天冨良 にい留

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Mina Omori

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#時差投稿 完璧ですごすぎる天ぷらやさん！！！ 天ぷらの概念から考えさせられる 天ぷらに限らずすべての料理屋さんの中でもひとつレベルが違う次元のお店さんだと思います 絶対にまた行きたいお店

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加藤 雄

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【お任せ】×【アルガブランカブリリヤンテ】 ・アルガブランカブリリヤンテ 　瓶内二次発酵の日本のスパークリングが今日のお供 ・枝豆天 ・金時草とじゅんさいのお浸し ・お造り 　鯛 　鯵 ・蒸し鮑 ・紫雲丹とすっぽんの煮凝り ・海老足天〜そのまま ・海老足天〜お好みで ・海老天　× 2尾 ・きす天 ・白オクラ天 ・2週間寝かせた太刀魚天〜そのまま、天つゆで ・とうもろこし天（火傷注意） ・とうもろこしの摺流し ・天竜川の鮎天 ・蛤〜そのまま ・毛蟹と海蘊の酢の物〜葡萄入り ・伊勢湾の鱧天 ・茗荷天 ・海苔天に雲丹のせ ・赤万願寺唐辛子天 ・焙じ茶 ・蜆の赤出汁 ・天丼 ・2時間かけたさつまいも天と出来立てアイス ・煎茶 --------- 遂に世界最高峰の天風良へ。 ツマミも途中の口直しもハイクオリティ。 デザートのさつまいも天は何度もあげてるのが見えて、いつ出てくるんだろうと気になっちゃいました。 噂通り天ぷらトップなのが納得な味でした。 とうもろこしがすごいおいしかった、天ぷらも摺流しも。 鮎は水槽で泳いでいるのを見せてくれて、そのまま衣を纏わせて、あげる！鮎まるごと頂けて◯。 赤万願寺唐辛子はすごい甘かった〜。 デザートのとろけるアイスまで隙なし。 大満足なお店でした。 泳いでる鮎や揚げてる音はインスタで https://www.instagram.com/p/CRZG9ZAsOYG/?utm_medium=copy_link #にい留 #にいとめ #天風良 #天風良にい留 #天ぷら #天婦羅 #高岳グルメ #名古屋グルメ

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富山 章

今日は自分へのご褒美！次の日が誕生日なので大奮発！ ずっと食べに行きたかったにい留さんが、テイクアウトのお弁当をするということでネットで予約！ 事前に準備しておいたので争奪戦に打ち勝ちました。 ドキドキで店内へ。 かなりの後悔。サツマイモも頼んどけば、、、。 夜行くしかないな！ いやー。マジ7000円は正直ビビったけど、食べてみて大正解！ 本当にうまい！感激の感激！ ここまでうまいとは。 夜も絶対きます！

Y.YAMADA

新栄にある天ぷら全国一位のお店「にい留」へ。 予約サイトからの予約のみで、そのサイトでもまず予約が取れない町予約困難店です。 内容は 鯛の刺身 たいら貝 あん肝 ホタルイカ、たけのこ、京菜、わらび 蛤の茶碗蒸し 天ぷら 海老の頭 海老 あおりいか 空豆 白魚 ふきのとう 稚鮎 牡蠣 のれそれと自家製ポン酢 アスパラ 三部位に分けて ホタテ 海苔雲丹 穴子 さつま芋 締めは天茶、天丼、天バラの三択でした。 ６キロの蛤を７時間ぐらい煮込んで出した出汁の茶碗蒸しは奥深い味わいでした。 大将の天ぷらにかける想いが伝わるトークで、お客さん全員が吸い込まれるように聞き入り、天ぷらに対しての概念を変えられました。 穴子の切り方はナイスパフォーマンスです。 天ぷらは全て一切油っこさ無く、永遠と食べていられます。 天ぷらの油の温度では無く衣が違うから、中の水分を飛ばせるとの事で、どの食材も本当に美味しく頂きました。 食材に対してどの様に揚げるか、火加減をまるでDJの様に調整しているまさに名人芸。 特に芋天は何度も油に入れては出し、を繰り返しようやく頂いた時にはとても感動します。 ご馳走さまでした。 予約が取れたらまた伺います。

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Mina Omori

2月、名古屋の名店、天ぷらのにい留さんへ初めておうかがいしました。 今まで食べたあらゆる食事の中でも群を抜いて感動しました！想像も期待も大きかったですがレベルが違いすぎて仰天です。食事中あまりの感動に何度か泣きそうになりました。2回は実際に泣きました。 最近はカウンター10席から2つ減らして8席でされてるそう。きちんと説明しながら食べていただく方がお客さんの天ぷらへの理解が深まって盛り上がるそうで、ゆくゆく6席にすることもあるかもと仰ってました。 その言葉の通り、どう調理しているか、何がポイントかを一品ずつ丁寧に説明してくださいました。 天ぷら屋さんですがつまみのレベルがまず高い！あん肝の美味しさには感動しました。臭みゼロ、ゼロなのでシンプルで上品な味付けが美味しい。 天ぷらの衣はおすしのシャリと同じで、衣ですべて決まる、食材によってどうつけるかも変えるべきだと仰っており、何度も衣のタネを作り変えていました。揚げ方も、食材によって火を止めたりつけたり、すごく細かい調整をされていました。そうするとこうなるんだよと説明いただけるので、確かに！とより美味しく感じます。品数多いですが最後まで全くしんどくならない天ぷら。 天ぷらにする食材は寝かせるなどの仕込みが素晴らしく、揚げた時に一番美味しい味や食感になるように計算されています。丁寧すぎる仕事、この仕込みと同時にさらに美味しくなる試行錯誤もされており、いつ寝てるんだろう。 毎日天ぷら揚げてるけど毎日揚げるのが楽しいんです！と仰っていました。常軌を逸した変態的なこだわり(褒め言葉)も楽しいからこそできるんだなぁと感じました。そういう方の揚げた天ぷらが食べたい。 天ぷらの美味しさはおすしと比べてまだ認知されていない、若い人にもどんどん美味しさを伝えていきたい、と、新規の方も入りやすいようにオープンな予約システムにされているそうです。人気店なので競争率は高いですが、頑張って絶対またお伺いしたいです！そして全国民に行ってほしいー！日本国民の必修科目。4時間の長丁場ですがずっと楽しかったです。お人柄も含めて大好きすぎるお店さんになりました。