とんかつ ひびき 家から近くにあるトンカツ屋さん 低温調理にしては肉の脂感が損なわれず、尚且つ衣もサクサクしている。特上ロースカツ定食!値段も安い。
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とんかつ界のニューカマー、白いとんかつを提供するお店です。 通常のとんかつであれば、高温でカラッと揚げるのが鉄則でしょうが、白いとんかつは低温でじっくりと揚げます。 そのためパン粉がふんわりサクサクしているところが特徴になります。 そんな白いとんかつの名店が、東急大井町線等々力駅の近くにあるということで、前から"行きたい"としていましたが、ようやく訪問できました。 場所は等々力駅から15分ほど歩くのですが、それを歩くだけの価値はあるかと思います。 お店はビルの2階にありますが、上り階段はなぜか螺旋(笑) 入口はガラス戸で「ひびき」と書いてあります。 店内はオープンキッチンを囲むカウンターに奥にテーブル席がある作りです。 お店で使っている豚肉は、林SPFだそうです。 いつもはロース一択なのですが、この日はヒレも食べてみたくなり、肩ロースとヒレかつ相い盛り定食(2700円)にしてみました。 卓上の調味料は、なんと6種類! 塩だけでもピンクロック、ヒマラヤブラック、クリスタルソルトの3種類に揚ソースなるものと、わさび醤油、にんにく味噌ソースがありました。 まずは3種の塩で、とあったので、まずはロースをそれぞれの塩で戴いてみました。 好みだったのは、ピンクロックでしたが、それよりも豚肉から溢れ出る肉汁の旨さに感動しました! 白いとんかつだけに、衣も肉も柔らかく、肉にいたってはうっすらとピンク色を残しています! ヒレかつはロースよりさらに柔らかく、まったく重たくありません。 下手すれば歯がいらないかも笑 わさび醤油→にんにく味噌→揚ソースといってみましたが、やはり揚ソースがご飯に合います(o^^o) 定食はご飯とキャベツが一度までおかわり無料とのことでしたので、両方おかわりして、美味しく戴きました! ご馳走様でした( ̄人 ̄)
数量限定ランチのロースカツ定食と、単品のヒレカツをいただきました。 味はもちろん美味しいし、脂が軽くて全くもたれないのでいくらでも食べられそうです。 個人的にはヒレよりロースが特に美味しかったです
#深沢 #とんかつ #リピート決定 肉料理のお店リピートはめちゃくちゃ貴重なんですが、ここのヒレカツなら食べられる! たっぷりのキャベツとご飯、味噌汁は、 1回目ならおかわり無料。 キャベツうますぎ。ごまドレうますぎ。 ヒレカツは、お肉食べてるの分からないくらい柔くて一瞬でなくなる。 ソース、複数のお塩、わさび醤油、ごま油などをつけていただくと、ご飯も一瞬。 油っこくないので、普段お肉あまり食べない人にも! ほんと美味しいので是非〜〜〜
林SPF豚を低温で揚げる人気の白いとんかつ。塩で食べるとんかつはやはり最高。また食べたい。