らぁ麺 麦造

麦造 大橋駅から至近距離の醤油ラーメン推しのお店。 しかも福岡では珍しい、替玉なし、大盛なしの無化調ラーメン。 メインは黒醤油¥750、白醤油¥750の運命の2択。 足りない方は、ご飯系をオーダーして下さいませ。 券売機左上の黒醤油をポチッと。 店内狭いが、感染対策はキッチリとされてる様です。 着席後10分程で着丼。 スープは確かに黒いですね。 スープは、上品な出汁と動物系の油の二重奏。カエシも上品な感じです。 確かに全てが計算されていて、塩分のバランスが素晴らしい。ギリギリの所を攻めてます。 麺は、これがまた抜かれる感覚と言うか、いい意味で期待を裏切る感じ。 だって柔麺ですよ。 それでいてこのスープとの絡みがドッシリと合うんですよね。 加水率もギリギリを攻めてるよね。 麺の持上げも素晴らしい。 流石、国産小麦で拘っております。 トッピングは、ネギ、メンマ、焼豚。 まぁメンマも図太くて、丁寧に仕上げられてて、噛んだ食感が素晴らしい。 まさかの焼豚は、鳥さんと豚さんの二刀流。 何方もゆっくりと火入れされてて肉の旨味を最大限に引き出してます。 全体的なバランスを崩したく無く、美味しく食べて欲しからこその、最小限のトッピング。大盛、替玉無いのも納得です。 ご馳走様‼︎ #ラーメン #ランチ #大橋 #非豚骨 #醤油推し #国産 #白醤油vs黒醤油

福岡市南区大橋１丁目〜西鉄大橋駅西口から徒歩3分！のエリアに位置します。 この大橋駅エリアはラーメン激戦区！「豚骨ラーメン」「醤油ラーメン」「汁なしまぜそば」など数多くあります〜その中でも面白い業態変更をされ早1年が過ぎたたコチラは・・・従前は「ザ・ナガハマラーメン」で豚骨「長浜ラーメン」を提供していたお店！そこから「醤油系ラーメン」にブランドチェンジされたようです。 外観は４階建雑居ビル１F！店内は白を基調として明るい〜木目カウンターや椅子などが和風テイストなデザインでほっこりと落ち着く雰囲気〜ラーメンは２種類「黒醤油らぁ麺」「白醤油らぁ麺」！こだわりは醤油！「黒醤油」は７種類の醤油を使用し火入れの際に「さんま」「焼きあご」「真昆布」「しいたけ」に４種類の「塩」をブレンドした仕様〜「白醤油」は４種類「淡口醤油」を使用し火入れの際に「あさり節」「牡蠣煮干し」「干し貝柱」「真昆布」「しいたけ」に４種類の「塩」をブレンドした仕様となっているようです。 先ずは「黒醤油らぁ麺」スープから〜おっ美味しい！ベーススープの旨味が凄い〜鶏出汁の旨味がメインに感じる奥深い味わい！そしてこだわりの「黒醤油」はなんとも「濃くまろ」な仕上がりでバランスの取れた秀逸なスープです。 次に「白醤油らぁ麺」スープから〜コチラも美味しい！スープ単味の旨味を感じたいならオススメ！淡麗ながら芳醇な香り引き立つ・・・やはり「鶏ベース」が全体の旨味を構成しているがコチラもこだわりの「白醤油かえし」が上品かつ洗練され「黒醤油」とは一味違う美味しさに笑みも綻ぶ〜麺は麺屋棣鄂(ていがく)の多加水平打ち麺でツルツル＆モチモチとした食感がなんともこのスープにマッチしていて美味しい！トッピングの鶏ハムや豚チャーシューも美味しい！メンマは「糸島タケマン」かな？極太いメンマはメンマ臭がなく完璧に戻されお出汁に付け込まれて美味しい！このレベルのメンマを提供するところも少ない。 どちらも美味しいラーメンでした〜まだ食されてない方は試されてみてはどうでしょうか。 ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

