Tetsuto Yamada

2024年5月31日オープン！特製熟成醬油　淡麗中華そば「中華そば らんたん」 【京都ラーメン　2店舗目】 2026.3.24(火)訪問 詳しい場所は店名または住所で検索して下さい。 若い女性スタッフ2人でやってました。 接客も◎ カウンターとテーブル席の店内。雰囲気も良い◎ 鉄人のオーダーは、 ●特製熟成醬油　淡麗中華そば　1,350円(税込) 【スープ】熟成醤油のふくよかな香りが立ちながら、鶏・鰹・煮干し由来のだし感がじんわり広がるタイプ◎淡麗ながら薄味ではなく、醤油のコクと魚介の余韻がきれいに続きます◎油分は控えめで、飲み進めるほどにだしの輪郭が見えてくる、丁寧な仕上がりです◎店の案内どおり、途中で鰹節を加えると香りと旨味がさらに前に出て、後半は少し表情の違うスープとして楽しめます♪ 【麺】低加水の全粒粉麺で、細すぎず程よい厚み。パツッとした歯切れの良さがありながら、噛むほどに小麦の香りが出て、繊細なスープをきちんと持ち上げます。後半も伸びにくく、スープとの一体感を保ったまま食べられるのがいいところです◎ 【チャーシュー】 豚がなめらかでしっとり。脂の甘みを残しつつ、醤油スープの香りを邪魔しない仕上がりです◎鶏チャーシューはやわらかく淡白で、柚子の爽やかな香りがアクセント◎肉の旨みを楽しみながらも、全体を軽やかにまとめています◎ さらに、穂先メンマはやさしい甘みとシャクッとした食感で箸休めにもぴったり◎紫玉ねぎのシャキッとした辛み、九条ねぎの香りも、醤油の深みを引き締めています◎ 一口目は上品、食べ進めるほどにだしと熟成醤油の奥行きが見えてくる、丁寧な淡麗中華そば◎最後まで重くならず、スープまで飲みたくなるバランスです◎京都らしい繊細さと、ラーメンとしての食べ応えを両立した、満足度の高い一杯でした◎ ごちそうさまでした、めちゃくちゃ美味しかったです♪また行きます！ このラーメン(中華そば)で鉄人のラーメン(中華そば)経験値が4.3上がった♪← テレテレッテッテッテードラクエ風に、ガォー！(笑) ラーメン(中華そば)の感じ方は人それぞれ。 十人十色、百人百様、千差万別…。 例えば、生まれた地域でも。 北海道と沖縄で生まれた人の味覚はハッキリ言って全く違うと思います。 関東と関西でも醤油味が違うようにラーメンは個人差がある食べ物だと思ってます。 あくまで鉄人の個人的な味覚の感想なんで、ガォー！(笑) ※ご注意 あくまでも訪問時のメニュー、価格、内装などであり、実際、原材料の高騰などで現在の価格や内容とは違う場合もありますのでご容赦下さい。 ※鉄人は初訪問は「店舗目」、再訪は「件目」と区別してます。 何回も訪問してても初めてアップする場合は「店舗目」とさせて頂いてますのでご了承下さい。 #料理の鉄人28号 #鉄人 #ラーメン #京都ラーメン #グルメ #京都 #京都府 #ブロガー #グルメブロガー #神戸ブロガー #京都グルメ #京都ランチ #食べログ #Retty #Google #Instagram #Twitter #Threads #味変 #鰹節 #特製熟成醬油 #淡麗中華そば #京都ラーメン #中華そば らんたん #ラーメン #らーめん #中華そば #京都観光 #京都食べ歩き #兵庫県のお店を応援し隊

2026年2月25日オープン！めちゃくちゃ美味しい♪「真鯛そば はなたば」 Retty初登場！！ガォー！(笑) 【神戸ラーメン　2店舗目】 2026.7.8(水)訪問 詳しい場所は店名または住所で検索して下さい。 綺麗な店内はカウンターとテーブル席。 雰囲気もかなり良いし、接客も◎ ハードルがかなり上げてしまいました、ガォー！(笑) 3店舗目も行く予定だったんでご飯は御法度。 