鮓 有無

これまで色々なお鮨をいただいてきたけれど、鮓 有無の一貫は本当に特別❣️ ✂︎-----------------------ₖᵢᵣᵢₜₒᵣᵢₛₑₙ-----------------------✂︎ 鮓 有無 住所：東京都港区西麻布4-11-25 モダンフォルム西麻布ビルⅢ 4F 電話：050-5596-8456 ‍♀️アクセス：西麻布交差点から徒歩約2分 営業時間：火〜金18:00〜22:30／ 土12:00〜13:30・18:00〜22:30 おまかせ26,400円〜 ☝昼12:00 ディナー 18:00/20:30 一斉スタート ☝カウンター席がオススメ ☝江戸前鮓を味わえる ☝日本酒もいいのが1500円くらいから揃ってます ✂︎-----------------------ₖᵢᵣᵢₜₒᵣᵢₛₑₙ----------------------- 隠れ家のような入口を抜けると、 洗練された白木のカウンターが迎えてくれる 車海老の低温調理のしっとり感、 ふわりと甘いホタテ、丁寧に隠し包丁を施した中トロ… どれも丁寧な手仕事を感じる絶品。 目にも美しい空間で、一貫ごとに心まで満たされる贅沢なお鮨時間でした。 茶碗蒸しはしじみ2キロ・ハマグリ40個・干しホタテ60個から取った出汁で作られたもので、贅沢にスタート。 お鮨だけでなく、フグのお造り、天然鰻の白焼き、真鱈の白子などのひと皿も、見た目も味も美しく大満足。 車海老は68℃で低温調理、ホタテは手で割いてふわっと、そして中トロは50回の隠し包丁で口の中でじゅわっと旨みが広がります。 大将の細やかな心遣いのおかげで、肩の力を抜いて料理を楽しめました。 日本酒も素晴らしく、松の司やオーガニック酒米の銘柄が1合約1,500円で楽しめるのも嬉しいポイント。 美味しいお鮨とお酒で、自然と会話も弾み、特別な夜に。 デートにも接待にも、おひとり様でも楽しめる、まさに大人女子の贅沢時間にぴったりのお店です。

場所は広尾駅から10分ちょい歩いたところにお店があります。 記念日でお友達が予約をしてくれて 平日の20時半に事前に予約をしてから2名で利用させていただきました。 2月4日にリニューアルOPENしたそうです! 初めて訪れたお店でしたので ディナーお任せコースにしました。 ◯三重県の白魚 ◯茨城の春子鯛 ◯千葉県銚子のマグロ ◯茶わん蒸し はまぐり40個しじみ2キロ。帆立60個が濃縮された茶わん蒸しです！濃厚すぎます◎ ◯いさき 1週間寝かせたいさき ◯北海縞海老 間に湯煎したお味噌が挟まれています ぷりっぷりで甘くて美味しすぎてびっくりです◎ ◯伝助穴子の白焼き ふわふわでお酒との相性が抜群です◎ ◯赤貝 間に煎った胡麻賀よいアクセントになっています ◯低温調理された蛤 ◯帆立の肝 ◯帆立の唐揚げ ◯中トロ 50本の包丁をいれてるそうです！職人技ですね 間にネギトロが入っていてお口の中でまさに トロケます◎ ◯大トロ 間に芽葱が挟まっていて感動の美味しさです◎ ◯千葉県産の金目鯛の酒蒸し そら豆のソース ◯北海道のバフン雲丹 臭みも全くなくすっごくクリーミーです◎ ◯のどぐろ ◯北海ずわい蟹の手巻き ◯卵 ◯苺のパンナコッタ 飲み物はロココビールをいただきました。 一流店やミシュラン店などでしか取り扱いがない ビールでかなり飲み口が軽くてお料理にとても合います◎ こんな素敵なお店を予約してくれた友人に感謝で大大大満足すぎます！！ 大将もとても丁寧に説明してくださり 有意義な時間が過ごせました！ デートや会食や記念日などにまた西麻布にきた際にはぜひ利用させていただきお店の1つになりました。 本日はありがとうございました！！ ごちそうさまでした！！

