秋田短角牛 a gatte tanshie

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Akinobu Kurata

• 秋田短角牛

秋田の食材を使ったイタリアがいただけます。 2018年1月にオープンしたみたい。以前はフレンチレストランがあったかな？ 秋田短角牛を全面に押し出しているようですが、秋田短角牛を使ったランチは1800円とちょっとお高め。 なので、今日はジャブ程度に「笑子豚100%ハンバーグ@1000円」をいただきました。 ランチにはスープとサラダが付きます。 ソースは4種類から選択でき、今日はトマトバジルを選択です。 ハンバーグにはトマトバジルソースがたっぷりかかっていて更にチーズまでトッピングされてます。 これは世に言うイタリアンハンバーグですね。 豚肉100%のハンバーグは食べた記憶がありませんでしたが、これがかなり旨い。 ザクッと切ってみると、うっすら肉汁がしみだしてきます。 肉はフワッとしていながらしっかりとした食べ応えもあります。 トマトバジルソースとチーズとの相性も抜群です。 スープは普通でしたがサラダは結構ボリュームあります。 大満足なハンバーグランチですね。 これは秋田短角牛のハンバーグも相当期待できそう。 ちなみに、笑子豚はエコブーと読むみたい。 気になったのでネットで検索してみると、こんなことが書かれてました。 以下ネット引用。 エコの森笑子豚(エコブー)とは「子供を囲んで笑いのある明るい食卓に」という願いをこめて名づけられました。リキッドフィーディングで育った笑子豚は、全世界で最も多く生産されるハイブリッド豚で、日本では数パーセントしか飼育されておらず、貴重で地球環境にやさしい豚です。また、笑子豚の食感は柔らかい肉質で脂の甘さと旨みが特徴。一般の豚に比べカロリーが1/3低く、炭水化物は23倍もあります。さらにはコレステロールが低く、とてもヘルシーな豚肉です。 是非夜も来てみたいですね。 #秋田短角牛

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Mihoko Kumagai

たまに出没する溜池山王で見つけたトラッタリア、ちょっと調べたら秋田県の素材が楽しめるみたいなので、ランチで利用してみました。場所は溜池山王駅A11出口から徒歩3分くらいの奥まったところにあるビルの地下になります。入り口の階段はやや急なので足元注意ですね。 周囲にオフィスはあるようですがそれほど大きなビルがないので、この辺りのお店はどこも行列ができて並ぶ、なんてことはなさそうです。ピークタイム遠少しすぎてからの入店でしたが、カウンター席が空いていてすぐに入れました。 いただいたのは 秋田牛 短角牛100%ハンバーグ 2200円、スープとサラダが付きます。ハンバーグは時間がかかることを確認され、オーダー完了です。 すぐにスープとサラダが来ました。スープはコンソメ、サラダはグリーンサラダで、人参の色がアクセントになっています。サラダが来てから10分程度経った頃、スキレットでジュウジュウ音を立てているハンバーグが運ばれてきました。盛り付け的な見た目は大変シンプル、供される熱々のハンバーグは塩、胡椒のみでソースはなし、肉に自信があるからこそですね。ハンバーグを引き立てる良い仕事をしていたのがガルニチュールです。エリンギ、ポテト、パプリカ、ブロッコリーを荒く刻んだニンニクと共にグリルしたもので、しっかりガーリックが効いているので、シンプルなハンバーグの肉の旨みが肉汁と合体して引き出されます。これは新しい発見でした。 なかなかの人気店らしく、ほぼ満席状態が続いていました。ランチでも各種クレカ、QRコードも使えて今の時代にもマッチしています。機会があればディナータイムでも伺いたいお店となりました。

