kuriyum thai kitchen

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児玉直彦

揚げた白身魚と野菜を、ココナッツを使わないレッドカレーベースのソースで炒め、ジャスミンライスにかけた、辛～い一皿。 毎回楽しみにしている"半月替わりランチ"、2月下旬は【パット ペップラー】(白身魚のレッドカレー炒め)だ。 (実は、昨年6月に食べ損ねたリベンジでもある) さて、河栗雄介オーナー、タイ研修からお帰りなさい(^-^) 2/10～2/21の間お休みされ、チェンマイから"北タイ料理"の食べ歩きをされた[kuriyum thai kitchen]さん。 "パット ペップラー"は、明日(2/29)までの提供だからと13:10、初春の陽射しにまだまだ冬の風が吹く日和、久しぶりのドアを開けて窓際のテーブル席に着く。 テーブルに置かれた2枚のメニューの『今月のランチ』を指しながら「これを」とオーダーする。 程なく、お冷やと水差しと、スプーンとお箸が運ばれ、すかさず、海老入り生春巻とサラダの前菜が供された。 食べ終わるタイミングで、"レッドカレー炒め"タイごはん"ジャスミンライス"に、パット(炒める)＋ペップラー(辛い)と言う、とても辛そうなルックスとネーミングの一皿に、ナンプラーと唐辛子の調味料が運ばれてきた。 白身魚と野菜にジャスミンライスをスプーンにすくい一口。 言われる程辛くないナァと思っていると、ジワジワ効いてきた辛さ、旨辛さ。 ある人から「辛いものを食べる時の心得は、途中で水を飲まないことだョ」 逆に、ナチュラルな辛さを楽しむなら「水を飲むと舌がリセットされて、より敏感になる」 更なる辛さを求めるなら「辛味調味料を加えるとよい」と教えられた。 真偽の程は定かではないが、過去の経験からも絶好の機会と思い実践してみた。 お冷やを一口含むと、最初の一口より短時間(コンマ何秒)で辛さが味覚中枢に感知された。 このスパイシーな刺激、クセになるSな刺激だ(笑) 本場タイでは、メコン川でよく獲れるナマズが使われると聞いたが、この白身は何だろう。揚げた白身に甘辛な味わいに続いて、野菜の甘味を感じさせながら、一気に辛さが襲ってくる味の時間差演出。 こうなると、スプーンが止まらなくなり最後のジャスミンライス一粒を平らげるまでの猛烈なロングスパート。 この後、駆けつけ三盃ならぬ、後追い三盃のお冷やをあおったクールダウン(笑) (あんなに辛さに自信があった若い頃に比べると隔世の感、並みになってしまっていた) タイで購入された本場の調味料やカラフルなスプーンやホーローのお皿などが販売されていた。 来月以降、研修旅行の成果を料理に具現化していこうと目下猛烈研究中との事。 これからも、本場の本格味を日本人の味覚に迎合することなく、絶妙に合わせた美味しいタイ料理がバージョンアップして鎌倉で味わえる嬉しさ(^-^) わが家から1分、コロナウイルス渦、遠出せずに味わえる鎌倉御成町グルメエリアに感謝。

