初訪問の『手打ちそば定七』さんへ。 手打ちの九割蕎麦が食べられるお店です。 メニューを見ていると蕎麦前セットや 色々なアテもあるので飲みに来るのも 良さそうなお店です。 こちらのお蕎麦はこだわりの蕎麦つゆが 売りの様で、 ・昭和京風つゆ ・寛永つゆ の2種類があります。 『昭和京風つゆ』は少し甘めの一般的な 蕎麦つゆです。 『寛永つゆ』は醤油が誕生する前の 江戸時代の寛永に発行された料理本の記述から 再現した約300年前の蕎麦つゆとの事。 これは両方味わないとと思い 『定七もり蕎麦』を注文。 こちらは1枚半のお蕎麦に2種類の蕎麦つゆが ついています。 お蕎麦が登場したらまずはお塩で 頂きます。 お蕎麦の甘味が感じられて美味しい。 次に昭和京風つゆで食べると、 鰹節の香が良い甘めの蕎麦つゆで 喉越しの良いお蕎麦にも合います。 次に寛永つゆをつけると、 醤油は入ってなくもしっかりとコクがあって 少し辛めの味付けで昭和京風つゆと対照的な 味わいで順番に食べ比べるのが楽しい。 山葵もしっかりと辛さがあるのが嬉しい。 最後は2種類の蕎麦つゆで蕎麦湯を 楽しみました。また来よう。 #手打ちそば定七 #定七 #京都グルメ #京都ランチ #京都蕎麦 #蕎麦 #人生には飲食店がいる
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