ポークビンダルー食べる副大統領

ランチにいきました、 渋谷の中心からちょっと離れますが、かつ丼が有名な瑞兆さんと同じ建物の2階にありますね！店はめちゃくちゃ狭いが、その分店員さんとブレンドリーにお話できました。 ポークビンダルーは先日、西荻窪でデビューしたのでもうびっくりしないですが、こちらのお店のポークビンダルーは1レベル上でした！！！ さっぱりしてて、かつ野菜も美味しい(^^) ごはんも野菜もおかわりできて、ゆでたまごサービスは嬉しい。このお店はコスパも加味してかなり点数高いね！

• ミシュランビブグルマン
• ポークビンダルー
• メニューは１つだけ
• 素材にこだわり
• 百名店
• トッピングでカスタマイズ
• 実力派
• 高い調理技術
• カレーマニアの間で有名
• お一人様OK
• Retty人気店
• 渋谷グルメ

ミシュランも認めた実力派ポークビンダルー専門店。 インド・ゴア地方発祥のカレー「ポークビンダルー」のみを扱う有名店がこちら。当時の副大統領はゴアでしたからこの名前。今はバンスですが、そこは突っ込まなくて良いところ。ミシュランビブグルマンにも選ばれた極上ポークビンダルーが頂けます。 久しぶりの再訪、お一人様で行ってきました。 2025年6月7日 土曜日 15:29 ＊ポークビンダルー ボークビンダルー メニューは『ポークビンダルー』一択のみ。なので、オーダーの必要はなく、お店に入って席に座って待っていれば出てきます。卓上にはゆで卵、オリジナル調味料、パパドが置いてあります。ゆで卵は1個無料なので、遠慮せず殻を剥いてカレーにオンしましょう。もちろん、調味料やパパドも無料。 ポークビンダルーには、サラダとクスクスがトッピング。ライスとサラダはお代わり自由、なんと言う太っ腹。独特の酸味が美味しいポークビンダルーは、現地ではヤシのお酢で豚肉を漬けているのですが、日本ではなかなか手に入らない事もあって、ワインビネガーを使用。マイルドで優しい酸味で、お肉の旨味やトマトを中心とする野菜のフレッシュ感がしっかり活きている絶妙なバランス。日本人が美味しいと思えるチューニングです。トッピングのクスクス＆サラダは、カレーの辛さをマイルドにする役割も担っています。サラダはカレーとともにスプーンでそのまま食べられるように小さく刻んであるので、カレーにサラダを混ぜないで、一緒に食べるのがおすすめ。また、豚肉は驚くほどに柔らかくぷるぷる。特定の銘柄豚をチルドのままで仕入れ、1日発酵させてから使うこだわり。パパドは手で細かく砕いて（握り潰すようにするといい感じに砕けますよ）ふりかけのように散らして食べると、香ばしさと食感がアクセントに。ゆで卵は固すぎずトロトロ過ぎず。スパイシーなカレーと相性抜群。無料の調味料はどれもオーナーシェフ佐藤氏のオリジナル。 これにもこだわりが詰まっていて、例えば「フィッシャーマンズヴィネガー」は、ナンプラーを使った東南アジア風。「ソルティヨーグル」は、大蒜を効かせたヨーグルト風味でパキスタンっぽい美味しさ。これら調味料は、全部一気に混ぜるのではなく、それぞれ少しずつカレーと合わせて、自分好みの味を探しながら楽しむのがおすすめ。センスの良さとこだわりがキラリと光る、極上の一皿です。 美味しく完食いたしました。 『ポークビンダルー食べる副大統領』は、2019年6月にオープンしたポークビンダルー専門店。ミシュランビブグルマンに選出され、食べログでも百名店に選ばれた実力派。代々木公園の人気ポルトガル料理店「クリスチアノ」のオーナーシェフ佐藤幸二氏のお店です。何故ポルトガル料理店のシェフがカレーを？と思われる方もいると思いますが、ポークビンダルーはポルトガル人がインドのゴア地方に伝承し、郷土料理として定着したカレーなのです。ちなみに、「クリスチアノ」も複数回ビブグルマンに選ばれている実力派の名店なので、ポークビンダルーのルーツを辿るつもりで行ってみるのもアリでしょう。さて、副大統領では、本場の味を再現することにこだわり過ぎず、その環境でできること、お店を訪れる人の口に合うことを優先してカレーを作っています。タイ料理などもそうですが、現地の味を再現しようとしても、入手できない食材や調味料があったり、空気感や温度感も違いますからね。そして、『出来は8割』をコンセプトとして、最終的に卓上の調味料を使ってお客さんが自分好みに仕上げて完成するスタイル。塩や醤油をそのまま置いてあるのとは訳が違い、どれも手間暇かけて作ったオリジナルなので、それぞれ楽しみながら試してみるのがベストですね。ちなみに、このお店がオープンする前は、同じく佐藤氏のお店で「パッポンキッチン」なるタイ料理店がありました。「パッポンキッチン」は契約満了でクローズし、その後副大統領をオープンさせたのです。だからと言う訳ではありませんが、ナンプラーを使った東南アジア風の調味料も抜群に美味しいですよ。カウンターのみの小さなお店ですが、非常にハイレベルで味は間違いありません。オープン当初は非常に話題になったお店ですが、もはやカレーファンやスパイスジャンキーの方々なら必食の名店。もちろん、美味しいもの好きのグルメな方にも。 とってもおすすめ。 #ミシュランビブグルマン #ポークビンダルー #メニューは１つだけ #素材にこだわり #百名店 #トッピングでカスタマイズ #実力派 #高い調理技術 #カレーマニアの間で有名 #お一人様OK #Retty人気店 #渋谷グルメ

