カウンター席あり
禁煙
ランチ営業あり
オススメ度：87%
王道的な醤油ラーメン 店内は小料理屋さんに見えなくもないが 券売機に、サイドメニューが一切無し なのが男らしい 普通の醤油ラーメンを頼んだのだが タップリ水菜の下に チャーシューが3枚 このチャーシュー噛み締めると... 肉汁が溢れてきて 醤油と合わさると美味い 麺は、噛みごたえがあるタイプで 歯応えを求める人は好きそう〜 後、飲んだ後にも優しいだろうな〜 水菜のアクセントが個人的に 強く感じすぎて ネギとかの方が俺は好みかも？ 店がどこにあるか分かりずらかったので 通りの前にボードとか幟があると入りやすい気がする #醤油ラーメン
質の高いラーメンを提供してくれる <わかつ>さん。 2019年のオープン以来、固定ファンも多数。 カウンター8席の小さなお店ながら、 すっかり、この地に定着した様子です。 また、こちらではチャーシューも大人気。 そこで初入店の私達夫婦、 チャーシュー麺(正油)と海老味噌つけ麺を、 オーダーしてみました。 尚 わかつさんは、無化調、自家製麺、 オーダーは発券機方式です。 まずはチャーシュー麺ですが、 スープを啜って、戸惑いました。 美味しい。 そして質の高さが感じられます。 しかし、まるでインパクトが感じられません。 鶏や正油がしっかり出ているのに、 どこまでも、 穏やかで控えめな美味しさなんです。 無化調や、刻み玉ネギのせいでしょうか？ 何だか尖ったものを、 徹底的に削ぎ落としたかのよう。 チャーシューの肉汁も浮かびますが、 円くて口に残りませんでした。 このスープ、不思議な美味しさですね。 そのチャーシュー、 バーナーで炙ってから盛り付けられます。 なので肉汁も光りますが、 これまたシンプルで控えめな美味しさ。 わかつさんは、 こうした味を追求しているのかな？ でも煮豚にしては、しっとり感も高く、 良いチャーシューですね。 もちろん食べ応えもあります。 自家製麺は 中細縮れのもっちりタイプ。 スープとの絡みも良いのですが、 何か しっくり来ないところが- - - 。 その時思い出したのが、 ®️Kさんの投稿。 麺の個性が強く、もっと馴染んでいると- - - 私も全く同感 ‼︎ 麺には朴トツ感が伴うのですが、 対してスープは円くて穏やか。 なので、 どうしても麺が浮いた感じなんです。 絡みではなく馴染み、ホントここですね。 もう少し個性が抑えられていたら、 違った一杯になったでしょう。 Kさんのコメントは、 実に的を得たものでした。 しかしこの自家製麺、 つけ麺には馴染みが出るのですから。 海老味噌つけ麺、 わかつさん、唯一の味噌仕立てです。 つけ汁は濃い目ながら、 こちらも穏やかな味。 海老は隠し味レベルで、 全面に広がるキャベツの甘みが特徴的。 何より麺との馴染みが、 ラーメンを上回ります。 つけ汁の僅かな重みのせいでしょうか、 それとも茹で加減なのか？ 使い方次第で、 随分と性格が変わりそうですね。 つけ麺では、 チャーシューが素で食べられます。 スープに浮かべるより、私は素が好み。 おつまみ用もありますし、 人気の一品、 マシマシも御一考のほどを。 そんなわけで、 今回はエッジがないラーメンとの、 出会いになりました。 インパクトを求める方には、 物足らないことでしょう。 しかし、ガツンとだけが能じゃありません。 固定ファンも付いていますし、 こういう味作りも、ありだと思います。 正直、星２つ半かな？ でも変わった美味しさと、 地元への身びいきで星３つです。 おじゃましました。 #保谷の隠れ家 #出しゃ張らない美味しさ #チャーシューが人気 #ワンオペ
