七草

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Kouji.D

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【ミシュラン星付の野菜懐石】 娘の住まい近くの名店に妻と娘と念願の初訪問。落ち着いた純和風の素敵な空間で、季節野菜を中心にした、身体に優しい滋味豊かな和食を頂く幸せなひとときを過ごしました。今年のマイベスト決定。リピート決定。 出汁、素材、塩梅、見栄え、研ぎ澄まされた引き算の和食に感動します。 ◯夏野菜とメロンの摺流し ◯八寸 　苦瓜の白和え、鱧と実山椒の炊き込みご飯笹巻き、 　万願寺とうがらし、新生姜、出汁巻き卵、 　合鴨ロース、金時草、さつまいものレモン煮、茄子煮 ◯海老真薯とささげの東寺揚げ 　湯葉の食感と葛餡の出汁の旨味が最高。 ◯島オクラ、冬瓜と半白胡瓜の煮びたし 　和食の真髄出汁の凄みを感じます。 ◯焼き枝豆 　枝豆も調理法を変えるとご馳走になりますね。 ◯夏野菜のパフェ仕立て 　下からパプリカのムース、帆立のジュレ、 　お出汁のジュレ、夏野菜 ◯浅利とイサキ、金糸瓜 　生涯で食べたイサキで最高に美味しかった一品。ふっくら分厚い身とかわぎしの脂、イサキのイメージが変わりました。浅利の火入れも最高で旨みたっぷりでした。 ◯焼とうもろこしとズッキーニのおかゆ　香の物 　焼きとうもろこしの香ばしさと甘みを感じる硬めの 　お粥、絶妙です。 ◯氷豆腐黒蜜がけ 　寒天の中に水玉豆腐を仕込んだ芸術的なデザート。 #東大裏　 #富ヶ谷　 #ミシュラン　 #和食

I.manami

行きつけの古着屋さんの近くにある『七草』は、 前々から気になっていたお店。 調べてみたら、ミシュラン一つ星のお店ということで、何かの機会にととっておいてました。 予約時の電話では、直前にも関わらずPM17:30であれば可能と、快くお迎えしてくださいました。 女性店主の前沢さん。 野菜と向き合い、野菜への愛がたっぷりと伝わる一品一品は、優しいお味。 なかでも、最初に飲んだすり流しが美味しすぎて、忘れられないません。 繊細な自然の旨みを存分に堪能できました。 季節の節目に訪れたい、そう思います。 ご馳走さまでした。