担担麺専門店 ENISHI 総本店

ミシュランビブグルマン、百名店の坦坦麺

神戸市灘区にある人気店ENISHIの総本店。 平日の12時過ぎに訪問すると雨にも関わらず7名待ち。 店内のタッチパネル式の券売機で食券を買って、店頭のリストに名前を書いて待ちます。回転は早く、10分くらいで入店できました。 -料理- 坦坦麺(中辛) 1000円 坦坦麺は32種類のスパイスを使ったタレともっちりとした平打ち麺に肉味噌、玉葱、ナッツが入っており、味はしっかり濃いめで辛さもあります。 途中から温泉卵を入れたり、お酢で味変しても良いですね。麺を食べ終えた後にご飯を入れてレンゲで頂きました。 -店内- カウンター席とテーブル席が2席あり、若い男女で賑わってました。忙しいながらもお店の方の接客もしっかりしてました。 26年152杯目

久々

二軒目、締めで来店。 何を血迷ったか、1番辛いのをチョイス 辛かったぁー涙 ご馳走様、今度はキチンと昼間にシラフで来店します！

麻辣担担麺。温玉ダイブめしセットで。中辛にしたけど温玉でまろやかにする必要なくちょうどいい麻辣さ。32種類のスパイスが入ってるらしい。

ミシュランビブグルマン「担担麺専門店 DAN DAN NOODLES. ENISHI（えにし）」 【神戸・ラーメン1件目】 2024.6.19(水)訪問 詳しい場所は店名または住所で検索して下さい。 2014.5.26オープン！ 鉄人が最初に訪問したのが2014.6.29。 約10年ぶりの訪問です、ガォー！(笑) とはいえ、「ラーメン まぜそば 縁」が、事情があって2018年2月15日に惜しまれながら閉店してしまったのですが、熱い会社が継承して営業再開。 あれよあれよと言う間にミシュランビブグルマン。 10年前は炎天下でも並んでましたが、現在は署名しておけば日陰で待つことも出来ます◎ 鉄人が「洋食SAEKI」の後に訪問したのが11時49分。5組目と意外と少なかった。 店外にベンチがありメニューもあったんで座りながらどれにしようか考えてました。 あれも食べたいこれも食べたい♬ ガォー！(笑) 12時5分入店。 わずか16分で着席、早い！ スタッフさん達の対応も良く、ミシュランビブグルマン、さすガッス！ガォー！(笑) 以前は店内に製麺スペースがあったんですが今はないです。 ●濃厚スープの汁あり担担麺　930円(税込) 豚骨や鶏ガラをベースにしたスープはクリーミーで、オリエンタルな風味が豊か◎ゴマペーストも加えられており、深いコクがあります◎ 麻辣のバランスも良く、麻（しびれ）と辣（辛さ）が絶妙に調和していて、後味にピリリとした刺激があります◎ 麺は自家製で、モチモチした食感がスープと絶妙に絡み、最後まで飽きずに楽しめますよ♪ 『約32種類のスパイスと濃厚ペースト、自家製芝麻醤、鶏油がベース。そこに秋田の豚肉を主役に新潟と山形から取り寄せた鶏肉、豊富な海の幸を贅沢に組み合わせた透明だけど凝縮された豚清湯スープを合わせました』 ラーメン(中華そば)の感じ方は人それぞれ。 十人十色、百人百様、千差万別…。 例えば、生まれた地域でも。 北海道と沖縄で生まれた人の味覚はハッキリ言って全く違うと思います。 関東と関西でも醤油味が違うようにラーメンは個人差がある食べ物だと思ってます。 あくまで鉄人の個人的な味覚の感想なんで。 神戸を代表するラーメン！ ごちそうさまでした、めちゃくちゃ美味しかったです♪また行きます！ お店のPR ミシュランビブグルマン担担麺 “体感しなくていいのか。” スパイスにこだわった担担麺。 自家製スパイスラー油だけでも20種類以上使用。具材は神戸ポークの肉ミンチや淡路島の玉ねぎ、インドから仕入れるカシューナッツ、柴漬けが良いアクセントに。 全粒粉入りのモチモチ麺で小麦が活きる麺が全ての具材に絡みます。 辛さが苦手な方向けに辛さ無し担担麺や、ノスタルジックな中華そばも人気。 《さぁ、ENISHIを体感せよ。》 オープン日 2018年3月4日 鉄人、2024.6.19(水)訪問レコード ①洋食SAEKI ②担担麺専門店 DAN DAN NOODLES. ENISHI #料理の鉄人28号 #鉄人 #グルメ #神戸 #兵庫県 #ブロガー #グルメブロガー #神戸ブロガー #神戸グルメ #神戸ランチ #Retty #Google #Instagram #Twitter #Threads #ランチ #灘区 #ラーメン #らーめん #中華そば #行列が出来るお店 #担々麺 #ミシュラン #ENISHI #兵庫食べ歩き #神戸食べ歩き #神戸観光 #兵庫観光 #兵庫県のお店を応援し隊

久しぶりのシビカラ 担々麺セット1060円なり^ ^ 担々麺とゆーよりまぜそば 具は玉ねぎ、カシューナッツ、しば漬け、水菜、ミンチで着丼してひたすら混ぜ混ぜ 中辛にしたけどさほど辛くはなく程よく痺れが気持ちいい 途中温玉で味変したけどいらんかな ダイブ飯してもちろん完食 たまたますぐに入られてラッキーで出る頃には10人くらい並んでた