でも画像見たらめちゃくちゃ美味しそうだったんで、 鉄人のオーダー(税込)は、 ●しおと鯛めしのセット1,200円 【スープ】 澄んだ黄金色からも伝わるように、雑味を抑えた上品な真鯛出汁が主役◎ひと口目はふわりと鯛の香りが鼻へ抜け、続いて焼き骨由来の香ばしさと、じんわり広がる魚の旨みが舌に残ります◎ 塩ダレは強く押し出しすぎず、鯛の甘みとコクをきれいに引き立てるバランス◎あっさりした飲み口なのに薄さはなく、表面の鯛油がまろやかな厚みを添えて、レンゲが止まらなくなる仕上がりです。途中で柚子胡椒を加えると爽やかな香りが加わわり、後味がさらに軽やかに変化◎ラーメンというより、上質な鯛のお吸い物を麺と一緒に味わっているような一杯でした◎鯛のアラや焼いた中骨を使った、香ばしく深みのある出汁が特徴とされています◎ 【麺】 澄んだ真鯛スープをしっかり抱き上げる、しなやかな細ストレート麺◎箸で持ち上げるとつるりとなめらかで、ひと口目はやわらかな歯切れ、噛み進めるほどに小麦の自然な甘みがふわっと広がります◎ 細麺ながら頼りなさはなく、芯にほどよい弾力を残した食感◎鯛出汁の繊細な旨みを邪魔せず、むしろスープの香ばしさや塩の輪郭をきれいに運んでくれます◎時間が経つとスープを吸って一体感が増し、しなやかで優しい口当たりへ変化◎上品な鯛のスープを最後まで主役に立てる、計算された麺でした◎ 【チャーシュー】 淡い桜色が美しい豚肩ロースのレアチャーシュー◎薄切りながらも肉の繊維感がほどよく残り、噛むほどにしっとりした赤身の旨みが広がります◎ 脂は控えめで重たさがなく、真鯛の繊細な塩スープを濁らせないのが魅力♪スープの熱で縁から少しずつ火が入ると、やわらかさと肉の甘みが増して、食べ進めるごとに表情が変わります◎柚子の香りや白髪ねぎの清涼感ともよく合い、魚介出汁の一杯に“肉のコク”を静かに添える、上品で完成度の高いチャーシューでした◎ ほうれん草、白髪ネギ、柚子皮、メンマ、鯛のお造りと周りを固めてます◎ 【鯛めし】 ふっくら炊かれたご飯に真鯛の旨みがじんわり染みた、やさしい味わいの一杯◎まずはそのまま食べると、淡い塩気の中から鯛の甘みと香りが静かに広がり、ラーメンの合間に口を整えてくれます◎ そして後半は、残した鯛めしに黄金色の塩スープを少しかけてお茶漬け風に◎鉄人は鯛のお造りをラーメンではなく鯛めしに合わせました、ガォー！(笑) 米粒がスープを吸い、鯛の風味が重なって、さらりとしているのに満足感のある締めへ変化◎繊細な塩ラーメンの世界観を最後のひと口まで楽しめる、名脇役ではなく“もうひとつの主役”と呼びたくなる鯛めしでした◎ これは必食です！ ごちそうさまでした、めちゃくちゃ美味しかったです♪また行きます！ このラーメン(中華そば)で鉄人のラーメン(中華そば)経験値が4.5上がった♪← テレテレッテッテッテードラクエ風に、ガォー！(笑) ラーメン(中華そば)の感じ方は人それぞれ。 十人十色、百人百様、千差万別…。 例えば、生まれた地域でも。 北海道と沖縄で生まれた人の味覚はハッキリ言って全く違うと思います。 関東と関西でも醤油味が違うようにラーメンは個人差がある食べ物だと思ってます。 あくまで鉄人の個人的な味覚の感想なんで、ガォー！(笑) ※ご注意 あくまでも訪問時のメニュー、価格、内装などであり、実際、原材料の高騰などで現在の価格や内容とは違う場合もありますのでご容赦下さい。 ※鉄人は初訪問は「店舗目」、再訪は「件目」と区別してます。 何回も訪問してても初めてアップする場合は「店舗目」とさせて頂いてますのでご了承下さい。 #ラーメン #料理の鉄人28号 #鉄人 #兵庫県のお店を応援し隊 #兵庫食べ歩き #神戸食べ歩き #グルメ #神戸 #兵庫県 #ブロガー #グルメブロガー #神戸ブロガー #神戸グルメ #神戸ランチ #神戸ナイト #神戸ディナー #Retty #Google #Instagram #Twitter #Threads #三宮 #塩ラーメン #らーめん #中華そば #鯛だし #鯛めし #三宮駅 #神戸観光 #兵庫観光

