鮨 波づき

• 居酒屋
• 和食
• 海鮮料理

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Kazuko Takahara

• 1ヶ月以上予約待ち
• 寿司
• 下丸子

クオリティの高い寿司ネタとこのボリュームで、13,000円はかなりのお得感がある。1年半も予約が取れないのは頷ける。 最初の刺身に出された「マグロ」の食べ比べは、驚愕のおいしさだ。写真を見てわかる通り、霜降りの美しさよ！大トロ（砂ずり）もまた、口に入れた瞬間に溶けていく。そして、これらで作った最後のトロタクは、最高級の巻物だ。 握り以外の季節の食材を使った料理もおいしい。コリコリとした食感が楽しめる「数の子」、「ズワイガニの蟹味噌茶碗蒸し」、ごはんが見えないほど入った「焼き白子ごはん」など、冬ならではの食材をおいしくいただいた。 「鯖のお茶漬け」は絶品！西京味噌の甘さと炙った香ばしさ、キリッとした酢飯、それを玉露の緑茶でいただく。見事な味のバランスだ。腹がはち切れそうになるが、店内で食べて正解。いや、これを食べに来たと言っても過言ではないだろう。 大将を囲む形でカウンターがある。気さくな大将と会話する形で、その他のお客さんとも仲良く話す。このアットホームな感じが好きだな。 味は一流、手頃な価格、そしてアットホームな雰囲気。とても大好きなお寿司屋さんだ。 ◆コース（平日20:30〜） 13,000円+席料500円+酒代 ・玉子 ・百合根の牛乳豆腐 ・数の子 ・マグロの霜降りと赤身 ・ズワイガニの蟹味噌茶碗蒸し ・白魚、塩ポン酢 ・鮪の油と下仁田ネギのサラダ ・炙りサワラ ・なめたカレイ ・煮タコとだいこん ・焼白子ごはん ・車海老の唐揚げ ・箸休め：ワサビシャーベット ・握り 　大トロ（砂ずり） 　ヒラメ、エンガワ付き 　タイ 　ボタンエビ 　赤貝 　サヨリ 　ヤリイカ 　小肌 　ウニ 　あなご ・鯖茶漬け ・トロタク ・白いコーヒープリン ◆場所 下丸子駅から徒歩3分 ◆店内 カウンター7名 ◆予約 原則、予約した方しか予約が取れない 1年7ヶ月待ち(2025年12月現在） #1ヶ月以上予約待ち #寿司　 #下丸子

• ステーキ
• 焼肉
• 和食

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藤川奈々

1年半待ち！大将ひとりで1日3回転は離れ業！ 1年半、長かった。 途中、忘れていた。 近くなると テーブルチェックからメールがくるので、 いよいよだと思う。 新丸子で降りて15分遅刻… 駅員さんに「ここは何丸子ですか？」と聞いた。 1日にひとりはいるらしい。 お店の注意書きにも赤い字で 新丸子と間違わないようにとある。 ああああ～こんな駅間違いしたことない。 正解は”下丸子” もーややこしい地名つけるな～～～＾＾ カウンター席7人。 おひとりさまは必ずいそうだ。 皆さま、何度もご来店されていた。 テーブルチェックでキャンセルを探すのが ゲームのようになっている。 ランチは取りやすいようにしてあるそう。 ①ランチ ②17時～ ③20時半～ 夜の部は2時間半。 30品くらい出てきて、14,000円。 これって、お寿司屋さん好きな方からすると激安？？ 大将の写真は2,000円と言われたが、 お会計には入ってなかった＾＾ 飲み物は、日本酒1合と焼酎ストレート。 で、16,000円ちょっとだった。 焼酎ストレートと言うと ほぼ二度聞きされる。 お寿司屋さんのお茶に 焼酎ストレートを少しづつ混ぜて飲む これが美味しいのだ。 大将の体力、能力が素晴らしい。 2時間半を2回転、ランチタイムも。 7人分30品を次々と操ってゆく。 仕入れも仕込みもある。 その姿があっぱれなのだ！ 女性スタッフさんの元気な挨拶があると良いな。

• カフェ
• フレンチ
• ワイン

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Midori Komatsu

• 鮨波づき
• 腹パンおまかせコース

腹パン間違いなしの大人気のお鮨屋さん『鮨 波づき』にお誘いいただき、お邪魔いたしました！ いただきましたのは、こんな感じです！ ◆あつあつ玉子焼き ◆ゆりねの牛乳豆腐 ◆数の子だし漬け ◆本鮪の赤身とトロ ◆ズワイ蟹茶碗蒸し ◆白魚ポン酢 ◆鮪の油と下仁田ネギのサラダ ◆あぶりサワラ ◆なめたカレイの煮付け　卵たっぷり！大きな切身！ ◆真蛸のやわらか煮 ◆焼きタラ白子飯 ◆芝えびから揚げ つまみ11種！飯物1種！ここまでで結構お腹いっぱいなんですが、ここから握りに移行します！ ⚫︎トロ（ほぼ大トロ！） ⚫︎ひらめ ⚫︎カワハギ ⚫︎赤貝 ⚫︎ヤリイカ ⚫︎甘エビ ⚫︎ウニ ⚫︎小肌 ⚫︎サヨリ ⚫︎穴子 ⚫︎鮪MAX追いトロタク ・お味噌汁 ・デザートは白いコーヒープリン 合わせました飲み物は、 ・生ビール（小） ・千代寿 大虎（半合） ・天寿 SHI・CHI・SEI（半合） ・宗玄（半合） だったかな？ 2025年ラストの外食も、とっても美味しくいただきましたとさ。 幹事様に大感謝！！ ご馳走さまでした♪♪ #鮨波づき #腹パンおまかせコース