ほぼ毎日看板を見ながら横を通る、ずっと気になっていたポークビンダルーはとても美味しかったです。 目の前に出てきた時は「お？この量でわたしのお腹は果たして足りるのであろうか」と心配になりましたが、しっかりお腹は満たされました！ 調味料を少しずつ試しながらとても楽しく過ごせました。 現金1000円持ってさっと食べられるお店です。

法務局への立ち寄りのあと、こっちの方までせっかく来たのでと以前友人から美味しいと聞いていたカレー屋さんに！ カウンター5席だけって言ってたから並ぶかも？！ と思いながらも13時ちょい過ぎだから少しは空いているだろと向かいました。 1階にあるカツ丼屋さんには外国人観光客が7-8人並んでいるのを眺めつつ階段を登ると並んでる人はいなく、ドアを開けたら誰もいないw 席でお待ちくださいとあったのでドキドキしながら待ってるとすぐにお店の方が来てくれました。 カレーは1種類なので、すぐ出てくるし ゆで卵(1個無料でついてくる)剥いてたらあっという間でした。 美味しそうな調味料が8種類あってとりあえず全部試しました！！テッパンのソルティヨーグルはもちろん美味しかったですが、ナンプラーが意外にお気に入り！ そして、5分も経たないうちに満席になりました。 すごいタイミングで入店したな、私笑。 隣の方おかわりしてたので、おかわりもできるようです♡ またチャンスがあったら行きたいお店です！

お店は渋谷道玄坂から少し離れた古いビルの2階にありました。2階へ上がると薄暗い通路にはすでに9名の行列ができています。狭小な店内はカウンター5席しかないので待たないと美味しいカレーは食べられません。 行列の私の前には韓国の若い女性観光客が4名。最近外国の観光客の方は、ここまで調べ上げていらっしゃるのですね！ こちらのお店は店主の若い男性がワンオペで切り盛りしていらっしゃいます。お客さんが食べ終えてお店を後にすると表まで呼びに来てくれます。優しいオーナー。 カレーは潔く『ポークビンダルー 1,000円』一品のみ。注文しなくとも自然に店主が出してくれます。ご飯とサラダはおかわり自由。半熟ゆで卵は1個までOK。 【ポークビンダルーとはなんでしょう？】 ポークビンダルーは、ポルトガル人がインドの西海岸地方のゴアにもたらした料理です。ポルトガルではポークにワインビネガーやニンニク等をたっぷり漬込んでから煮込んで作りますが、ゴアでは、さらにたっぷりのスパイスやチリーを加えてアレンジされています。ゴアの宝と言っても過言ではない料理で、辛味と酸味の味わいを効かせたインドカレーです。 【なぜ副大統領？】 気になるこの店名は、アメリカ元副大統領の「アル・ゴア氏」と、発祥の地「ゴア」を掛けたものだそうです。 ポークビンダルーはステンレスの細長い器に入って登場。ご飯の端っこの上には刻んだ野菜が乗っています。その右にはお店自慢のポークビンダルー。 カレーはキュとした酸味の強い濃厚な味。少量のルーでもご飯をバクバクいけちゃいます。刻んだ野菜と一緒に食べると野菜のサクサクした歯ごたえも一緒になって美味しい。 テーブルの上には4種類の調味料が置いてありました。 ■「ソルティヨーグルト」 　　にんにくの効いたヨーグルトソース ■「ファンタスティックジンジャー」 　　スパイスの効いた生ショウガおろし ■「フィッシャーマンズヴィネガー」 　　ナンプラー入ビネガー ■「ローリングハリケーンチリペッパー」 　　豆板醤とキビ糖入りチリソース 私は「ソルティヨーグルト」と「ファンタスティックジンジャー」を混ぜてみました。カレーの元々の味がかなり強いので、あまり変化が感じ取れません。どっちにしても美味しいカレーです。 【ネットより】 スパイスは、シンプルに8種類ほどをブレンドしたオリジナル。独特の酸味は本来はヤシの酢で出すが、なかなか手に入らないため、とがった酸味のない日本の醸造酢で代用しているそうです。店主いわく、味付けは8割にとどめるのが理想。だからこそ、手作りの卓上調味料を置いているのだそうです。 卓上の調味料に至るまで工夫が光ります。計算し尽くされたこだわりのカレーなのですね。 カレーを少量残し、カレーとサラダをを少しおかわりでいただきました。気持ちよく継いでくださる優しい店主。 最後はテーブルの上に置いてあるインドの薄焼きせんべい「パパド」をかけていただきました。サクサクしてさらに美味しくなりました。