油に後味で酸味と香りが 足された見事な味わいでした(*´ω｀*) ☆☆☆うざく 焼き上げられた鰻の味わいも濃く 土佐酢ですかね？夏の茗荷と胡瓜が添えられ 酸味より 夏らしいおつまみを頂いてる感じです 冷えた日本酒が美味い〜 ☆☆☆山形の辛口日本酒 名前を失念(´•ω•̥`) 白い入れ物に少し緑がかった色 涼しげです♡ 辛口は飲みやすく冷えているからなおさら美味い 追加注文 ☆☆牡丹鱧☆☆ 鰻以外で直ぐに出るツマミを、、、 道場主は無言でザクザク氷切り出しました(´◉◞౪◟◉) 見事な牡丹鱧の登場（笑）余りに氷見事だから 私食べましたよ(笑)山葵やら梅醤油やらかけて！ 涼ですね〜(´ω｀*) ☆☆☆☆☆うな重 まず小さく包丁を入れられたのが関西風のパリって 焼きあがった蒲焼 タレも関西風と関東風は異なります 脂が浮き上がっているのにしつこく無い！(๑♡ᴗ♡๑) コレが関西風かぁ〜 美味いし鰻自体の味が強い！ 炊きたてのお米は甘くて固くて柔らかい(*ˊ˘ˋ*)｡♪:*° 矛盾した表現ですが全て当てはまるから仕方ない！ 切れ目が無いのが関東風 柔らかさに甘さ！そしてタレと 脂の良い塩梅甲乙つけがたく美味い(´•ω•̥`) しっかり漬かった糠漬けの酸味に塩味 すまし汁では無く 薄味の味噌汁 このうな重は、量は少なくとも味わいで お腹いっぱいに幸せを運んでくれました(* ᴗ͈ˬᴗ͈)” ☆☆☆お焦げのおにぎり 出汁醤油を塗られカリカリに焼きあがった小さな 〆のエース 私は後悔が有ります。この時まで冷や酒と 糠漬けをとっておかなかった事を(´•ω•̥`)皆様は最後に それをとって置いて欲しいです（笑） ■場所 北松戸駅競輪場側へ降りてナビを頼りに20分程 歩きます。暑い時は大変です。タクシーなら駅反対から 遠回りだから、松戸駅からバスですかね、、、 ■オススメのポイント 鰻一筋と言うか日本料理の修行をきちんと積まれた方が 美味しい鰻の食べ方や鱧や河豚などを美味しく料理して 下さいます。決して安くは有りませんので、お酒の味がわかる大人向けの鰻屋さんだと思います。 ☆冬の鰻夏の河豚と言うらしいですが夏の鰻を力強く 味わわせて頂きました。鰻の産地やらタレの味云々 兎に角料理が上手な主が一人で美味しい料理を提供 してくださいます。3タテでうな重食べて欲しくて 無駄に待たせたくないから予約の時間に合うように 支度されるから予約専門との事です。次回は河豚食べ たいです（笑）誰か誘って下さい(*＾艸＾)ｸｽｸｽｗ #私が応援したいお店 #北松戸の鰻百名店 #道場への道は遠い（笑） #鰻ちゃんがいるお店 #道場主は真面目で優しい♡#帰り道も美味しいから楽しい #ヒンナヒンナ

【天然のトラフグが高級魚たる由縁( ´灬` ก)】 普段全く縁の無いお魚 フグ ϵ( 'Θ' )϶ 前回のコチラへ訪問した際に夏はフグがオススメ！ との事でしたので今年の結婚記念日はフグ！になりましたϵ( 'Θ' )϶妻や義母は何故かフグが好きです （笑） 普段魚食べない肉女なのに、何故か？ 予約専門店のこちらは道場主に電話する所から始まります（笑）緊急事態宣言のせいで天然トラフグのお値段は お安くなり、養殖フグと同じ値段で提供頂けると 情報をいただき 1マン5しぇん(T^T)えーんのコースを 予約しました（笑） ☆前菜 フグの皮の氷トマト和え ☆お酒 瑠璃色の海 大吟醸 凍らせたトマトに玉ねぎと自家製ドレッシングを 良く和えていただきます。トマトを凍らせると驚く程の甘みと全く、癖の無いフグの身に近い皮 冷酒も全く癖が無いので、ペコペコお腹を少し 落ち着かせてくれます。