Trompette

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牛丼大森

君が僕の前にあらわれた日からなにもかもが違くみえたんだ朝も光も涙も歌う声も君が輝きをくれたんだ！山田憲二氏が指揮を執るトロムペットが奏でる味に感動して「さよなら」に代わる言葉を僕は探してたうまし！ 訪問 2025年8月17日 場所 小伝馬町駅から歩いて3分 予約 あり・お店・4か月前 待ち 予約のためなし 人数 8人 金額 12500円／人 注文 タスマニアサーモンの瞬間スモーク ホタテ貝柱とキノコ、山芋の香草バター焼き 鱧とウニと大葉のパイ包み焼き 伊達鶏のバロティーヌ アンガス牛のサーロインステーキ 600g クレームショコラ ピスタチオアイス添え レモンタルト チョコミントアイス添え ヌガーグラッセ フランボワーズソース メモ 小伝馬町にあるビストロ。東京メトロ日比谷線の小伝馬町駅2番出口から徒歩3分。馬喰町駅、馬喰横山駅からだと徒歩5分くらい。電気防災ビルの1階にお店はある。店主は山田憲二氏。2017年7月18日オープン。 定休日は月曜日と火曜日。祝日の場合は営業し翌日がお休み。ランチ営業ありで定休日の翌日はランチもお休み。予約可。予約は電話のほかTable Checkからネット予約も受け付けている。席はテーブル10席のみでカウンターや個室はなし。貸切可。カード可、電子マネー不可。

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西村愛

同郷のシェフのお店。 ずっと行きたかったけれどご存じのとおり、全然予約が取れない。 でも半年くらい前にお店閉じるよって連絡があり、みんなで行こうとなりました。 総勢10名貸切、全員島根出身者でシェフのお店を訪問。 最高に楽しかった！ 料理は大皿、見るからに魅力的で毎回歓声が上がるような盛り付け。 ボリュームも手の込み方も素晴らしい。これをケラケラと明るく笑いながら出してくれる山田シェフ。とても感性が鋭い、努力の人でした。めちゃくちゃ尊敬です。 シェフはこれから島根へお引越し。なので私はこれからもきっと食べる機会はあるでしょう。 でもそれでも、人形町トロムペットはこれはこれ。やめられるまでにもう一度くらい予約入れるよと言われたけど、もうないかもしれないな。 抱き合って握手して、みんなでトロムペットを惜しみました。

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牛丼大森

君が僕の前にあらわれた日からなにもかもが違くみえたんだ朝も光も涙も歌う声も君が輝きをくれたんだ！山田憲二氏が指揮を執るトロムペットが奏でる味に感動して「おいしい」に代わる言葉を僕は探してたうまし！ 訪問 2025年4月25日 場所 小伝馬町駅から歩いて3分 予約 あり・お店・6か月前 待ち 予約のためなし 人数 8人 金額 14000円／人 注文 ・ニシンと大長なすのテリーヌ ・真鯛の白子とハマグリ、白ネギのクリームグラタン ・ズワイガニたっぷりリゾット ・広島県産 カキのムニエル焦がしバターソース カリフラワーのロースト添え ・仔羊鞍下肉のロースト ジュのソース ジャガイモとブルーチーズのグラタン添え ・鶏モモとキノコ・マッシュルームのデュクセルのクリームパスタ ・クレームショコラ ピスタチオアイス添え ・レモンタルト チョコミントアイス添え ・ヌガーグラッセ フランボワーズソース メモ 小伝馬町にあるビストロ。東京メトロ日比谷線の小伝馬町駅2番出口から徒歩3分。馬喰町駅、馬喰横山駅からだと徒歩5分くらい。電気防災ビルの1階にお店はある。店主は山田憲二氏。2017年7月18日オープン。 定休日は月曜日と火曜日。祝日の場合は営業し翌日がお休み。ランチ営業ありで定休日の翌日はランチもお休み。予約可。予約は電話のほかTable Checkからネット予約も受け付けている。席はテーブル10席のみでカウンターや個室はなし。貸切可。カード可、電子マネー不可。

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Hanae Y.

