とんかつ ひびき

とんかつ ひびき 家から近くにあるトンカツ屋さん 低温調理にしては肉の脂感が損なわれず、尚且つ衣もサクサクしている。特上ロースカツ定食！値段も安い。

とんかつ界のニューカマー、白いとんかつを提供するお店です。 通常のとんかつであれば、高温でカラッと揚げるのが鉄則でしょうが、白いとんかつは低温でじっくりと揚げます。 そのためパン粉がふんわりサクサクしているところが特徴になります。 そんな白いとんかつの名店が、東急大井町線等々力駅の近くにあるということで、前から"行きたい"としていましたが、ようやく訪問できました。 場所は等々力駅から15分ほど歩くのですが、それを歩くだけの価値はあるかと思います。 お店はビルの２階にありますが、上り階段はなぜか螺旋（笑） 入口はガラス戸で「ひびき」と書いてあります。 店内はオープンキッチンを囲むカウンターに奥にテーブル席がある作りです。 お店で使っている豚肉は、林SPFだそうです。 いつもはロース一択なのですが、この日はヒレも食べてみたくなり、肩ロースとヒレかつ相い盛り定食（2700円）にしてみました。 卓上の調味料は、なんと6種類！ 塩だけでもピンクロック、ヒマラヤブラック、クリスタルソルトの3種類に揚ソースなるものと、わさび醤油、にんにく味噌ソースがありました。 まずは3種の塩で、とあったので、まずはロースをそれぞれの塩で戴いてみました。 好みだったのは、ピンクロックでしたが、それよりも豚肉から溢れ出る肉汁の旨さに感動しました！ 白いとんかつだけに、衣も肉も柔らかく、肉にいたってはうっすらとピンク色を残しています！ ヒレかつはロースよりさらに柔らかく、まったく重たくありません。 下手すれば歯がいらないかも笑 わさび醤油→にんにく味噌→揚ソースといってみましたが、やはり揚ソースがご飯に合います(o^^o) 定食はご飯とキャベツが一度までおかわり無料とのことでしたので、両方おかわりして、美味しく戴きました！ ご馳走様でした(￣人￣)

ロースカツ定食並を注文(^｡^) えっー、ふわふわの食感にびっくり❣️ 塩、わさび醤油、ソースを試して、個人的にはわさび醤油がベスト(^-^) ゆったりした店構えで、じっくりとトンカツを味わう幸せ（╹◡╹）

白とんかつ、うまし。 杉並の超人気店ではなく世田谷で。 林SPF豚を低温でじっくりと揚げた逸品。 中サイズの上ロースに牡蠣フライを追加。 ちなみに中サイズで170-180グラム。 お肉しっとり、脂が甘ーい。 白いフランス産と赤いパキスタン産の2種の塩を 交互にまぶしていただきました。 付け添えの豚汁もうまかったなー。 牡蠣は超でかい！ 満足！満腹！ ご馳走さまでした。 #とんかつ #牡蠣フライ

ニューカマーです。金曜日のとんかつ倶楽部に参加出来ず、悶々としていた中、自宅から車で15分。2018年オープンのニューカマー店に行ってまいりました。 お店はわかりずらく、車でないと厳しいかも。 でお肉は「とんかつ檍（あおき）」林SPFと気合い。 衣は成蔵さんの様に白。リブロースは、超柔らかくジューシー。美味しい！ヒレは大丈夫？と思うほどのピンク これも美味しい。「ちょいカレー」もスパイシーでgood！店員さんも丁寧に説明してくださって◎。 永くお付き合いしたいお店です。