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Yasuaki Abe

• 鎌倉
• タイ料理
• カレー
• グリーン
• 地元の野菜
• カジュアルデートに使える

ここ、めちゃくちゃオススメ！！ 鎌倉駅西口すぐ、オシャレなタイ料理店(^O^) 鶴岡八幡宮を詣でて、お昼何にしようかな〜とブラブラ。小町通りは激混みだし、駅の西口へ足を伸ばしてみました。 こっち側の方がゆっくりできるのでオススメ（笑） いつもは某中華料理店に行ってばかりなので、リクエストしてタイ料理を食べに来ました(^^) 路地を入ったところにある綺麗なお店です。 メニューは王道のタイ料理が4種類。少し迷ってグリーンカレーをチョイス！ 店内混んでましたが、店員さんの丁寧なオペレーションですぐに着席＆着丼。 まずは前菜。鎌倉の地場野菜を使用したらしいサラダ、生春巻き。 このサラダがめちゃくちゃ美味しい！程よく塩気の効いたオリーブベースのドレッシングにレタスなど。 サッパリ食べられていい感じ◎ 生春巻きもピリ辛なタレにつけて食べるとヘルシーながら美味！ そしてメインのカレー！ さらっとしたスープ、辛さはほどほど。グリーンカレーは久しぶりですが、スパイスの香り・風味がしっかりして美味しい(￣∇￣) この日の日替り野菜は菜の花、カブ、紫芋、パプリカ。 どれも新鮮で、甘みが凄い！ 特に紫色がネットリ食感＋ほどよい甘味と旨味でヒット(^^) そしてしっかりタイ米を使ったライス。パラパラ食感がスープカレーと上手くマッチして凄く美味しい(*⁰▿⁰*) 時折感じるパクチーのフレッシュさもグリーンカレーとよく合います(*'▽'*) 器の底にゴロゴロ入ったチキンを食べて完食！ 味、コスパ、雰囲気の三拍子揃った素敵なお店でした〜 鎌倉に行くことがあれば、ぜひ利用していただきたいです… ベスト入れるかも。そのくらいハマった( ´∀｀) ご馳走さまでした！！ #鎌倉 #タイ料理 #カレー #グリーン #地元の野菜 #カジュアルデートに使える

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児玉直彦

• タイ料理
• タイのオムレツ
• 今月のランチ
• 鎌倉
• 御成町

牡蠣のタイ･オムレツ(カイチヨウ  ホイ)。 牡蠣好き、"オムライス"大好きな私には堪らない看板の誘惑。 タイのオムレツで、オムライスではないのに、今年初の外食はコレと決めて、誘われるままに、人気のタイ料理店[kuriyumi thai kitchen]さんへ13:20入店。 厨房に一番近いテーブルに着く。東側壁際は4組とお一人の先客がおられ、道路に面する席は私と入れ代わりに美味しかったを連発しながら女子会ランチグループがお帰りになった。 「コレ、お願いします」と今月のランチ(上旬)を指さしてオーダーする。 牡蠣とパクチーを入れて、タイの醤油をベースに味付けした平らなオムレツ。 ジャスミンライスに載せて、チリソースをつけながらお召し上がり下さいとのメニューコメント。(ビンゴ❗⇒タイのオムライスだ(^-^)) いつもの様に、香味野菜とラディッシュとレンズ豆、それにエビ入り生春巻の前菜サラダが、ピリ辛タレを添えて出される。(ランチ定番と今月のランチの何れにも相性のよいサラダである) 前菜サラダをペロッと平らげたタイミングで、河栗雄介オーナーと直子夫人の絶妙な二人三脚で仕上げられた"タイのオムライス"がスープ付きで供された。 チョッと見、お好み焼き風にも見える【カイチヨウ  ホイ】だが、明らかにタイのオムライスだ。 添えられたチリソースをパクチーのトッピングの脇に注ぐと、紛うことなきオムライス❗ しかも、牡蠣入り(^-^) ライスはケチャップライスでも、チキンライスでもなく、ジャスミンライス。 パクチー風味でエスニック感満載のルックスとチリソース掛けで本格タイ風ピリ辛の味わい(^-^) 鎌倉の美味しいオムライスは食べ尽くしたと自負する私にまた新たな一皿が加わった。ただ、クセになりそうな私好みの味なのに、定番でないことがチョッと残念。 いつも下旬メニューの巡り合わせで伺っていたが、今日は上旬メニュー。しかも大好きな牡蠣のオムライス。でも、下旬も大好物エビ入り塩混ぜごはん(カオグルック  グルア)だった。 世間は、七草粥の日。 駅伝三昧の三ヶ日に続いて風邪気味で、7日目にして初めてのお出掛け。刺激的な一皿を楽しんだ(^-^) #タイ料理 #タイのオムレツ #今月のランチ #鎌倉 #御成町