小伝馬町のオフィス街の中にポツンと そこだけ明かりが〜 　　　✨✨Trompette✨✨ Retty の皆さまと貸し切り会に参加させて いただきました♪♪ ❇️豚肉のリエット ❇️広島県産牡蠣のムニエル焦がしバターソース、カリフラワーロースト添え 　　　山盛りの牡蠣のムニエルにビックリ‼️ 　　　バターの風味と磯の香りが素晴らしいです。 ❇️ズワイガニのリゾット ビスクソース、蟹、蟹味噌、帆立 　　　濃厚魚介類のリゾットは間違いなく 　　美味しい〜〜❤️❤️❤️ ❇️岩手県産短角牛のタルタル・ブッラータチーズ フライドポテト 　　　牛のタルタルって初めて食べるかも？ 　　　生肉なので、恐る恐る口に入れるも 　　チーズとの組み合わせがとろけそうなほど 　　美味しい*\(^o^)/* ❇️牛ヒレ肉のパイ包 　　　このお肉のパイ包みの写真を以前に見て 　　食べてみたいと思ってました❣️ 　　パイのバターとお肉が最高の組み合わせ(*☻-☻*) 　　ポルチーニのムースの香りも素晴らしいです。 　　こちらに来れて良かった！ 　　 ❇️ヌガーグラッセ チョコミント ピスタチオ クレームショコラ レモンタルト こじんまりとした小さなお店でとっても居心地が 良いです❣️ お料理も美味しくて、ボリューム満点*\(^o^)/* ワインとの組み合わせもサイコー なのに、もうまもなく、出雲へお引越し？ 最後にお伺いできて、素敵な時間でした〜ヽ(´▽｀)/ ノリさん、お誘いありがとうございました☆ ご一緒いただいた皆さま、ありがとうございました☆ 2025年１月訪問

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Nori.K

ボリュームのある絶品創作フレンチを大皿で楽しめる小さなビストロ。 小伝馬町駅からほど近くの裏路地にひっそりと佇む隠れ家のようなお店。 この地での営業は今年の6月まで。 それまでも予約で既に満席。 以降は出雲の地での移転開業を目指して準備をするとの事。 というわけで何度か通ったこちらのお店で最後の貸切会。 事前にシェアして頂いた黒板メニューから、数種類を選んで伝えておき、お店に行ってからシェフと相談して最終的にコースを組み立てる。 デザートまで食べられるように前菜とメインを愉しむ。 先ずはスパークリングボトルをお願いして乾杯。 ▪️豚のリエット 最初に出されるバゲットに乗せられた一口サイズのリエット。 豚肉の味を閉じ込めたまったり濃厚なペースト。 ▪️広島県産カキのムニエル焦がしバターソース 冬の時期には必ず食べたいこちら。 焦がしバターの香ばしく芳醇な香りが漂い食欲を唆る。 磯の香りがほんのりと鼻を抜け、ミルキーで旨みたっぷりの牡蠣に、焦がしバターと醤油のコクが包み込み格別の味わい。 思わず唸ってしまう程の美味しさ。 〇 Terres de Roa Cuvée A ・フランス サン・プルサン産の白ワイン ▪️ズワイたっぷりドリア 上には蟹の濃厚な旨味が凝縮したビスクソース。 スプーンで掘り起こすとズワイガニの身とカニ味噌たっぷりのクリームソースのリゾットが現れる。 甲殻類の際立つ旨味に生クリームやバターが加わり滑らかでリッチな舌触り。 〇Buzzo Bunifazziu 　Roca Gianca Blanc 2020 ・フランス コルシカ産の白ワイン ▪️岩手県産短角牛のタルタル ブッラータチーズ乗せ シェフに相談してチーズを乗せてもらうことに。 細かく刻まれた牛肉のしっとりと滑らかな食感の後には肉本来の味がダイレクトに感じられる。 ピクルスやマスタードのような酸味と香辛料の香りも良いアクセント。 ブッラータチーズを合わせることでコクが加わりより贅沢な味わいを愉しめる。 〇Domaine Saint Vincent 　Cuvée St. Pierre Vinsobres 2016 ・フランス ヴィンソブレ産の赤ワイン ▪️ポルチーニムースを詰めた牛フィレのパイ包み焼き TOROMPETTEのスペシャリテ。 ３種のパイ包みから牛フィレ肉を選択。 ソースの上に半分にカットされた状態で提供される。 断面からは分厚い牛フィレ肉が圧倒的な存在感で鎮座する。 サクサクのパイの中には芳醇な香りと滑らかな食感のポルチーニのムースにサンドされたフィレ肉。 しっとりと柔らかく繊細な肉質。 肉の旨味とポルチーニの香りを十分に閉じ込めた至高の一品。 酸味のあるソースにより、後半戦でも重たさを感じさせずに食べられてしまう。 コラーゲンたっぷりコロッケも食べる予定であったが、お腹も良い感じになったのでデザートに移行。 ▪️デザート盛り合わせ ・レモンタルト ・クレームショコラ ・ヌガークラッセ ・チョコミントのアイス ・ピスタチオのアイス 全種類のデザートを盛り合わせでお願いする。 どれも美味しいが特にピスタチオの特有のナッツの風味が良く出ていて甘さも控えめで自分好み。 今宵もボリュームのある絶品料理を満腹になるまで楽しませていただいた。 この地で食べれるのは最後となったが、今まで食べてきたお気に入りの料理も食べられて大満足。 帰り際にシェフとお話しをして、今後の予定も教えていただいた。 新天地での活躍を祈念すると共に、機会を作ってぜひ伺いたい。