2026年7月1日オープン！「ラー麺マイスター和歌山清乃」 Retty初登場！！ガォー！(笑) 【神戸ラーメン　1店舗目】 2026.7.8(水)訪問 詳しい場所は店名または住所で検索して下さい。 ●湯浅角長醤油ラーメン　1,000円(税込) 【スープ】☆4.0 ひと口目から、湯浅・角長醤油らしい香り高い醤油の立ち上がりが印象的◎澄んだ濃い琥珀色のスープは見た目ほど塩辛さに寄らず、鶏豚系のまろやかな旨みを土台に、醤油のキレとコクがきれいに重なっています◎ 醤油の存在感はしっかりあるのに、後味は意外なほど軽やか◎甘みや香ばしさがふわっと残り、レンゲを重ねても重たくなりにくい、あっさり系ながら満足感のある清湯スープです◎表面に浮く油分が口当たりをなめらかにしていて、醤油の角を丸くまとめているのもポイント◎ 【麺】☆4.0 麺は、醤油スープに埋もれない存在感のある中太の縮れ麺◎つるんとした表面にスープをまとわせながら、口に入れるとむっちり、もちもちとした弾力が楽しめます◎ 縮れによるほどよい絡みで、湯浅角長醤油の香り高いスープをしっかり持ち上げるのが印象的◎あっさりとした醤油の旨みを受け止めつつ、麺自体にも小麦の甘みがあり、すすった時の香りと食感に満足感があります◎ 【チャーシュー】★－1 鉄人はラーメンはスープ、麺、チャーシューの三位一体だと思ってます。 他の方も書いてたんですがこのチャーシューは残念ながら全てを台無しにするものでした。 「冷蔵焼け」してました。 主な原因は、冷蔵庫内の乾いた冷気に食品がさらされて水分が抜けること。ラップがゆるい、容器の密閉が不十分、むき出しで保存している場合に起こりやすくなります。また、冷蔵庫内の風が直接当たる場所や、長期保存、温度変化の繰り返しも劣化を早めます。 味がわかる人にはわかります。 これはちゃんとやれば解決できる事なんでしっかりやってほしいです。 ごちそうさまでした、改善出来たらまた行きます！ 申し訳ないですが鉄人は某レビュアーみたいに忖度しないんで。 美味しいのは美味しい、アカンのはアカンってハッキリ言います！ガォー！(笑) このラーメン(中華そば)で鉄人のラーメン(中華そば)経験値が2.5下がった⤵️、ヒヒィ〜ン！(笑) ラーメン(中華そば)の感じ方は人それぞれ。 十人十色、百人百様、千差万別…。 例えば、生まれた地域でも。 北海道と沖縄で生まれた人の味覚はハッキリ言って全く違うと思います。 関東と関西でも醤油味が違うようにラーメンは個人差がある食べ物だと思ってます。 あくまで鉄人の個人的な味覚の感想なんで、ガォー！(笑) ※ご注意 あくまでも訪問時のメニュー、価格、内装などであり、実際、原材料の高騰などで現在の価格や内容とは違う場合もありますのでご容赦下さい。 ※鉄人は初訪問は「店舗目」、再訪は「件目」と区別してます。 何回も訪問してても初めてアップする場合は「店舗目」とさせて頂いてますのでご了承下さい。 #ラーメン #料理の鉄人28号 #鉄人 #兵庫県のお店を応援し隊 #兵庫食べ歩き #神戸食べ歩き #グルメ #神戸 #兵庫県 #ブロガー #グルメブロガー #神戸ブロガー #神戸グルメ #神戸ランチ #神戸ナイト #神戸ディナー #Retty #Google #Instagram #Twitter #Threads #ラー麺マイスター和歌山清乃 #和歌山 #らーめん #中華そば #湯浅醤油 #冷蔵焼け #三宮駅 #神戸観光 #兵庫観光