ビールより日本酒がオススメです♡c( O.O )ↄϵ( 'Θ' )϶ ☆☆フグ刺し 一人ひと皿の提供がう菜ぎ道場流 3日熟成されてなお損なわれ無い弾力の身 ☆☆☆ポン酢 自家製ポン酢がここまで美味いとは！ 橙を手で絞りこだわりの高級醤油と合わせて 作られたというポン酢は物凄く香りも酸味も 鮮やかです♡コース料理の最後まで付き合って頂く 相棒が大変美味しいのは有難い！道場主のこの姿勢に 私は惚れています（笑） 皮の旨味と香りこそ 天然と養殖の最も異なるポイントの ようです。妻は違いが分かる女であり、金主の私は、その辺が分からない旦那、、、残念です（笑） 煮こごりは下で溶けた時に出汁の濃厚な香りと味わいが ぶわ〜って広がります♡紅葉おろしの辛さは大変鮮烈 で、散らされたアサツキと極上のポン酢で、あっという間にフグ刺しは消えていきます。 ☆☆フグのヒレ酒 コレでもか！と加えられたヒレ 仕上げに火をつけてアルコールを飛ばすと 最初の1口が円やかになるそうです。( ∵ )なるほど お好きな方は、好みの濃さでヒレを蓋にあけて 2杯目は熱燗を注ぐだけで美味しく頂けるようです ☆☆☆焼きフグ ゆっくり炭火で焼き上げられていくフグ 煙は上がりませんが美味しい匂いがします。 骨ᗦ↞︎◃︎ 〜の周りのお肉をしゃぶるようにいただきます ヒレ酒と歯触り、食感がお肉みたいに変化したゼラチン質の身を齧りながらいただきます。同じ魚？なのか？ フグの七変化が始まりました。コレはビールも合いそう♡年季の入った団扇がカッコイイ(๑♡ᴗ♡๑) ☆☆☆フグの握り 美味しいポン酢と浅葱と酢飯を合わせた握り 1口で味わいます♡ビールも良いし冷酒も良いな ☆☆☆エビスビール まだ生ビールは出せない状況ですがフグの唐揚げの前に キンキンビールを注文します！美味い！この温度！この刺激！ぷはぁ〜( ´灬` ก) ☆☆☆☆フグの唐揚げ 最早お肉の食感ですね〜！多分養殖でも天然でも そこまで違いが分からないかも知れない美味しいフグ料理 唐揚げ(๑♡ᴗ♡๑)ビール美味い！醤油が効いたストレートな美味さ(*´･ω･`*)もっと食べたい （笑） ☆☆純米酒 私はもう要らないけど妻が注文 （笑） あっさり癖を、押えた食中酒 道場主曰く食事中のお酒に4番バッターを何度も選ぶのは主義に反するとの事。妻は道場主の選ぶお酒を美味い美味いと楽しんでました。塩コメントゼロ\(°∀° )/ ☆☆☆☆フグの白子の塩焼き まだ秋口なので大きさはそこまでですが 焼くと何故かパンパンに膨れます！ 皮の塩気も美味い。香りが素晴らしいですね〜生臭さ一切ございませんm(_ _)m白子の中身に箸でポン酢を少しつけても乙な味(*´ ꒳ `*)コレは冷酒ですね〜♡ ☆☆☆フグちり 小さな土鍋を火にかけて、まずフグの身だけを よそっていただきます。美味い！火を通すと身の食感が たまりません！私はふぐ刺しよりコチラが好き （笑） ポン酢に浸かった身がポン酢を吸い上げ味がついていく コレも美味かった！次に野菜に出汁を吸わせていただきます。コレが美味い！出汁を吸ったからかは分かりません、ネギは柔らかく煮えているのに白菜の歯ごたえと歯の香りが、力強い事！クタクタの春菊の味が鮮烈な事！ 出汁割り状態のポン酢から、最初のふぐ刺しのポン酢につけて野菜をいただきます！ウマーい！(*ˊ˘ˋ*)｡♪:*° 出し割りポン酢は飲んじゃいます(*＾艸＾)ｸｽｸｽｗ ☆☆☆☆☆フグ雑炊 このお店は、もともと炊きたてご飯 、捌きたて鰻、 焼きたて鰻の3タテに拘った完全予約制のお店です 美味しいお米と卵で仕上げられた雑炊(๑♡ᴗ♡๑) 1杯、1杯、海苔を盛り付け、綺麗によそってくれます ご飯ドボン嫌いな妻も美味い！ŧ‹”ŧ‹”( ‘ч’ )ŧ‹”ŧ‹”と