焼き鳥 さいとう

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Masayuki Wakui

『2021年 フーディスト和久井の印象に残ったこの10軒』 9軒目 2013年創業の焼鳥店。 以前の店舗は白木カウンターの店内だったが、現在の店舗の店内はスタイリッシュなゆるみのある雰囲気で、席はL字型カウンター11席に入口付近の2人掛けのテーブル席、奥には個室がある。 焼鳥は、お通しと食事途中の一品が加わったおまかせ7本セットが基本のコースとなっており、 足りなければ追加で焼鳥や一品料理を追加するスタイルになる。 鶏肉の素材の良さはもとより、紀州備長炭でレアに焼き上げる火入れと各部位ごとに山葵、山椒、胡椒、醤油、塩など駆使した繊細な味付けで濃淡を楽しむことができる焼鳥である。 ●サラダ ●ささみ 表面だけがサッと炙られたレア感を残した絶妙の火入れでほんのり暖かい。 臭みや雑味感が全くない新鮮でピュアな肉の旨味を引き出す絶妙な塩打ち。 口中を躍るこの瑞々しい肉の響きに酔いしれる。 ●ハツ 丸ハツではなく平らに開いたハツは丁寧な下処理が感じとれる。 ハツ特有の香りは微かで、プリンとした食感、凝縮した濃い旨味が魅力。 ●あか あかとは内もも肉の希少部位。 通常のもも肉よりもむっちりと弾力性に富み、旨味が濃く肉汁も多いためジューシーなエキスで心が満たされる。 ●煮込み ●せせり 身が締まっており、適度な脂身とシコシコした食感がやみつきになる。 ●もも 皮付きで提供される独創的なフォルムなももは、皮はパリッと身は中央がややレア。 適度な焦げのパリパリの皮は香りが食欲を刺激し、ジューシー感ともっちり感を楽しめる。 ●つくね 数種類の部位の肉、刻んだ玉ねぎの食感と大葉の香りが効いたまるまるっとしたつくね。 複雑ながらもクセのない味わいが◎。 ●手羽 骨つきの手羽先は、肉面は強火でサっと焼き上げ、皮面は弱火でパリッと焼き上がったいい塩梅の塩味。 噛み締めれば皮と肉の間のゼラチン質が溶けることで、他の部位よりもまして肉汁が溢れてくる。 ●うずら プルプルと弾ける白身に歯が入るととろりとした黄身が流れ落ち美味。 ●レバー テロンテロンとプリンのような輝きを放ち、口に含むと舌の上で溶けていくベリーレア。 肝臓独特の鉄臭さやザラりとした食感は控えめであり、限りなく液体に近い個体という舌ざわり。 嗅ぎ分けられないぐらいの微かなレバー臭は鮮度の良さを物語る。 ●チーズ巻き ピーマンとチーズが見事に調和にした串。 ピーマンの苦味は皆無でチーズのとろみ加減が素晴らしい。 ●焼きおにぎり

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Junko Yura

• 幸せ焼鳥
• 満足度が高い
• 焼鳥デート

横浜界隈で夫婦で一番大好きな焼鳥♡さいとうさん♡ 予約してなかったけど、当日電話したら、簡易的なテーブル席ならいけるってことでラッキー♡ 移転後は高級感のあるカウンターと店構えになりましたが、アットホームさは変わらずです( *´艸`) 簡易的なテーブルができて少しでも多くの人に味わって欲しいっていう思いはありがたき♡ ちょっとだけ久しぶり訪問(人•ᴗ•♡) 日本酒は写楽、久保田、阿櫻などをいただきました～！ 1人3合半は飲んだなw いつも通り7本はお任せででてきます！ そのあと追加☆ 一品物は、ハツとささみの刺身、キャベツの漬物を！ ハツとささみの刺身は初めて頼んだけど、めちゃめちゃ美味しすぎてヤバスw(´•ω•｀)♡感動♡ 串はほんと大ぶりで、どれも美味しい♡ ささみ、つくね、レバーはもちろん、モモ肉もほんとジューシー♡ 幸せすぎる(；▽；)♡ 追加でウズラと豚アスパラ巻と肩肉を♡ これだけ飲んで一人あたり5000円台やからほんまコスパすごし。 相変わらず満足度高い！！ さいとうさん、いつもありがとうございます♡ これからも通います⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝♪ 予約は必須ですが、平日夜21時以降ならとりやすいですよ♪たまに予約せずにふらっと行って入れますw #幸せ焼鳥 #満足度が高い #焼鳥デート

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Hirokazu Yano

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焼き鳥 さいとう 関内駅から歩いて数分にある店。店内は落ち着いた雰囲気で、デートには最適です。今回はおまかせコース料理をいただきました。 ———————————————————- ・おまかせ¥2,980 ・追加でカレー、鳥スープなど ———————————————————- 席数が少ないので常に予約で満席の店。タイミングを見て出される焼き鳥はどれも絶品で言う事なし。おまかせだけだと少し少ないので、追加で名物のカレーや鳥スープなども頼むのも良し。とても美味しいので行ってみる価値ありです。 #関内グルメ #グルメ #ランチ #横浜グルメ #鶏 #鳥 #焼き鳥 #さいとう #焼鳥 #鶏グルメ #横浜さいとう #CHICKEN #gourmet #kannai #yokohama #ビール #生ビール #鳥スープ #やの松 #tori #yakitori #さいとう