保谷駅から狭い道をバスが行き交う駅前通りを5分ほど、マンションの１階の奥の目立たない所にある、「麺屋 彩香」の場所に居抜きで入ったお店。 聞くところによれば、千川二郎出身とか。 入口右の券売機。正油、塩の２択。あとは味玉か、チャーシューか、特製。ライス、チャーシュー丼。トッピングは、ほうれん草、もやし。シンプルです。 味玉正油 800円をポチり。 先客は４名。カウンター８席。目の前に券を置きます。 ご主人ワンオペ。 基本のスープに、鰹節を入れて温めて行きます。 チャーシューを厚めに切り出すとバーナーで炙ります。 味玉を茹で釜で温めてくれてます。 自家製麺の中細縮れ麺を計り大きな茹で釜で泳がせます。茹で時間は1分半。 丼に粗みじん切りの玉ねぎを入れ、鶏湯、カエシなどを入れてスープを注ぎます。 平ザルで麺を湯切りして丼に。 トッピングして着丼。 海苔、チャーシュー１枚、ネギ、かいわれ、メンマ、味玉とシンプルです。 スープは、鶏清湯正油スープ。何かが特出しているのではなく安定の味です。鶏ガラベースに魚介系。 個人的には玉ねぎ好きなんですが、好みが分かれるかも。 自家製麺は、もっちりとしていてスープの絡みもイイですね。 卓上には、黒胡椒、酢、おろしニンニク、フライドガーリックなどが置かれています。 フライドガーリックを試しましたが、ちょっと油っぽいかな。若干酢を入れると好みの味に。 全体に懐かしい味のラーメンですね。二郎出身と聞いたのでどんなのが出てくるかと思いきや、シンプルな正油ラーメンでした。 スープも完飲して、美味しかったとご主人に伝えるとはにかむ姿が、外見と違いシャイなんでしょうね。 #ラーメン
新しいお店さんになってから始めて伺いました！ 保谷には珍しい素材本来の美味しさを味わえるようなシンプルなラーメンでした！ しっとりで旨味たっぷりのチャーシューがなかなか食べ応えがあって 普通盛りでもしっかりお腹いっぱいになれました〜！ 個人的には海苔がのっているのも嬉しい♩ お酢、胡椒、柚子胡椒が置いてありましたが 何も入れなくても十分美味しかったです☺️
【鶏清湯スープに自家製麺】 2月27日にオープンした新店。 昨年、惜しまれつつ閉店となった 彩香の跡地に居抜きで店を構えた。 夜の部でおとずれると、先客はなく 以前の雰囲気のまま、男性一人で営業。 券売機で、特製醤油（950円）を。 入り口前に自家製麺の旗があり、 愉しみに鍋をながめていると、大鍋に 麺をいれ湯がき、平ザルで丁寧に湯切り。 ほどなく、できあがり。 丼が目の前におかれると、まず目を 惹くのは、中央にもられた葉もの。 さっそく、スープをいただくと、 マイルドな醤油と、鶏を感じますが どちらもエッジはたたず、昨今流行りの 輪郭がたった醤油清湯ではない。 序盤に甘みが前面にでていましたが、 これは鶏油、香味油でしょうか。 麺は中細麺、ちぢれで、啜りはよく、 ボコボコとした口あたりで、素朴な味。 スープとの絡みが良いものが好みなので 一体感というよりは、麺の個性がつよく もう少しなじんでいると嬉しい。 具材は水菜、チャーシューは懐かしい しっとりとした煮豚。海苔に、味玉の 下味はすこし甘め。 スープを飲みすすめると、鶏の滋味は 感じられますが、飲み始めよりも平坦な 味で、なにか特徴的な旨味をさすと、 もっと立体感がでて、快味となりそう。 はやりの醤油清湯とも町中華の それともことなり、独自の素朴な味を つくられようというのは好感がもて、 自家製麺とともに、これからのへんかに 期待をこめExcellent！ まだ開店から1ヶ月、また少し時期を あけて、再訪してみよう。 #保谷 #鶏清湯 #自家製麺 #初投稿
| 店名 | らーめん わかつ らーめん わかつ |
|---|---|
| TEL | 不明 |
| ジャンル | ラーメン |
| 営業時間 | [火〜金・土] 11:30 〜 14:30 18:00 〜 21:00 [日・祝] 11:30 〜 15:00 |
| 定休日 | 毎週月曜日 |
| 予算 |  ランチ：〜1,000円  ディナー：〜1,000円 |
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 西武池袋線 ／ 保谷駅 徒歩6分（410m） |
| 座席 | 8席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| カウンター席 | 有 |
| 喫煙 | 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
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| 利用シーン |