2026年7月1日オープン！京都伏見の名店がついに神戸に「大黒ラーメン 三宮東店」 【神戸ラーメン　1店舗目】 2026.7.4(土)訪問 詳しい場所は店名または住所で検索して下さい。 ラーメン好き、ラーメンマニア、ラーメン通なら誰でも知ってる「火風鼎」の跡地です。 ラーメンのレベルが世界一高い激戦区の「京都」で今年で43年目、そんな名店がついに神戸に！ 凄すぎます！ガォー！(笑) メニュー(税込)は、 ●ラーメン小　550円 ●ラーメン並　600円 ●ラーメン大　750円 ●チャーシューメン 小　700円 ●チャーシューメン並　750円 ●チャーシューメン 大　900円 ※ 小学生以上のお客様は1人1杯の注文お願いします←これ重要！フードコートやないんやから当たり前の常識です！ ●焼きめし並　300円 ●焼きめし大　450円 ●ライス並　150円 ●ライス 大　200円 追加注文は券売機でご購入ください ●味玉　100円 ●キムチ　150円 ●ねぎマシ　100円 ●もやしマシ　50円 ●チャーシューマシ　150円 ●瓶ビール　600円 ●コーラ　250円 ●ウーロン茶　250円 鉄人のオーダーは、 ●ラーメン並　600円←めちゃくちゃ安い！ラーメン1,000円時代にこの価格は破格！パォーン！(笑) 【スープ】 豚骨の白濁感を強く出す博多系とは少し違う、鶏ガラと豚骨を合わせた黄金スープ◎ まず目を引くのは、淡いベージュ色のスープ◎脂の膜は控えめで、表面に細かな泡が浮き、重厚というよりも炊き出しのやわらかさを感じさせます◎ 口に含むと、先に来るのは鶏ガラ由来の丸みと甘み。そこへ豚骨の旨みが下支えするため、あっさりした飲み口なのに、薄いとは感じにくいタイプ◎醤油ダレは前に出すぎず、塩気は比較的穏やか◎後味にはほんのり豚骨のコクと、醤油の香ばしさが残る◎毎日でも食べられるという店の方向性に合った、懐かしい京都ラーメンのスープです◎ 【麺】 リフトした麺はスープによく絡むストレート細麺◎細すぎて頼りないタイプではなく、ほどよく丸みのある中細寄りのストレートで、表面はつるりとなめらかです。箸でたぐるとスープをきちんとまとい、淡い黄金色の豚骨鶏ガラスープを一緒に運んでくれます◎ 濃厚さで押すスープではないからこそ、この細麺の軽快さが生きます◎ねぎの香り、薄切りチャーシューの脂、まろやかなスープを受け止めながら、するすると箸が止まらない♪大黒ラーメン 三宮東店は、京都伏見で長く親しまれた味を神戸に持ち込み、豚骨と鶏ガラのスープにこのストレート細麺を合わせています◎ 【チャーシュー】 チャーシューは、かなり薄切りで脂身をほどよく残したしっとり系◎箸で持ち上げるとふわりとたわむほどやわらかく、肉の繊維を強く感じさせる“噛ませる肉”というより、スープの熱でほどけていくタイプです◎ 醤油ダレを控えめに効かせた印象◎だからこそスープの繊細さを邪魔せず、ねぎの青い香りともよく合います◎ 卓上のヤンニンジャンを巻いて食べる楽しみを鉄人はおすすめします♪ 辛味噌の唐辛子感とにんにくのコクを薄切りチャーシューにのせると、肉の甘みが引き立ち、後半の味変としてかなり有効。まずはそのままで豚のやわらかな旨みを味わい、途中からヤンニンジャンでキレを足すのがおすすめです◎ ネギは驚くほどシャキシャキでした。 神戸でこれほどシャキシャキしたネギを出すお店はないです！ 看板にもある通り、並は600円(税込)！神戸初出店の 「大黒ラーメン 三宮東店 」は、豚骨と鶏ガラをじっくり煮込む「あっさりしながらもコク深い」スープ◎このクオリティでこの価格はリーズナブルすぎるやろ、しかも三宮やで、ガォー！(笑) このラーメン(中華そば)で鉄人のラーメン(中華そば)経験値が4.5上がった♪← テレテレッテッテッテードラクエ風に、ガォー！(笑) ラーメン(中華そば)の感じ方は人それぞれ。 十人十色、百人百様、千差万別…。 例えば、生まれた地域でも。 北海道と沖縄で生まれた人の味覚はハッキリ言って全く違うと思います。 関東と関西でも醤油味が違うようにラーメンは個人差がある食べ物だと思ってます。 あくまで鉄人の個人的な味覚の感想なんで、ガォー！(笑) 神戸に来てくれてアザっす！ガォー！(笑) これで神戸市民のラーメンのレベルがアップ⤴️したぞ！知らんけど、ガォー！(笑)