焼鳥 雅流

今日は銀座で焼鳥です❗ 銀座でご飯の予定があったので、美味しそうなお店がないかと探して見つけました。2019/9にオープンしたお店です❗ こちらの大将の中島さんは、銀座鳥幸の立ち上げメンバーで、その後ミシュランビブグルマンを取った麻布十番にある瀬尾で修業された方です。 店名の雅流は、名前の雅敏から雅を取っており、つまり俺流と言う意味らしいです。 鶏は、山梨県の銘柄鶏である｢健味どり｣です❗飼料にトレハロースを加えて鶏肉の臭みを低減している様です。 お店の場所は、銀座５丁目のビルに入っている超人気鮨店のさわださんの真上ですね。 店内はL字カウンターで10席のみ。とってもお洒落で落ち着いた雰囲気❗ ワンオペレーションなので、焼いたりお酒出したりと結構忙しそうですね。 コースは8000円と6000円の2種類のみ(共に税別)。今日は8000円のコースです。 焼きも良いし美味しかったです❗ もう少しサービス精神と言うかアピールがあればもっと良さをわかってもらえるのになぁとは思いました。 コースの内容は以下の通り レバーパテとシュガートマト 本鴨 茶碗蒸し せせり もも 白レバー　先端はハツ つくね しいたけ ふりそで ソリレス 半熟うずら スカモルツァチーズ ちょうちん 親子丼 濃厚プリン