照屋

2023年の振り返り。 一年ほど前に雑誌で見かけて気になっていたお店。名前からして「沖縄出身なのでは？」と思うわけですが、まさしくそうでした。 京都の名店で10年以上修行された沖縄出身の店主は、寡黙で目の前の料理に全力投球。その分おかみさんがしっかりと接客してくれます。 落ち着いた店内はカウンターのみ。この日は5人で貸し切りとなりました。 料理はコース1種類のみ。食べるスピードに合わせて、作り立てを提供するというこだわり。それもあって提供される料理は全て温かく、それもまた心に伝わりますね。 そして提供された料理全てが抜群に旨く、この日お連れしたグルメな方々にして「これはうまい」とのお言葉をいただき、ホスト役としては大満足だったのでした。 大阪の上本町、最寄だと谷町九丁目から歩くこと10分ほど。住宅街にひっそりと佇むこのお店。ミシュラン一つ星なので知っている人は知っていると思いますが、この味でこの金額なら本当にコスパ最高なお店だと思います。 大阪でこうした会食の機会が多いなら通えるのになあ、と残念に思ったのは秘密です。 大阪で贅沢に日本料理を楽しみたい、そんな時にはオススメのお店です。

アプローチから気持ちの良い緊張。席に着けば期待が高まります。 いきなり純米大吟醸十四代でスタートしましたが、酒飲みでもわかる出汁に一同黙。 素材一つ一つが丁寧に扱われ、料理と酒と器にいちいち感嘆の溜息をつきながら時間を過ごさせていただきました。 どんな名店にいても飲み倒す心意気ですが、酩酊を踏みとどまってしまいました。 次の店では容赦なく沈没。 料理写真は投稿NG。

大好きなお店ながら、タイミングが合わず、ひさびさの訪問となりました。京都の飯田さんはじめ、素晴らしいお店で修行された照屋さんと、奥さまのお2人での営業です。日本酒の品揃えも充実されてますが、僕はシャンパンを持ち込ませていただきました。この季節は“蟹”ですね。やっぱり好きなお店です。 #中央区上汐 #日本料理 #カウンターのみ #蟹 #お薦め

昨年オープンされた谷町の“照屋”さん…なかなかタイミングが合わず、今回で2度目の訪問です。カウンター・8席は、ご主人と奥さまのお2人でまわすにはちょうどいい席数ではないでしょうか？お2人のお人柄が伝わるステキなお店です。料理の写真はNGなので控えますが、旬の食材が楽しめもすよ。酒器や器も楽しめるお店です。 #谷町 #飯田 #日本料理 #カウンターのみ

春のお料理を頂きに 照屋 に伺いました！今回で2回目です。ご主人は、祇園 丸山、飯田、日本料理 寺田 と言った名だたる店で修行を積まれた方です。料理の写真は NG なので、外観とシャンパンだけです。悪しからず。 ⭐️ウド、蕗、うるい、海老の先付け 優しい出しを纏った山菜と木の芽が春の香りを演出してくれます。美味しい！ ⭐️一寸豆の飯蒸し 唐墨がけ この飯蒸しも優しいお味。自家製唐墨も良い塩梅です！ ⭐️鹿児島産筍と若芽と蛤の椀物 これまた春の美味しさを詰め込んだお料理！蛤の出汁が堪りません！ ⭐️焼物二種:勝浦金目鯛の辛味大根添え と 韓国産タイラギ貝 脂の乗った金目と辛味大根の組み合わせが最高に美味しい！タイラギ貝は、酢橘を絞って藻塩で頂きます。これも美味いなぁ！ ⭐️宮津の鱒 蕗の薹味噌添え 蕗の薹の苦味、味噌の香ばしさ、鱒の脂の素晴らしいハーモニー！ ⭐️甘鯛と筍の挟み揚げ 木の芽を添えて頂きます。この組み合わせも素晴らしい！ ⭐️わさび菜の汁蕎麦 アッサリと口直しで、蕎麦の香りも良いです！ ⭐️湯葉のひろうすと帆立貝 アオサのあんかけ これも出汁の味が優しく好みです！ ⭐️ご飯 竈焚きのご飯がとても美味しい！お漬物と赤出汁も良いですね。ご飯は当然お代わりしました！ ⭐️苺と伊予柑の水物 どちらも瑞々しくて美味しいです！ 竹屋町 三多さんの推薦されるお店だけあって、優しい出汁の味と素材を活かす調理法に共通点を感じました。しっかりした味付けを好む人は、物足りなく感じるかもしれませんが、薄味が好きな人はきっと気にいると思います。今日のお料理は、春の息吹を感じさせる食材を使って、季節の恵みを堪能させてくれるものばかり。日本人に生まれて良かったと感じさせてくれるお料理でした！ ご馳走様でした！