フランス料理 PADDA

皆さん、パイはお好きですか？ わたしはトテモ好きです。 サックサクのエアリーな生地、 しっとりするなー！と思っています笑。 だけど、このお店でパイの美味しさは別にあると再認識しました。 スズキのパイ包みをオーダーしたんです。 ソースを見て、嗚呼バターの海に溺れたいよおと悶絶してました笑。 口に入れて電気走りました。 サクサクな部分は表の何層かだけ、他は空気を含まずしっかり層が連なっています。 バターはふんだんに、それがわかるのに軽い、 そしてしっとりとも違うテクスチャ。 生地から旨味が、お粉とバターの旨味が！ この美味しさをなんと表現すれば良いのか。 そして、スズキとの合わせ方、 ソースを絡ませた時の一体感。 ふざけるなー！（美味しいと怒りに変わる性格、笑） 何だろう、思い出すほどに素晴らしい一皿なんです。 前菜のカリフラワーのムースから、 憎たらしいなあと思っていたんですけどね苦笑。 何を食べても、「ん？いい香り」「あれ、加熱すごっ」 「え？こんなに滑らかだっけ」と 脳内が美味しさを変換するのに処理能力必要とします。 （※加齢で脳が衰えている訳ではない笑） 締めのキャラメルのアイス、栗の蜂蜜なんて 一人だったら地団駄踏んでます笑 店主がワンオペでやっているお店、 扉を開けると福な世界が広がります。 全部書きたいのをグッと堪えてハッシュタグ。 #次回の訪問を可及的速やかにねじ込みたい #カリフラワームース、フランス産鶏のジュレ #ジュレだけがっつきたい、鶏肉の野性味が旨味 #カリフラワーの香りはアクセント、濃厚なムース #紅くるり大根のピクルス #砂肝コンフィは化け物笑、断面撮り忘れここ数ヶ月で一番の後悔 #仔イノシシロースト、長細いのがヒレ、他はロース等。加熱の妙から生まれる香り、素材の旨味。ソースの量を抑えているのが最大のバランス #ディジェスティフ、種類を抑えていますがこだわりだらけ #洋梨はル・レクチェ。香りが芳醇、でもさらりと口を抜ける #キャラメルアイスとのコントラスト、ナッツ、ル・レクチェ、栗の蜂蜜、全て一度に口にした時の相乗は合法的麻薬レベル #ようやく行けたよPADDAさん #好き、ではない、大好き！

栄で買い物がてら、 予約無しで伺いました。 ビルの３階、 入るのに少し緊張しました。 女性オーナーシェフの方で、 店主さんもお店の雰囲気、お料理も最高でした！ #記念日はここで #丁寧な味付け #接客が丁寧 #高級感ある店内 #女性一人でも入りやすい #大人女子会 #本場仕込みの味 #女将さんが素敵

栄三丁目にあるフレンチのお店です。ホームページをご覧になるとどんなお店かわかります。ビルの三階にある、隠れ家的なお店です。ワインを飲まれる方にはいいかと^_^ アワビのパイ包み、美味しかったです。ドアがきちんと閉まらなくて、常連さんぽいお客さんが入ってくる時、電話で出て行く時、また帰った時、開いたまま。まだ寒い時期だったので、その度に連れが立ち上がって閉めに行きました。でも、シェフはまったく気付かず。料理は美味しかったので、どなたか、これをご覧になったら、シェフにお伝えください。建てつけをよくするか、お客さんが出入りするたびにドアに気をつけるか、どちらかですね。