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Tomomi Miyamoto

短角牛のグリル（シャトーブリアン）があまりに絶品。 月末のご褒美。 お酒を含めて素晴らしい。また行く。

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Kohei Abe

【夏の思い出グルメ！飲み会編　秋田食材を最高に堪能できるオトナイタリアン】 もう冬〜春とか夏とかどうでも良いんかとも思ってるけど、一応忘備録的にジャンルを区切る意味でとりあえず銘打っておきます。今回は7月中にお邪魔した溜池山王のイタリアン「a gatte tanshie」（アガッテタンシエ）さん。Rettyで見かけて以来、絶対行きたいと思っていたお店で、お世話になった人の結婚妊娠報告を受けて祝いの席で利用しました。そのお世話になった人とは1年半程同じ現場で膝を突き合わせた間柄で離れた後もちょこちょこ連絡を取っており久々に連絡をしたところ「結婚して子供ももうすぐ産まれます」との報告が。慌てて当時一緒に働いていたスタッフに連絡取るも中々予定が合わず、結果集まれた面子は4人とささやかな会とはなりましたが、とても楽しい場となりました。それにはコチラお料理がマジで美味しかった事も大きな要因の1つになっています 場所は南北線・溜池山王駅出口から徒歩5分とかからない距離ですが、意外と分かり辛いところにあるビル街の一角の地下1階。オシャレな看板に細い階段を下っていくと意外と開放感のある店内に。壁際のテーブル席、横に長いカウンターでゆったりとした感もあり照明なども込みで優しく落ち着く雰囲気です。コチラは秋田出身のシェフが2018年にオープン、秋田食材にこだわったイタリアンで芸能界の秋田県人会なんかも開催されているようです。特に秋田短角牛には強いこだわりがあるようです。19時に予約しほぼオンタイムで到着。程なくして全員集合しまずはハイボールで乾杯！するとお通しのタイミングでわざわざシェフがお席まで来て頂き、秋田食材へのこだわり等ご説明頂きました。そのお通しが… ・稲庭うどんスティック ・米粉パン よくイタリアンのおつまみにパスタをカリカリに揚げたスティックがあるけど、パスタの代わりに秋田名物の稲庭うどんを使ったもの。正直、パスタと味が大きく変わるわけではないけど何だか良いですね。秋田への愛の深さを感じる一品でお酒にはピッタリ。塩気が効いて美味しい。そして、アラカルトで色々と注文。まず第一陣は… ・前菜6種盛り合わせ（パテ、鱒のスモーク、いぶりがっこ入りポテサラ、色々野菜のピクルス、タコマリネ、生ハムとナス素揚げ） ・比内地鶏温卵のシーザーサラダ ・短角牛リブロース200g 全ての美味さが本当に感動モノでした。前菜6種は絶対に頼むべき一品！見た目も色取り取りで華やかで、それぞれのお料理は秋田素材の味をしっかり活かしつつも、全てにしつこさやトゲがない見事な調和で一つずつ食べるのが本当に楽しさを覚える程、ウキウキする一皿。ベタだけどいぶりがっこ入りのポテサラが美味いのよ、こりゃ。塩加減とポテトの味わいがベストマッチ。鱒も新鮮そのもの。川魚で生臭さがないのは中々に貴重で、むしろ鮭よりも美味しい。スモーキーさとスプラウトのちょっとしたピリッと感、鱒そのものの甘さがこれまた絶妙でした。本当美味しい。そして、お肉がまさに感動モノの美味さ！短角牛のイメージって結構、歯応え強めで若干固めだと思ったけど信じられないくらい柔らかかった！そして味付けも基本シンプルでレア気味に焼き上げられたお肉そのものの旨味がすごい！噛み締める程に旨味が溢れ出して幸福感に包まれました。ありがたや。お酒ももちろん進みます。気持ち良くなった我々は、アテにピッタリの前菜6種をリピートして、さらに追加。 ・シンタマ100g ・とんぶりとカラスミのペペロンチーノ シンタマは牛の内股肉にある赤身の希少部位。コレまた間違いない美味さ。歯応えはリプロースやり若干あるけど、旨味はシンタマの方がギュッと凝縮されている感じかも。塩とワサビだけをちょっと付けて食べればお肉の味をより引き立ててくれて最高！どのお料理も美味しかったので、普段飲みの時にはまず頼まない〆の炭水化物でパスタも行っちゃいました。とんぶりは「畑のキャビア」とも称される秋田名産品。とんぶり自体にそこまで味はありませんがカラスミの塩気を良い具合に中和してくれるしプチっとする食感が楽しい。パスタもしっかりアルデンテでお腹いっぱいになるのに、塩味がよりお酒を進めてくれるという酔っ払いの循環wそして前菜等も含めてつまみながら盛り上がっている内に気付けば23時くらいに。後客で一杯にならず、ダラダラと滞在させて頂き大変感謝！スッカリ盛り上がりお子さんが産まれた暁には再度、盛大にお祝いする約束を交わしこの日はお開きに。それにしても近年稀に見る当たり店、本当大満足ですぐまた来たいと思わせてくれる素敵なお料理と雰囲気、ホスピタリティ全てが最高でした。今後も何かと利用しようと思います！ご馳走様でした！

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haru.t

2019 どれも美味しかった ワインボトル3本くらい飲んだから お会計もそれなりに… ご馳走していただけて幸せディナー