醤油ラーメンの黒950円！ 炙りチャーシュー丼300円も美味しい！

福岡市南区大橋1-16-17エリア〜西鉄電車「大橋駅」西口から徒歩5分！の位置にあります。 外観は４階建雑居ビル１F！店内は白木カウンターや椅子などが和風モダンなデザインでほっこりと落ち着く！スタッフも女性2名体制であったりと女性でも入りやすい雰囲気です。 久しぶりの訪麺！頂いたのは「冷やしらぁ麺/白」「冷やしらぁ麺/黒」です！先ずは「冷やしらぁ麺/白」スープから〜見た目から清涼感あって良いですね！スープを啜ろうとレンゲを投入してみると「トロトロ」「プルプル」スープに驚いた！昆布水かな？昆布水と煮干し乾物系のバランスよく滋味深い味わいは絶品です☆塩分濃度も白醤油「井上古式醤油／琥珀」との相性も良くて美味しかった。 続いて「冷やしらぁ麺/黒」は配膳されてくると「アレっ」黒だよね？って誰もが思うでしょう〜見た目「白」と変わらないようなビジュアルなんだけど、丼の底に「白」同様「黒醤油」が仕込まれているのです！スタッフから良くかき混ぜてくださいと促されるように、丼の底から全体を馴染ませると「漆黒」の色合いに変化していく！！コレはイリュージョンか？！と思わせる楽しみがありますね〜スープを啜ってみると「めちゃくちゃ美味しい☆」醤油の活かし方が絶妙！キレがあって芳醇な醤油は「井上醤油」丸大豆仕込み！昆布と煮干しなど乾物系出汁ともいい塩梅でした。 麺は京都「麺屋 棣鄂」の加水率高めな中太平麺がなんとも美味しい！チュルチュル＆シコシコと喉越しも最高！トッピングも秀逸〜鶏胸肉ハムは、超しっとりレア感で美味しい！極太いメンマはメンマ臭がなく完璧に戻されていて最高レベル！紫玉ねぎは無骨なカットがいいね！オクラにブロッコリースプラウト！と清涼感あって最高です。 今夏「冷やしラーメン」福岡トップクラスの至極の一杯でした！気になる方は試されてみてはどうでしょう！ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

福岡市南区大橋１丁目〜西鉄「大橋駅」西口から徒歩3分！のエリアに位置します。 コロナ禍を経て久しぶりの訪麺してきました〜外観は住居系ビル1階！店内はカウンター席のみ！白木や壁の白さなどスポットライトを活かした明るさは正にラーメンに集中できる雰囲気です。 頂いたのは「黒醤油らぁ麺」「白醤油らぁ麺」・・・先ずは「黒醤油らぁ麺」スープから〜鶏ベースに酸味を感じる醤油味が啜り初めから馴染んでくる！奥行き深い味わいは、前回食した時と同じ美味しさがあります〜醤油は甘くなくキレがあっていい塩梅！使用する醤油は「井上醤油」丸大豆仕込み！古式しょうゆなど数種類とこだわったブレンドとなっています！麺は京都「麺屋 棣鄂（ていがく）」の加水率高めな中太麺がなんとも美味しい〜トッピングの鶏胸肉はしっとり！豚バラチャーシューは肉厚で美味しい！メンマは極太い！九条ネギ！と「鶏油」の利かせ方もいい塩梅で全体的にバランスの取れた秀逸な一杯です。 「白醤油らぁ麺」スープから〜鶏出汁清湯はあっさりとしているが旨味はしっかり！合わせる「かえし」白醤油が美味しい〜塩分濃度バッチリ！鶏出汁とのバランス良くいい塩梅です！使用する醤油は「井上古式醤油／琥珀」で醤油の発酵した深い味わいが鶏の旨味を引き立てる名脇役を担っている！麺やトッピングは「黒醤油」と同じでコレまたバランスの取れたオススメな一杯です。 福岡トップクラスの「醤油らぁ麺」です〜気になる方は試されてみてはどうでしょう！ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