もやしラーメン(麺やわめ)＋やきめし 数ヶ月ぶりのひろちゃんです。 兎に角いつも混んでるイメージで、駐車場でも10分以上待機してやっと停められました。 トータルで待ち時間は35分程度。 もちろん繁忙帯に行ったのも原因ですが、遅い時間帯に行くと、売り切れの商品があったりするので早い時間がおすすめ。 卵黄は別途トッピングです。 ひろちゃんラーメンの特色は脂泡カプチーノ。 知識の無い人は灰汁だと言ってますが大間違い。 スープの泡のことを『脂泡』(しほう)と言い、豚骨より出てくるあぶらと空気や水分と混ざり合うことで生まれるモノです。このスープにはゼラチン質が豊富に含まれ、クリーミーな味わいとなります。 ここのもやしは事前に炒めて味つけがしてあり、スーパと交わって旨みを増します。 チャーシューが大きく、柔らかでしっとり旨い。 一般的な豚骨ラーメン店の様な出汁をとった抜け殻のパサパサチャーシューではありません。 おのチャーシューでやきめしを巻いて食べるが旨し！ 卵黄は 麺を半分程度食べた頃に麺に絡めて食べると旨い。 無料の辛子高菜はかなり辛いので、最初からたくさん入れない様に。 豚骨アロマ指数1/5 ☆ ☆ ☆ ☆ ★ 食べた後に湯気で鼻腔に香る豚骨のアロマが 殆ど感じられませんでした。 ・［やきめし］はいつもよりご飯が硬めでしたが、昭和のラーメン店の味がする、いにしえの風味で最高です。 炙りチャーシュー丼も最高に旨いのですが、やきめしも外せません。 ごちそうさまでした。
カウンター席あり
禁煙
ランチ営業あり
昭和の記憶を再現する、焼きめしと濃厚スープの本格ラーメン
店内に一歩入ると、博多由来の本格細麺ラーメンと、昭和のやきめしを彷彿とさせる“焼きめし”が楽しめるお店です。ラーメンの麺は硬さが選べ、やわ麺派も納得の味。スープはとろりとした濃厚な豚骨スープで、豚足が使われていることを感じさせる深いコクがあります。厚切りかつ手切りのチャーシューは脂身がとろける絶品で、細かく刻んで香ばしく仕上げたチャーシュー丼もおすすめです。炒めて味付けされたもやしや、無料の辛子高菜での味変も楽しく、飽きさせない工夫が満載。焼きめしは懐かしく優しい味わいで、ラーメンと一緒に頼んでもぺろりと食べられます。広めの駐車場があり車でもアクセスしやすいですが、行列必至のため早めの来店が安心です。昭和の味と現代の工夫が融合した、心温まる一軒です。
