名物よだれ鶏と濃厚鶏白湯麺 MATSURIKA

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jun.o

【至極の濃厚鶏白湯麺！！！】 先に、自分史上一番美味しい鶏白湯麺でした♪ 中々行けていなかった『MATSURIKA』さん。 家から歩いて15分ほどで到着♪ 平日13:10で、4名並んでおりました。 20分ほど並んで店内に。 厨房を囲むようなコの字型のカウンターが7席です。 ◆特製濃厚鶏白湯麺塩•ミニよだれ鶏セット　1,500円 　ライス　　　　　　　　　　　　　　　　　150円 　濃厚海老味噌鶏白湯（期間限定）　　　　　1,000円 どの席に座っても厨房の店主が作ってる姿が見れます。 とにかく丁寧に料理されているのがわかります！！ 一口目から臭みが全く無く、 旨みが凝縮された鶏白湯のスープが、 口一杯に広がります。 濃すぎず薄すぎず上品な仕上がりです。 『鶏白湯』と書いて『しあわせ』と読むんだな〜と実感。 店主がスープを作る際に、 どんぶりをはかりに乗せて調味料を入れている姿に、 1mlのズレも許さない、強いこだわりを感じます。 麺は最近いたる美味しいラーメン屋さんでお見かけする、 『菅野製麺所』の特製麺です。 濃いめのスープがふんだんに絡む、 中太ストレート麺は角が立っており、 独特の歯応えが堪りません。 家系によく使われるあの麺です。 3種のチャーシューはどれも個性的で美味しいです★ 半熟トロトロの味玉、 食感が楽しめる岩海苔、山クラゲ、玉ねぎが、 常に食事を飽きさせません。 期間限定の『海老味噌鶏白湯麺』も、 爆発的な美味しさです！！ これ1本でも繁盛店になると思います！ 聞いたところ５.６月限定だそうで、 今後またやるかは未定との事。 レギュラーメニューとなるように、 店主には抜群に美味しかったことを伝えておきました。 広尾の中華の名店『JASMINE』で 11年修行された店主が作り出す『よだれ鶏』は、 美味しくないはずないです！ ラー油と胡麻に浸されている鶏と、 中にあるモヤシをご飯にバウンドして食べれる幸せ♪ テイクアウトもできますので、 こちらをアテにビール飲んだらサイコーかなと。 とにかくどこをとっても 抜かりなく最上の物を提供しています。 お店の方の接客も完璧ですね。 本当に居心地の良いお店でした！ 多摩川線沿線のラーメンが最近激アツです！ ありがたい限りです。 ご馳走様でした★★★★

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HiroYama

特製濃厚鶏白湯麺-塩(1,200円)、期間限定の旨辛油そばバンメン(1,000円)、名物よだれ鶏ミニ(300円)を注文。塩か醤油か悩みましたが、干し貝柱、利尻昆布、五島灘の天然塩の旨味という言葉に惹かれて塩を選択、叉焼は自家製の豚叉焼、豚バラ叉焼、豚ヒレ叉焼の３種。旨塩たれをベースにした油そばバンメンには濃厚な鶏白湯スープ付き。よだれ鶏は中国を思い出す本格的な味でした。濃厚なスープには卓上の甘めの大根の漬物がよく合います。どちらも丁寧に作られたラーメンで、美味しくいただきました。ご馳走様でした。次回は醤油ですね。

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Gaku.M

【東京都大田区矢口】ラーメン好き★★人気店 中華の料理人が本気で作る濃厚鶏白湯麺✨ 中華の魅力といえば何度も申し上げているが中華鍋を振るい次から次へと手際良く作り上げられていく手際の良さ 中華お玉でそれこそさじ加減で調味料を加え、さっと一気に高火力で この人達が時間を掛けてゆっくりと一つの料理を作り上げたらどんな事になるのだろう？ そんな疑問を持ったことがあるのは私だけではないと思う そう、こちらはそんな夢のような体験が出来る 中華の料理人として十数年のキャリアがあるという店主 そのキャリアのスキルを全て注いで作り上げるラーメンとよだれ鶏 驚いたのは恐らく中華料理の時にはしてなかったであろうスープを丼に注ぐ時に計りを使用していたこと そこまで綿密に計算され、忠実に再現する姿を見ると嬉しくなっちゃいますね これこそ中華料理人の本気 徹底的にこだわり、クオリティを高める そんなこだわりから作り上げられた柚子香る濃厚鶏白湯麺は優しさと旨味の共存と言った感じで素晴らしい作品 クドくないのに物足りなさもない 絶妙のバランス 勿論中華料理人時代からのプライドも覗かせるよだれ鶏は言わずもがな 蒸し鶏に１５種類の香辛料をブレンドした秘伝のソースをかけたそれは少し甘めであっという間に無くなる美味しさ(^_^)v たくさんの引き出しを持ちつつ一つの作品に注ぎ込むって最高ですよね✨ 『武蔵新田ってどこ？』とか言わないで ここだけの為にわざわざ来る価値のある至極の逸品を是非！

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Koji Murayama

鶏の旨みたっぷりだが無駄に濃厚でない、濃いのに軽快な仕立てに感服。程よくたるんとしたベースに貝や昆布を使ったカエシの絶妙な味わいが美しく調和する。ただ柚子がいまいちあっていない気が。 鶏白湯に合わせるのは珍しい太めでしっかりした食感のほぼストレート麺が思ったより良い取り合わせ。結構主張が強いがイカしたスープを殺さない。しっとりして脂のないチャーシューは思わず箸が止まる驚きの逸品。

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Masami Shizukuishi

武蔵新田駅と新田神社の間にある店。 開店したばかりなのに、５人ほどならんでいます。 20分程待って、入店し、よだれ鶏と濃厚鶏白湯麺の塩味を注文しました。 最初に、よだれ鶏がでてきます。まず、一口、スパイシーなよだれ鶏 旨い！　ライスやビールにも合いそう。 白湯麺は、臭みがないスッキリとした味。 ストレートの麺とよく合います。 スパイシーなよだれ鶏と白湯麵は、相性良く 一気に頂きました。 ごちそう様でした。