ホワイトデーのお返しの品として利用しました。 個人的に「フィナンシェ」といえば「noix de beurre（ノワ・ドゥ・ブール）」。 かなりの逸品と思っています。 今回は「フィナンシェ」と「マドレーヌ・ママン」との２種類セットの「ガトー・アソルティ」を。 ■ フィナンシェ 看板商品だけあって「フィナンシェ」はアーモンド感が素晴らしい逸品。 外側は香ばしくて、内側は焦がしバターとアーモンドが強く香るしっとりとした食感。 こりゃたまらんわ♬ サクサクとしっとりとが合わさった甘い味わいでバターの風味が優しく心地よいです。 至福のひとときを味わえる、究極の「フィナンシェ」。 甘く香ばしい香りに誘われます。 この「フィナンシェ」は、まさに“究極の逸品”と呼ぶに相応しい味わいと見た目の美しさです。 まず驚かされるのが、その食感のコントラスト。 外側はカリッと香ばしく焼き上げられているのに、ひと口かじれば内側は驚くほどしっとり、噛むたびに芳醇な発酵バターのコクと、ローストされたアーモンドプードルの香ばしさが口いっぱいに広がります。 これは贅沢。 バターの濃厚な甘味がしっかりと感じられつつも、しつこさはなく後味は上品です。 この贅沢な風味は、一度食べたら忘れられない中毒性があります。 自分へのご褒美はもちろん、手土産としても“絶対に外さない”と確信できる名品です。 外側は少し歯応えがあり、ほんのり焼き色がついたサクッとした食感。 そこから一気に、発酵バターのコクとアーモンドの香ばしさが口の中いっぱいに広がります。 内側はしっとりというより、じゅわっと染み出すタイプで、全体的にもじゅわーっとする感じ。 噛むたびにバターの余韻が残るのが印象的です。 甘さはしっかりあるのに重すぎず、コーヒーにも紅茶にも合わせやすい絶妙なバランスですね。 「もう１個頂戴･･･」と自然に手が伸びる危険なタイプです。 １口目からアーモンドの香りがはっきりと立ち上がり、外側は薄くサクッと焼かれ、内側はしっとりと、つまり、外側の軽い歯触りと内側の密度感の対比が心地よいのでしょう。 アーモンドの風味はやや強めで輪郭がはっきりしています。 甘さは控えめ寄りで、バターのコクが後から広がるよう計算されています。 香りが鼻に抜ける余韻まで設計されていて、単なる“甘い焼き菓子”ではなく、驚くほど素材感を主役にした仕上がりに。 数ある百貨店スイーツの中でも、定番であり続ける理由が分かる完成度に感服します。 目立たないかもしれませんが、基本中の基本です。 焼き菓子好きなら一度は押さえておきたい逸品であり、迷った時に選んで間違いのない選択肢だと思います。 ビター感も併せ持つ、大人の「フィナンシェ」ですね。 ちなみに個人的には「フィナンシェ・オ・ショコラ」が大好き。 「フィナンシェ」にチョコレートが散りばめられていて、さらにトッピングもありますので、チョコレートをしっかり感じられてかなり美味しいと思います。 プレーンと比べるとやや値段は上がりますが満足感は十分です。 ■ マドレーヌ・ママン ふっくらとした丸みのある見た目が印象的で、外側はほんのり香ばしく、内側は驚くほどやさしい食感です。 「フィナンシェ」と比べてよりふんわりとした口当たりで、やわらかい印象です。 噛むと卵とバターの甘い風味が穏やかに口の中いっぱいに広がります。 今まで食べてきたマドレーヌとは違うような感じのややどっしりした食感。 自然な甘さに癒されます。 一方で、この「マドレーヌ・ママン」は先程の「フィナンシェ」で覚えた感動ほどは湧かず。 「フィナンシェ」の完璧すぎるクオリティと比べて、「マドレーヌ・ママン」はやや劣るかもしれません。 「フィナンシェ」のような、突き抜けた美味しさというものではありません。 もちろん、この「マドレーヌ・ママン」もなかなかの出来栄えですが、「フィナンシェ」の存在感が強すぎて目立たないのかなあ。 こちら「noix de beurre」は、神戸に本社を置く洋菓子企業「エーデルワイス」が2011年に立ち上げた焼き菓子ブランドです。 その「エーデルワイス」は1966年創業の洋菓子メーカーで、「ANTÉNOR」や「BISCUITERIE BRETONNE」等の自社ブランドに加え、ベルギーはブリュッセル発祥の王室御用達の老舗ショコラトリー「WITTAMER」や、フランス発祥のブーランジュリー「LE BIHAN」をライセンス契約のもと日本で展開していることでも知られています。 これは自分が大好きなブランドばかりで嬉しいです。 海外の伝統ブランドを日本で運営できる技術力と品質管理体制を持つ「エーデルワイス」が手がける自社ブランドという点でも、「noix de beurre」のレベルの高さがよく分かります。
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