中華そばや 和凡

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Mari.O

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前から気になっていた煮干ラーメンのお店。 清瀬の方面はよく行くことがあるので、お昼に用事ついでに寄りました。 店主が、かの煮干の雄『伊藤』のようなお店を目指してオープンしたというので期待大です。 ふたりで以下オーダーしました。 ◆純ニボラーメン ◆中華そば塩 ◆和え玉 純ニボは土曜限定。 着丼したスープは濃いい茶色ですが、意外と透き通ってもいます。 スープを一口いただくと、おお。 これは淡麗でも濃厚でもない、新しい煮干スープの味です。 さらっとしているのに煮干の旨味、苦味はしっかりと。 美味しいなー 麺はパツッとストレート。小麦の香りが良いです。 あと穂先メンマたっぷりは地味に嬉しいポイント。 チャーシューは肉厚が2枚、食べきれないので1枚は連れに。 脂がいっさいなくしっとりしたチャーシューで、ハムのような感じでした。美味しいけど私の好みとはちょっと違ったかな。 塩ラーメンは、煮干以上に、柚子が強すぎたかな。。 でも最後のほうにいくと底にたまってる煮干が強まって美味しくなってきました。 和え玉の煮干オイルは食べやすくよかった。 角切りチャーシューもこのお肉には合ってました。 帰る頃には外に行列が。 調べてみるとどうやら年始にかのユーチューバーが紹介して並びが増えたようですね。 幸せなニボ時間をありがとうございました。 #私の煮干コレクション

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M.Saito

No.982【えぐみを抑えたスッキリ系ながら、煮干しの主張は強烈！和え玉は単体でも絶品】 「中華そばや 和凡」で「特製中華そば」と「和え玉」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時40分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特製中華そば」1250円 「和え玉」250円 ◆着丼時間：12時02分（22分待ち） 清瀬駅近くにある煮干しラーメンのお店、「和凡」さんに行って参りました！カウンターのみの7席のこじんまりとしたお店で、店内には煮干しのいい香りが漂っています。メニューはメイン所の、「中華そば（醤油）」と「中華そば（塩）」以外にも、「ニボシパイタン」や「純ニボシラーメン」、「煮干し水の冷やつけ麺」など、煮干しにこだわりを感じるメニューがいろいろと揃っています。初訪問という事でとりあえず「特製中華そば」をプッシュ！お腹も減っていたので「和え玉」もお願いしました。店自体はそれほど混んでいないのですが、ラーメン作りは店主が一手に担っているので回転は比較的遅め。店内を見回すと「千葉県九十九里浜特産 煮干鰮」の段ボールが散見されました。壁にも張られているのでこだわりの高級煮干なんでしょうね。丁度ラーメンを待っている間にヤマト運輸の宅配便でこの「千葉県九十九里浜特産 煮干鰮」が4箱届くという偶然に驚かされながらも、注文後およそ20分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 「和え玉」は声かけてください。という店主さんのご案内と共にまずは「特製中華そば」の着丼です。 チャーシューが5枚に海苔、青菜、味玉、穂先メンマと、1250円にしてはかなり豪勢な具材で、丼が賑やかでいいですね。早速鈍色に輝くスープから頂きます！おお！カツオやサバの煮干しと鶏ガラを中心に取ったスープだそうですが、煮干しが強いですね。ストレートにニボニボ系！ただ、ビターで主張が強い煮干しではあるのですが、えぐみは抑えられており以外にもスッキリ系です。ひっかかりは少ないですが塩味は結構ありますね。のどが渇く煮干しラーメンです。 麺はニボラー定番の低加水のパツパツ細ストレート麺。ザクザクとした歯ごたえと啜り心地が良い麺で、煮干しの強烈な風味に負けず劣らず強い香りの麺でした。チャーシューはかなりソリッドな赤味主体のチャーシュー！そこそこ厚みもあってたっぷり5枚乗っており食べ応え満点で大満足でした。半熟の味玉もザクザクと食感のいい穂先メンマもいい仕事しておりました。 さて、そうこうしているうちに麺が無くなりそうだったので、「和え玉」を注文！茹で時間が1分なんで「和え玉」はそこそこ早く出てきますね。「そのままでも美味しいので、良く混ぜてからお召し上がりください」との案内と共にあっという間の着丼です。言われた通りガンガンにかき混ぜ、そこに沈んだタレに麺を十分に絡めてから頂きます！おお！「中華そば」は煮干しのパンチがありましたが、こっちはこっちは別ベクトルにパンチがありますね。動物系の油かな。濃厚で丸みのある旨味をしっかりお感じ、確かにそのままで食べても無茶苦茶美味い！もちろん、残った「中華そば」のスープに付けてつけ麺風に啜っても美味しいのですが、結局私はほとんどそのままで頂くほど、「和え玉」単体で気に入ってしまいました。 いやぁ、美味しかったです。煮干しにまみれたいなら間違いなく満足度高いですね、このお店。 色々とメニューも多彩なようなんで、また来たいと思います。美味しかったです。ご馳走様でした！

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Hajime Matsukawa

05.18（木） この日の仕事帰りには、寄り道して清瀬にある「和凡」で晩飯を食べてきました。初訪問になります。 購入した食券は、「特製中華そば（醤油）」、「チャーシュー丼」、「和え玉」 麺は中細ストレートで、舌触り良くズズッと心地よくすすっていけました。量的にまだまだいけそう、だったので和え玉をプラスしておいて良かったです。 スープは濃厚な無化調煮干醤油で、煮干のビターな味わいを感じながら旨みを共存させており、出汁感良し。強烈な味わいではなく、上品に煮干の旨みを堪能できる味わいでした。 チャーシューはロース、バラの2種がのり、いずれも肉感良くて柔らかめ。スープに馴染んでいてじっくり楽しめる肉でした。 和え玉は細かなチャーシューがのり、煮干粉がかかっていてタレとよくかき混ぜていくと、ニボニボ感がアップ。残ったスープに投入しなくてもそのままで十分美味しく味わえました。 チャーシュー丼は、タレがかかったチャーシューに加えてネギやわさびがのり、やみつきになりそうな味わいに。チャーシューとわさび、合うんだなぁ・・。 煮干をよりじっくり味わえたように思う今回の一杯。曜日限定ラーメンが複数あり、毎度行く楽しさがありそうです。 塩も気になりますが、曜日限定ラーメン提供の日に行けたならぜひ食べてみたいなぁ、と思います( ◠‿◠ ) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.25

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s.Yoshida

本日は清瀬でラーメンランチ 季節限定の煮干し水の冷つけ麺を大盛りで頂く 丁寧に一杯を仕上げる為、着丼まで時間がかかるが、待つ甲斐あり スープはスッキリして美味い 焼豚も食べごたえあり 次回、機会があればラーメンを食べる

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A.Mishima

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煮干し系のラーメンです。 魚介の旨みが濃く、食べ応えがあります。替え玉もあったので迷いましたが、それほどお腹も空いていなかったので今回はやめておきました。 スープが美味しかったので次回はぜひ替え玉も追加したいです。 #煮干し　 #ラーメン