山本屋総本家 金シャチ横丁店

味噌煮込みうどん二大巨塔のひとつ「総本家」はカレーも旨い

名古屋と言えば味噌煮込みうどん。味噌煮込みうどんと言えば山本屋。２つの山本屋が存在し、どちらも同じルーツであるがまったくの別会社。今回は名古屋城に出向いたこともあり、すぐ近くに店を構える「総本家」をチョイス。 2名で行ってきました。 2026年6月10日 水曜日 14:25 ＊天ぷら付ざるきしめん ＊カレー煮込みうどん ＊MNT至福ごはん カレー煮込みうどん＆MNT至福ごはん 看板メニューは何といっても「味噌煮込うどん」です。中でも注目は、金シャチ横丁店ならではの名物として、名古屋城の金鯱に見立てた大きな海老天を2本のせた「金シャチ煮込うどん」なるものがあります。一方で、こちらの「カレー煮込みうどん」は通好みの人気メニュー。 最初に驚くのはうどんのコシ。塩を一切使わず、水と厳選された国産小麦粉100％のみで打っており、打ち粉にはそば粉を使っているとか。強いコシのうどんは例えるならガッチガチ！啜ると言うより噛んで食べる感じです。愛知県岡崎産の老舗・カクキューの八丁味噌と、地元銘産の白味噌を独自ブレンドした味噌と、秘伝のコク深い出汁に歯応え抜群なうどんがすごく合う。そば粉を使っているので汁にとろみがうまれ、うどん屋のカレーとは思えないスパイシーで深みのあるカレーがたっぷり絡みます。辛さはほとんど無く、出汁の旨味がしっかり感じられてついついカレースープを飲み干したくなります。 そして、一緒にオーダーしたMNT至福ごはんがこれまた美味い。地元銘産の赤味噌と選び抜いた出汁を使用。甘めの味噌でコトコト煮込んだ玉子をご飯にのせた一品。出汁の効いた甘めの味噌出汁と、じっくり煮込んだ玉子を混ぜ、ねぎを添えて食べるとまさに至福。卓上にある一味や七味をかけてると美味しさがブースト。そしてもちろん、カレー煮込みうどんのスープをかけるのです。カレー煮込みうどんとMNT至福ごはんの組み合わせ、最強だと思います。 天ぷら付ざるきしめん お連れ様がオーダーしたのはこちら。山本屋総本家オリジナルの巾広麺「白波」を使用したきしめんは、幅広で歯ごたえがあり、コシと張りのあるふっくらとした食感が病みつきになります。ざるきしめんはさっぱりとしたのど越しで、揚げたての天ぷらと交互に食べると無限にいけます。喉越しはつるりとしていますが、こちらもしっかりした歯応えがあり食べ応えも抜群。特にこれからの暑い季節には、きしめん絶対はまるはず。 美味しく完食いたしました。 『山本屋総本家 金シャチ横丁店』は、2018年3月にオープンしたうどん屋。山本屋総本家の歴史は非常に長く、大正14年に名古屋の大須にて初代店主「島本万吉」と妻の「きぬ」が「山本屋」という屋号を買い取り開業したのが、今の「山本屋総本家」のはじまり。ちなみに、「山本屋本店」はまったくの別物です。当初は「山本にこみ」の名で親しまれ、家庭料理だった味噌煮込うどんを、店で味わう名古屋めしへと昇華させました。 戦時中の休業を経て1949年に名古屋市栄の現在地に移転し営業を再開。以来代々が味の研究を重ねた結果、強いコシのある麺と、旨味が凝縮された汁を作りあげ、名古屋グルメの代名詞としての地位を確立。昨年2025年は、なんと創業100周年の大きな節目を迎えました。 1番の特徴は、塩を使わず水と厳選した国産小麦粉のみで打ったうどん。他には無い唯一無二の美味しさです。また、八丁味噌と白味噌を独自ブレンドした味噌や、鰹節などから秘伝の技で丁寧に取った風味豊かな出汁、熱が冷めにくい信楽焼の土鍋を使用するなどさまざまな角度からこだわりを貫いているのが素晴らしい。 お店の場所は、名古屋城正門のすぐ近くにある金シャチ横丁。電車でも車でも行けるアクセスの良さです。名古屋城へ出向く機会があるなら、ここは要チェックですね。 とってもおすすめ。 #名古屋グルメ