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Hidenori Todd Toyoda

• 365
• 横浜の夜
• ミシュラン・ビグルマンの店
• 備長炭で焼き上げる
• 横浜焼鳥四天王+1
• コスパ最高
• 横浜馬車道
• 隠れ家的なお店
• リピート決定
• ご馳走様でした
• 横浜メシ
• 私が応援したいお店
• 人生には飲食店いる

【週末の寛ぎ #365 #横浜の夜 裏路地に佇む絶品焼鳥！】老舗割烹屋ような佇まいで、ミシュラン・ビグルマンにも掲載された知る人ぞ知る焼鳥の名店です！ 店内はL字型のカウンターで、木目調のシックで、落ち着く空間を提供しています。2-3人用の小さなテーブルは入り口付近にあります。 注文は「厳選おまかせ7本セット」が基本で、追加で好きなネタの焼鳥や一品料理をオーダーします。 先ずは、サッポロ赤星の中瓶で乾杯！ ■お通し 白菜、胡瓜と蕪の浅漬け！ シンプルだけど、コレ旨！の逸品！ ■1本目 ささみ ふっくら、身はジューシーと大ぶりのささみは最高！ ■2本目 はつ このプリプリの弾力感最高！ ◆芋焼酎「佐藤 黒」(鹿児島/佐藤酒造) 焼酎の中では森伊蔵・魔王・村尾ではハレのイベントで、普段使いでは、大好きな「佐藤 黒麹仕込」！はっきりとした芋の甘みがありますね〜 ■追加1 エシャレット 刻み鰹節がトッピング、この程よい辛味とシャキシャキ感、シンプルな溜まり醤油のタレ最高！ ■3本目 あか！ うちもも肉で、しっとり柔らか、鶏のほとばしる脂と旨み最高！ ■4本目 せせり 首の肉で希少部位！ 噛めば噛むほど程よい弾力感、脂の旨みが口に広がりますね〜 ■追加2 レバーペイスト！ サクサクのバゲットに濃厚な味わいのレバーペイストが合わないわけがありませんね〜 ◆鍋島 Harvest Moon ひやおろし 特別純米酒(佐賀/冨久千代酒造) 鍋島の季節の限定商品「ムーンシリーズ」の秋を先取り！細やかな旨味、キレのある味わいです！ ■5本目 もも肉 皮がパリパリ、柚子胡椒のピリッと！最高のコンビ！ ■6本目 つくね このタレ、今更ながら旨い！肉肉しく、ジューシーな味わいとよく合います！ ■箸休め 大根おろし！ 脂ぽい口の中がスッキリと！ ■7本目 手羽先 この備長炭の香ばしさ、絶妙の火加減のパリッとした皮と骨に纏わりつく肉厚の身のトリオ！思わずしゃぶりつきました(笑) ■追加3 レバー このトロける、しっとりした味わいは抜群です！ ■追加4 肩にく メニューにない逸品！ 野生味溢れる濃厚な味わい！さっぱり生山葵と葱のシャキシャキ感も堪りません！ ■追加5&6 〆はパリパリの海苔、おかかとトロけるバターの焼きおにぎりとエキスたっぷりの絶品鶏スープ！ 紀州備長炭使用して、シンプルに焼き上げた焼鳥と銘酒で一献。 丁寧に焼き上げる焼鳥には店主のこだわりと真摯な姿勢が伝わってきますね〜 そして、最後は驚きのコスパです！ 個人的には横浜四天王(里葉亭、地場、美鶏と1000)+1のオススメの店になりました！ ご馳走様でした！ #横浜の夜 #ミシュラン・ビグルマンの店 #備長炭で焼き上げる #横浜焼鳥四天王+1 #コスパ最高 #横浜馬車道 #隠れ家的なお店 #リピート決定 #ご馳走様でした #横浜メシ #私が応援したいお店 #人生には飲食店いる

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Nori.K

関内にある焼鳥の名店。 高級焼鳥の雰囲気を醸しつつもハイコスパな焼鳥を食べられる。 焼きの技術も素晴らしくちょっと高めな人気焼鳥店と比較しても遜色がない。 焼鳥はこのくらいの価格で楽しめるのが個人的にはありがたい。 店内は調理場を囲むカウンターと入口横の角に2人席があるのみ。 おまかせコースの串7本に料理と串、〆を追加するスタイル。 <おまかせ 2,980円 串7本> ▪️漬物 ▪️ささみ ▪️もも赤 ▪️レバーペースト(追加) ▪️ハツ ▪️せせり ▪️もも ▪️鶏ひき肉のグラタン(追加) ▪️大根おろし ▪️つくね ▪️手羽 ▪️かわ(追加) ▪️うずら(追加) ▪️レバー(追加) ▪️はつもと(追加) ▪️カレー(追加) 〇AUTUMN TIME 宮寒梅 純米吟醸酒 〇楯野川 純米大吟醸 我流酒未来 部位により火入れを加減しどれも絶妙な焼き。 ささみはレアに仕上げ、もも肉などは皮目をパリッと中まで火を通しつつジューシーに。 追加のはつもとは葱が挟まれこれがまた旨い。 追加料理のレバーペースト、グラタン、カレーも絶品。 日本酒はあまり飲まなかったもののこれだけ食べて1人6,000円ほど。 いくら飲んでも安心価格で済む。 これは他のお店に行けなくなってしまいそう。 雰囲気も内容も素晴らしい。 素敵なお店をご紹介いただき感謝。