すし うえだ

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Jun Ito

淡路島のお寿司屋さんで修行されたまだ25歳の若い大将がご夫婦で切り盛りされております 久々に 神戸で好きなお寿司屋さん見つけた感じです

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Ken Sasaki

久しぶりの寿司。 淡路島近くの幸を使って手間暇かけたコースは絶品でした。 また、お伺いしようと思います。

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Yuya.M

若干25歳の大将です。今後の成長にも期待できます。 穴子が大きくて美味しかった。 炙った太刀魚も脂乗ってて、美味しかった。 良い素材使ってると思います。 田酒の生酒初めて飲んだ。あんまりよそで見かけないです。 ハマグリとアオサのスープ タコ ヒラメ ウニとエビ 太刀魚 赤貝 穴子 ヒラメ フグ イカ マグロ トロ 鰆 車海老 トロタク 赤出汁 穴子 トロタク 卵 苺

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Yuya.M

★1100投稿目★ 【淡路島出身の新鋭。25歳の才能溢れる職人の握り】 淡路島の有名店、亙で修行された大将が神戸でお店を開業されました。 2018/11/25にオープンされたばかりです。 ネタによってシャリの温度を変えていますね。シャリの味が好みですごく良い。美味い。もちろん砂糖の甘さなどないシャリです。 大将、お若いです。今後どう成長されていくのでしょうか。とても楽しみです。 白身は淡路島から直接仕入れられているようです。 もう時期は終わりましたが、由良の雲丹も食べられます。来年までお預けですね。 サバとカマス、穴子が美味い。 サバの脂の乗り方えげつない。トロトロですわ。 一品無しで握りだけで食べてみたい。 再訪間違い無し。 すでに2月に予約入れてます。(°▽°) ——————————————- 三年トラフグ白子と茶碗蒸し モズクとセコガニの団子 イシダイ マナガツオ 焼きフグ 穴子とエビイモ ここから握り 穴子（生） ケンサキイカ マナガツオ マグロ漬け 中トロ サバ 車海老 カマス 鰆 ここまで握り ノドグロ ジュンサイと山椒のお味噌汁 煮穴子（握り） 巻物（焼き穴子、沢庵、ガリ、紫蘇） 玉子 飲んだお酒 イネディット →エルブジプロデュースなビール。これ美味い。 他には龍力や仙介を飲みました。

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民部 宏樹

四半期に一度の食事会として今回は「すし　うえだ」に行きました。 カウンターのみの店内て、完全予約制。 時間通りにメニューがスタート。 江戸前寿司系で、一品一品調理されて出てきます！ 渡蟹とウニ、さば、からすみ、かます、かわはぎ肝ぽん酢、タチウオ、茶碗蒸しと、一品がかなり豪華です。 からすみは、去年仕込みで、タチウオは備長炭で、茶碗蒸しは淡路島の卵と玉ねぎを使ってます。 次から握りで、生アナゴ、ハリイカ、ヒラメ、イサキ、づけ、さわら、中トロ、霜降り、車海老、マナガツオ、アジ、甘海老、穴子、締めの玉子と食べ尽くしました！ 甘海老は浜坂より取り寄せ。 締めの玉子はそこらなプリンよりも美味しくて濃厚です。 お酒も日本酒で、かなり進みました。 ご馳走様でした。