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児玉直彦

• タイ料理
• グリーンカレー
• 本場の味と地場食材の融合
• 鎌倉
• 御成町

今日は正に『kuriyumi 日和』 月が改まった10月。まだ、沖縄を通過し東シナ海にいる台風18号の影響から、暖気が吹き込み、夏の陽気の鎌倉。 格好のタイ料理日和と、鎌倉特有の路地を抜けて1分の距離にある[kuriyumi thai kitchen]さんへ向かう。 ランチタイムピークが過ぎた13:40に伺う。日よけを張り出してあるので、ひざしが遮られているので窓際のテーブルに着く。 目指すは今月のランチ(10月上旬)"パット カイヨーマ"〈ピータンと野菜のバジル炒め〉かナァと思ったのだが、夏の陽気に誘われて猛烈に『グリーンカレー』が食べたくなった。  【ゲーン キヨ ワーン】(¥1190/税込¥1300)をオーダーする。 〈季節の地場野菜と鶏肉のココナッツミルク入りの甘辛なタイカレー。ゲーン(汁物)･キヨ(緑)･ワーン(甘い)〉 7月にいただいた"ゲーン パー"は、ココナッツを入れない汁気の多い豚肉とハーブのスパイシーなカレーだったから、辛さはチョッと好対照かとも思った。 前菜はいつも通り、海老入り生春巻にグリーンサラダが運ばれて来る。 先ず、甘辛なタレに浸して生春巻を口に運ぶ。この瞬間がタイ人になりきろうとする瞬間(笑) タイ語は解らないが、メニューは、単語の組合せになっているから単語の勉強にもなる。 さて、ゲーン キヨワーンが香り米(カオ ホン マリ) 所謂、パクチーが載せられたジャスミンライスと共に供された。 柔らかく煮込まれた鶏肉、地場野菜(紫芋･里芋･茄子)、香り付けのローリエが入ったカレー。ココナッツミルクが入っているので、やや白っぽい淡いグリーンのスープである。 スプーンでジャスミンライスにかけ回してから紫芋と里芋を口に運ぶ。 芋の甘さにチョッとスパイシーさを撫でる様に感じる。次に、チキンを食べる。スッキリと柔らかく、よく煮込まれて旨みが凝縮された味に驚く(^-^) 茄子はカレーとの相性が良いことは、人気店での"茄子と挽き肉のカレー"が定番化していることでも解る様に、旨みをしっかりと吸い込んでいて美味しい。 ジャスミンライスにカレーが絡むと、最初、ココナッツミルクの甘さでマイルドな味わいが来る。 何度が味わっていると、スパイシーさがチョコチョコ顔を覗かせる(^-^) 老若男女、辛さが苦手、辛さが大好きな人にも美味しく食べられるであろう美味しさである。 食べ終わる頃には、サラサラ汗が吹き出し始めたので、新陳代謝効果もあり、充分スパイシーである証であろう。 オーナーシェフの河栗雄介さんのお見送りを受け、夏日のまぶしい表に出た。 今月下旬のランチは、センヤイ カイトム(鶏肉の汁麺)だから、麺喰いは天候に関係なくやって来るのだろうナァ･････ #タイ料理 #グリーンカレー #本場の味と地場食材の融合 #鎌倉 #御成町

Haruka Imaizumi

路地裏にあるタイ料理屋さん 今月のランチが幅太米麺の炒めものとあったのでそれをチョイス タイバジルの香りが高く、青唐辛子の辛さが効いてとってもスパイシー！ だけど卵でまろやかさもプラス エリンギや豚肉、トマト、オクラもはいって具沢山だけれど味は良くまとまっています。 ただ、本場並みに辛いので要注意。 一緒に来た人はガパオの大辛を頼んでましたが、水を1リットルほど飲みながらの完食でした。 でもつらいような辛さではないので辛さに自信がある方は大辛で美味しくいただけると思います。 このお値段でこの味が食べれるなら通いつめたいほどおススメです。