• ラーメン
• うなぎ
• 韓国料理

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HiroYama

久しぶりの訪問。美味しくてボリュームもあって、お腹いっぱいです。今回もとっても美味しくいただきました。大満足、ご馳走様でした。

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• 焼肉
• フレンチ

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Nori.K

銀座久兵衛や海外で修行を積んだ大将が、都内とは思えない価格で提供する正統派の江戸前鮨。 旬の食材を惜しみなく使い、伝統の技と遊び心を交えたおまかせコースを楽しめる。 リーズナブルながら、一つひとつの仕事に丁寧さが光る。 予約は来店時または予約サイトのキャンセル待ちのみ。 新規予約の受付はなく、次回予約は来店時に行う仕組み。 このルールもまた、店の人気ぶりを物語っている。 店は都内の一角にありながら、落ち着いた雰囲気に包まれている。 木目を基調とした7席のみのカウンターが凛とした印象で、程よい緊張感と居心地の良さが共存する。 客席との距離も近く、大将の所作を目の前で感じられる特等席。 豊富な品数と満足感の高い内容が特徴の「おまかせコース」は、料理から握りまで25品を超える構成。 今宵は、以前来店した際に予約した貸切会。 打ち解けるほどに軽妙な会話が楽しい大将との時間も、この店の魅力のひとつ。 ──── 《おまかせコース 12,500円(税込) 飲み物別》 ▪️あつあつ玉子焼き 焼き立てのふんわりとした食感に、出汁のやさしい甘みが広がる。 ▪️かぼちゃの牛乳豆腐 ほんのりとした甘みとミルキーな口当たりが印象的。 ▪️本鮪中トロ(霜降り)，赤身 鮪本来の旨みが際立ち、脂の甘さと赤身のコクが鮮やかに対比する。 ▪️鮪の油とインゲンのサラダ 旨みの余韻を残す鮪の油に、インゲンの歯ざわりが心地よい。 ▪️焼き銀杏 ほくほくと香ばしく、秋の香りが広がる。 ▪️子持ち鮎の甘露煮 骨まで柔らかく煮込まれ、ほどよい甘辛さが後を引く。 ▪️生イクラとうずら正油飯 温かいシャリにイクラの弾ける食感が重なり、うずらの濃厚なコクが加わる。 ▪️カツオ燻製と燻製正油 燻香が立ち上るカツオに、燻製醤油の深い香りが重なる。 ▪️鰆の酒盗焼き 酒盗の塩味と旨みが鰆の脂を引き立てる。 ▪️ワカサギの天ぷら 衣の軽やかさと、ほろ苦さのある身の対比が心地よい。 ▪️あわびの踊り焼き バター醤油の香りが食欲を誘い、噛むほどに旨みが溢れる。 ▪️真だこやわらか煮 ほどけるような柔らかさと、上品な味付けが印象的。 ▪️お口直し 山葵シャーベット さっぱりとした辛味と香りで、次の握りへの橋渡し。 □ 本鮪トロ(霜降り) 口に入れた瞬間にとろける脂の甘み。香りがふわりと抜ける。 □ 平目 えんがわ付きで、淡泊な旨みに歯応えが加わる。 ▪️なめこ汁 やさしい味わいの汁が口を整える。 □ 平貝 ほのかな甘みと歯切れの良さが魅力。 □ 車えび しっとりとした食感と濃厚な甘み。 □ カワハギ 肝付きで、旨みとコクが際立つ。 □ ヤリイカ 塩とすだちの爽やかさで、イカの甘みが際立つ。 □ サンマ 肝醤油のほろ苦さが、脂の旨みと好相性。 □ 小肌 ほどよい酢加減で締まりがあり、香りが上品。 ▪️焼きひしお鯖茶漬け 香ばしく焼かれた鯖の粕漬けに、団子状のシャリを合わせる。 そのままでも出汁をかけても、二度楽しめる。 □ ウニ 濃厚でなめらか、口の中に甘みが広がる。 ▪️太刀魚の酒盗焼き 香ばしく焼かれた身に酒盗の塩味が効き、ここに来ても酒がすすむ味わい。 □ 穴子 ふんわりとした身に、濃厚なたれの甘さが重なる。 □ 鮪MAXおいトロ たっぷりの鮪を巻いた太巻きに、さらにトロを重ねた贅沢な締め。 ▪️デザート コーヒーゼリープリン ほんのり苦みのあるゼリーと、なめらかなプリンのバランスが心地よい。 《飲んだもの》 〇プレミアムモルツ 生 800円 〇栄光富士 純米大吟醸 黒狐 BLACKFOX 800円(半合) 〇一刻者 ソーダ割り 800円 〇宗玄 純米大吟醸 1,000円(半合) 〇太治兵衛 米 ソーダ割り 800円 〇太治兵衛 芋 ソーダ割り 800円 ──── 全27品の充実した内容。 生ビール、日本酒、焼酎ソーダ割りを楽しみ、締めて1万7千円ほど。 この内容でこの価格は、都内ではなかなか出会えない。 大将がその時期の最高の食材を見極め、手間を惜しまず仕上げる鮨と料理の数々。 どれも期待を裏切らず、最後には満腹と満足が同時に訪れる。 接客は程よい距離感で、打ち解けるほどに話のテンポも心地よくなる。 食の真剣さの中に、どこか温かさを感じる時間。 次回の貸切会は1年3か月後。 前回よりさらに一ヶ月先となったが、それでもまた訪れたくなる。 次の予約までの時間すら楽しみに変わる、そんな店。