江戸前寿司の甘い酢飯が何より美味。ネタも大きく、新鮮。大ぶりのウニは圧巻。一品一品創作も色々入って楽しい

グルメな友人にお連れ頂きました。仕事の丁寧さが一品一品の美しさに表れてます。味は当然美味しいです。職人さんって本当に凄い。日本の宝ですね。

西麻布交差点から歩いて少しの隠れ家的鮨やさん お任せコース1択で注文27,500円 仕事一つ一つが丁寧で、出汁だったり、包丁の入れ方だったり、仕込み等にも沢山時間がかかっているんだなぁと言う職人技が光っていて、滑らかで美味しい！ 大将も気さくでとっても楽しかったです。 前菜 山口のふぐとあん肝、夜市とまぜてるらしいが、 お酒の匂いはあまりしなく、優しい味〜 いきなり心温まるあん肝とよく混ざっていました。 山口のふぐ クリスタルの器に載っているので、とても綺麗に輝いていました！うっとり、これもまたあがる 1週間熟成のとらふぐ、寝かせないと水っぽくなるらしく、しっかり寝かせてあるので、水分が全くなく、さっぱり〜びっくりするくらい美味しかったです 越前蟹と蟹酢 まずは、箱に入っているカニをこれでもか〜っと舐め回して見せていただき、 幸せが訪れる前兆。そして食欲が誘われる。 越前ガニがほくほくで来る。 湯気が漂っている。味噌と敢えてとってもおいしい。これは贅沢すぎる逸品です。 味も濃くて、臭いもほくほくして本当においしかったです。 茶碗蒸し蒸 はまぐり　40個 しじみ　2キロ ほしほたて　60個 3日寝かせた出汁を使って、シンプルに作っている茶碗蒸し。こういうタイプの茶碗蒸しは大好きで、この量の貝で茶碗蒸しを作るのであれば、すごいと思いました。本当に貝の出汁の味しかしなくて、ふわふわで、少し弾力もありとってもおいしかったです。 カマスの炭火焼き 千葉のかますのゆわんやき 黄身ソース 上に載せた大葉は、高音であげているらしく、パリパリ〜 このカマスは、人生で1番おいしいカマスでした。味付けもしっかりしていて、めちゃくちゃおいしい。大和のソースの味も効いていて、絡めて食べると最高！やっぱり炭火焼きは外れがないです。 大間まぐろ赤身と自家製からすみ 醤油をつけないで、カラスミで巻いて食べるスタイル。ひと口でペロリと食べてしまいましたが、マグロとカラスミの組み合わせは最高でした！ カラスミが自家製とだけあり、味も濃すぎず調整されている。あぁ日本酒が飲みたい、、 すっぽんのスープ すっぽん6杯 きんき　 蝦夷あわび 宮城のフカヒレに手間ひまかかった食材たちが一気に入ってくる。 コラーゲンたくさんで、しみる〜お肌プルプルになりそうで、嬉しい 過去にすっぽんスープは食べたことがあるけれど、ここのスープは超絶品！そりゃそうですよね。これだけ手間暇かけてるのですから。 とろとろになっていて、薬の味がいっぺんに重なり、美味しくなっている。夢みたいだ。 白子の春巻き 大好きなやつがきました。熱々に揚げたものをカウンターごとに出していただけるので、最高においしい！白子が、とろとろで生き生きしていて、クリーミーでジューシー！塩山椒につけて食べると、更に増しておいしかったです。熱々なので火傷に注意 中とろ　 50回包丁を入れているらしく、こんなに包丁が入った中トロは初めて食べました。手間ひまがかかっているのが口に入れた瞬間には来る。中トロがトロトロして。歯応えも柔らかく溶ける。甘いし、食べやすい。この切り方凄技！更に美味しくなっている気がする。驚いてまるで口の中からマグロが飛び出てきそうでした。 イカの中心の握り 塩酢橘 福岡のイカを使用している。 ねっとりして美味しい、すだちとイカの組み合わせは然り、イカの中心しか使っていなく、贅沢！これもまたたくさん切ってあるので、ねっとり感が半端ない。結構びっくりする位おいしかったです！ 3日寝かせたボタンエビ 甘さがます1番いいとき ぷりぷり　ねっとり甘い　わさびごきいている ボタンエビも3日寝かせると甘さが増す。この1番良い時期に、お寿司として食べられて、本当にありがたかったです。 今朝さばいた赤貝 さっぱり！赤貝のおいしさが出ている。 安定の赤貝 10日寝かせたカンパチ 20キロのカンパチだそうで、とにかくお魚もみんな寝かせているっぽいです。この熟成具合も最高においしかったです。 のどぐろ おいしすぎて最高でした。油もたくさんのっているのも嬉しい季節。 あまくて、新鮮で言うこと無しに美味しい うに すんごい高さ〜 こんなに贅沢にウニが食べれるなんて最高でした！またウニの手渡しはさらにおいしさも倍増します 甘くて、口に入れるととろける めちゃくちゃおいしかったです 椀物 ビスクの作り方で今日の魚の出汁をとる〜 まさに日本とフランスの融合〜 最後の締めには椀物が嬉しい とろたく ねっとりさっぱり、これで締めかと思うと泣けてくる、、これもまたタタキがきっと包丁沢山入れているんだろうなぁという、トロの柔らかさ、 このなめらかさは止められない