希少な｢高坂鶏｣を余すことなく使い提供する予約困難な焼き鳥店
食べログ『4.36』 『BRONZE2026』 『焼き鳥WEST百名店2025』 【訪問】易しい 阪急神戸線「武庫之荘」駅から徒歩4分 【行列】完全予約制※予約困難店 祝日20:30予約入店、店内満席 【注文】一斉スタート ◇おまかせコース￥13,200 ■スープ■ ○鶏のコンソメスープ 雑味なくすっきりしつつも深いコクと旨味ある｢高坂鶏｣ベースの出汁 ■お造り■ ○ささみのお造り 生姜醤油 驚くほどしっとりで、柔らかく甘み強い ○肝のお造り 塩 ゴマ油かかったしっとり臭みないトロける味わい ■焼き■ ○胸肉 山わさび 中心をレア気味に火入れしたしっとりジューシーな胸肉 ■口直し■ ○鬼おろし ■焼き■ ☆もも 生胡椒 皮目パリッと香ばしく、しっとり溢れ出る肉汁を強い旨みと一緒に閉じ込めた焼きで、生胡椒がキリッと引き立てる ■口直し■ ○胡瓜と茗荷の浅漬け ■焼き鳥■ ☆つくね 口の中でトロけるほど、ふわふわジューシーで素材の旨味をダイレクトに感じる塩味抜群 ☆ねぎま ポーション大きいむちっとした鶏と、カリッと香ばしく甘い白ネギとのバランス抜群 ■野菜串■ ○三重県産 ハレノヒトマト コースの合間にある、ほのかな酸味と甘いフルーツトマト ■焼き■ ○手羽先 ライム 皮目パリッとじっくり焼き上げられた、中身むちむちで噛むほどに旨みでる品 ■一品■ ○鶏胸肉の梅肉和え しっとりした胸肉に梅肉を加え、刻んだ大葉と胡麻を乗せたさっぱりした味わい ○厚揚げ豆腐 鶏油でカリッと揚げた青い豆腐 ○レバーパテ 食パン ピクルス 濃厚でクセがないレバーパテが炭焼きした食パンと抜群な相性 ■焼き鳥■ ☆うわもも タレ 弾力ある身の肉汁と脂が噛むほどに溢れ出る上品な旨みがたまらない ■キノコ■ ☆岩手県産 安比まいたけ 芳醇な香りとシャキシャキ食感、強い旨みとコク ■焼き鳥■ ☆ソリレス 味噌 すっと口溶け良い脂が美味しいももの付け根の部位 ■追加■ ☆せせり 旨いっのひと言、ぶりんっとした弾力と噛むほどに溢れる旨味がたまらん ○ぼんじり 一口でコリコリ食感と重くない脂の旨みが広がる ○背肝 タレ パサつかずコクあるジューシーさが段違いのレア感を残したような絶妙な火入れ ○砂肝 コリコリでサクッとした歯ごたえに旨味がじわっとくる塩加減抜群 ○焼きレバー タレ トロトロクリーミー ☆ふりそで 醤油ねぎ しっとりした上品な柔らかさと、ジューシーで脂の旨味が同時に味わえる希少部位 ■〆■ ○鶏ご飯 米の一粒一粒に、鶏出汁の旨味がしっかり染み込み生姜のアクセント効いた炊き込みご飯 ○鶏スープ クリアで雑味のない旨味が凝縮されたホッと温まる〆 ■デザート■ ○TTOAHISUのプリン 福岡のミシュラン一つ星フレンチのキャラメル･ピーチ･チョコレートから滑らかなフレーバーのキャラメルを選択 ■ドリンク■ ○山崎の水 発砲￥1,000 ☆⋯個人的に好き (焼き方) ・上ダクト ・紀州備長炭 (卓上調味料) 各々 【店内】9席 カウンター席のみ Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 #兵庫県 #尼崎グルメ #武庫之荘 #焼鳥谷口 #焼き鳥 #高坂鶏 #つくね #百名店 #兵庫焼き鳥 #武庫之荘グルメ
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