NHK朝ドラ虎に翼のロケ地名古屋市政博物館を見学に来たついでに名古屋城敷地内にある金シャチ横丁の 【山本屋総本家】で食事 いつも混んでいるイメージですが、天気も悪いためさほど混んではいませんでした 海老天入りか、かしわ入りか悩んだが かしわ入りの肉増量ダブルのうどん１玉半にします やっぱりこのコシがあってちょっとかたいうどんが 好きだわ　 ちょっと甘めの赤味噌、愛知県民なら絶対好き 蓋を取り皿にしながら熱々のうどんをいただく 時間が経っても伸びることもなし 土鍋でスープはいつまでもチンチン たまごが煮えたらうどんに絡めていただく やっぱまちがいない 赤味噌好きやわ〜

名古屋城正門エリアにある｢金シャチ横丁｣の｢義直ゾーン｣には飲食店やお土産屋など10店舗が軒を列ねる。 そのうちの一店舗｢山本屋総本家｣には、金シャチ横丁でしか食べられない限定メニューが存在する。 この「金シャチ横丁」は特別史跡「名古屋城」の関連施設として2018年3月に開業している。 ちなみに名古屋には｢山本屋本店｣も存在するが、経営も異なる全く別のお店なので注意。 平日の12時過ぎ。 外国人を含め観光客は沢山いるが、お店の待ちは一組のみ。 ウェイティングリストに名前を書いて店前で待つ。 10分ほどで入店しテーブル席へ。 和の雰囲気の店内は、昔ながらの雰囲気を醸す木の卓と椅子。 並んでいた時にメニューを眺め決めていたものを注文。 ▪️金シャチ煮込みうどん【御飯，お漬物付】 　2,596円(税込) せっかくなのでこちらの店舗限定品を。 うどんを1.5玉にするか御飯を付けるかは、2通り楽しめる後者で。 運ばれてきた土鍋からはみ出した海老天の尻尾。 蓋を開けると金のシャチホコに見立てた海老天２本がそそり立つ。 付着した黒いススが物語る使い込まれた土鍋の中でグツグツと煮立つ八丁味噌ベースの汁。 3分の1ほど海老天が浸かっている。 蓋を取り皿代わりに使用して熱々のうどんと、大きな海老天を引き上げる。 さっくりと軽い食感の衣の中には、太くプリっとした海老。 歯ごたえの後にはしっかりと甘味を感じる。 結構食べ応えあり。 海老をかぶりついたらかなり熱かったので以降は慎重に。 少し冷ましてからうどんをいただく。 味噌煮込みうどん特有のかなり固い食感。 初めて食べたら生煮えと勘違いする。 よく咀嚼して小麦の味わいを噛み締める。 味噌にも負けない存在感。 八丁味噌の汁は見た目ほど濃くはなく、普通に飲んでも美味しくいただける。 八丁味噌特有のコクがあり癖になる旨さ。 うどんとも御飯とももちろん相性抜群。 残った具材を御飯に乗せ、汁をかけて流し込む。 最高の〆。 汁は旨くて完飲しそうなので蓋をしてご馳走様。 観光地価格な感じは否めないものの、美味しさには満足。 ここでしか食べられない限定の味噌煮込みうどんを食べたい時におすすめ。

名古屋城正門を出て左側に歩いて行くと城下を思わせる金シャチ横丁義直ゾーンが有ります。名古屋を訪れたら必ず食べようと思っていた味噌煮込みうどん。念願叶いました。 私は金シャチ煮込みうどん連れは玉子入り煮込みうどんです。

これまた山本屋さんに来るのも久しぶり たまにこの固い麺を食べたくなるんですが、秋葉原にあったお店が閉店してからは本当に久しぶりの味 濃厚な赤味噌のスープと、歯応え抜群の麺がえもいえぬハーモニー 今回は名古屋コーチンと海老天が乗った大名うどん 名古屋コーチンってこんなに美味しかったっけ、と思うぐらいの肉の味わい 玉子は最後にとっておいて、ご飯と一緒に 食し方も昔と変わらないままですが、これが美味しいんです