麺処 たまりや

醤油ラーメン、ネギ増しでオーダー あっさりしていて美味しいのですが、あと一つ何か足りない感じ。 カミさんの頼んだ塩の方がバランス取れてて良かったかな？ 大盛り頼んだ事でバランス崩れたかな？

高崎に来てからの食べ歩きは、車が無いので基本路線バスか、徒歩になります。歩いて２〜３キロは当たり前。散歩がてらに余裕です。 ただし、みくびってたのがこの暑さ…。特に高崎、前橋、伊勢崎っていうのがめちゃめちゃ暑い。一時は毎日40℃ぐらいありましたからね〜。この酷暑の中を歩いて周るっていうのは、アホがする事ですね（笑） この日は昼メシに『麺処 たまりや』さんに２度目の訪問です。うちから歩いて2.5キロぐらい。30分ぐらいの道のりです。気温は軽く35℃超え。汗をかきかき、ヘロヘロになりながらの到着です。クーラーで生き返りました（笑） 未食の「つけ麺」と思いましたが、冷たい限定メニューがあるみたいですね〜。カウンターのPOPがオアシスに見えました（笑） あまりの暑さにターゲット変更！限定の「冷やしまぜそば」をお願いしました。提供まで少しお時間がかかりますとの事。クーラーと冷水で喜んで待たせて戴きますとも！（笑） 待つ事10分ぐらいで、待望の「冷やしまぜそば」の登場です。綺麗な盛り付けです。冷たく冷やした器に、冷たく〆た平打ちの中太麺。丼底の醤油ダレも冷た良い冷製仕様。具材は短冊チャーシュー、水菜、メンマ、刻み青菜、白ネギ、味玉です。 美しい盛り付けを楽しんだら、麺、具材、タレをよーく混ぜ合わせます。天地返しで味ムラにならないように、よーく混ぜます。汁なしまぜそば系を美味しく食べるコツです。手抜きはダメですよ（笑） 前回の「醤油ラーメン」の細麺とは違う、平打ちの中太麺です。シコシコモチモチした食感です。冷たく〆てるからコシもしっかりあります。 麺に絡んだ、タレと油が良い感じに喉越しを良くしてくれます。汁なしにしてはタレが少し弱めだけど、全体のバランスはアッサリして良いですね。素材全てが冷やしてありますから、冷たくて美味しいです。看板に偽り無しです。 チャーシューは短冊状にカットしてあります。シャキシャキの水菜と刻んだ青菜。ネギが清涼感たっぷり。水菜良いですね。大量のメンマもシコシコで美味い。味玉の黄身も良い感じですね。 総じて… 冷たいあっさりまぜそばです。 文字通り冷たい麺と具材の美味いまぜそばです。 冷製スープだともっと分かり易いんでしょうが、仕込みは大変。それでも、全てを冷やさないと成り立たないんだから、冷たい汁なしも大変でしょう。良くあるでしょ、生温い冷やし中華（笑） 冷たいメニューなら、全てを冷たくすれば美味しいのは当たり前。その当たり前の事をするのが大変なんですよね。 寡黙な店主さんが作る、派手さは無いけど、しっかりと冷たいまぜそば。凄く美味しかったです。酷暑にオススメの一杯です。 そして炎天下の中を、また歩いて帰ります（笑）帰ったら、シャワー、クーラー、ビールです。

買い物のついでに、近場の『麺処 たまりや』さんに初訪問してきました。こちらのお店は、以前は世界遺産で有名な、富岡市で営業していたそうですが、2018年に高崎に移転してきたそうです。 店内は小上がりもあってけっこう広いです。この日は店主さん一人のワンオペ営業です。初訪問ですので、基本メニューの「醤油らーめん」をお願いしました。メニューは醤油、塩、つけ麺の３種類のようですが、限定メニューや、杏仁豆腐なんかもあります。 カウンターに陣取って、調理を眺めます。店主さんの無駄の無い動きに関心します。そうこうしている内に、５分ほどで「醤油らーめん」の登場です。 スープ表層の油がキラキラ光って綺麗です。派手さはないけど、綺麗な丼顔に好感が持てます。スープは鶏ガラ主体の澄み切った清湯醤油です。野菜の旨味や、ほんのりと魚介の風味も感じる、アッサリながらも奥行きのある味わい。醤油ダレの香ばしい香りが良い感じです。多めに加えられた鶏油も効果大。ずっと飲み続けていたくなる美味いスープです。 麺は低加水の細ストレート。茹で加減はやや硬めで、コキコキ食感の美味い麺。喉越しも良く、スープがしっかり絡んできます。 チャーシューは大判で柔らかい肩ロース。箸で摘むとホロホロと崩れます。美味いチャーシューです。メンマ、青菜、ネギと具材の構成はシンプルですが、どれも良い出来です。 総じて… 奥深い味わいの醤油ラーメンです。 派手さは無いけど、丁寧な仕事からくる醤油ラーメンです。決してノスタ系ではなく、素材の旨味を重ねた真面目で美味いラーメンです。こういうお店は好感が持てます。良い店だと思います。

• 高崎ラーメン
• キレイに揃った麺

塩ラーメン750円、麺大盛100円。 勝手に塩はさっぱり端麗、と思い込んでいたら、裏切られました。 スープを口に運んだとたん、豚(鶏もいる)の旨味と脂が襲来。ほぼストレートの麺をズバズバいかせる分厚い旨さ。 個人的には、もう少し堅茹でが好みです。 ごちそうさまでした。 #高崎ラーメン #キレイに揃った麺