鮨 波づき

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Kazuko Takahara

• 1ヶ月以上予約待ち
• 寿司
• 下丸子

クオリティの高い寿司ネタとこのボリュームで、13,000円はかなりのお得感がある。1年半も予約が取れないのは頷ける。 最初の刺身に出された「マグロ」の食べ比べは、驚愕のおいしさだ。写真を見てわかる通り、霜降りの美しさよ！大トロ（砂ずり）もまた、口に入れた瞬間に溶けていく。そして、これらで作った最後のトロタクは、最高級の巻物だ。 握り以外の季節の食材を使った料理もおいしい。コリコリとした食感が楽しめる「数の子」、「ズワイガニの蟹味噌茶碗蒸し」、ごはんが見えないほど入った「焼き白子ごはん」など、冬ならではの食材をおいしくいただいた。 「鯖のお茶漬け」は絶品！西京味噌の甘さと炙った香ばしさ、キリッとした酢飯、それを玉露の緑茶でいただく。見事な味のバランスだ。腹がはち切れそうになるが、店内で食べて正解。いや、これを食べに来たと言っても過言ではないだろう。 大将を囲む形でカウンターがある。気さくな大将と会話する形で、その他のお客さんとも仲良く話す。このアットホームな感じが好きだな。 味は一流、手頃な価格、そしてアットホームな雰囲気。とても大好きなお寿司屋さんだ。 ◆コース（平日20:30〜） 13,000円+席料500円+酒代 ・玉子 ・百合根の牛乳豆腐 ・数の子 ・マグロの霜降りと赤身 ・ズワイガニの蟹味噌茶碗蒸し ・白魚、塩ポン酢 ・鮪の油と下仁田ネギのサラダ ・炙りサワラ ・なめたカレイ ・煮タコとだいこん ・焼白子ごはん ・車海老の唐揚げ ・箸休め：ワサビシャーベット ・握り 　大トロ（砂ずり） 　ヒラメ、エンガワ付き 　タイ 　ボタンエビ 　赤貝 　サヨリ 　ヤリイカ 　小肌 　ウニ 　あなご ・鯖茶漬け ・トロタク ・白いコーヒープリン ◆場所 下丸子駅から徒歩3分 ◆店内 カウンター7名 ◆予約 原則、予約した方しか予約が取れない 1年7ヶ月待ち(2025年12月現在） #1ヶ月以上予約待ち #寿司　 #下丸子

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Nori.K

銀座久兵衛や海外で修行を積んだ大将が、都内とは思えない価格で提供する正統派の江戸前鮨。 旬の食材を惜しみなく使い、伝統の技と遊び心を交えたおまかせコースを楽しめる。 リーズナブルながら、一つひとつの仕事に丁寧さが光る。 予約は来店時または予約サイトのキャンセル待ちのみ。 新規予約の受付はなく、次回予約は来店時に行う仕組み。 このルールもまた、店の人気ぶりを物語っている。 店は都内の一角にありながら、落ち着いた雰囲気に包まれている。 木目を基調とした7席のみのカウンターが凛とした印象で、程よい緊張感と居心地の良さが共存する。 客席との距離も近く、大将の所作を目の前で感じられる特等席。 豊富な品数と満足感の高い内容が特徴の「おまかせコース」は、料理から握りまで25品を超える構成。 今宵は、以前来店した際に予約した貸切会。 打ち解けるほどに軽妙な会話が楽しい大将との時間も、この店の魅力のひとつ。 ──── 《おまかせコース 12,500円(税込) 飲み物別》 ▪️あつあつ玉子焼き 焼き立てのふんわりとした食感に、出汁のやさしい甘みが広がる。 ▪️かぼちゃの牛乳豆腐 ほんのりとした甘みとミルキーな口当たりが印象的。 ▪️本鮪中トロ(霜降り)，赤身 鮪本来の旨みが際立ち、脂の甘さと赤身のコクが鮮やかに対比する。 ▪️鮪の油とインゲンのサラダ 旨みの余韻を残す鮪の油に、インゲンの歯ざわりが心地よい。 ▪️焼き銀杏 ほくほくと香ばしく、秋の香りが広がる。 ▪️子持ち鮎の甘露煮 骨まで柔らかく煮込まれ、ほどよい甘辛さが後を引く。 ▪️生イクラとうずら正油飯 温かいシャリにイクラの弾ける食感が重なり、うずらの濃厚なコクが加わる。 ▪️カツオ燻製と燻製正油 燻香が立ち上るカツオに、燻製醤油の深い香りが重なる。 ▪️鰆の酒盗焼き 酒盗の塩味と旨みが鰆の脂を引き立てる。 ▪️ワカサギの天ぷら 衣の軽やかさと、ほろ苦さのある身の対比が心地よい。 ▪️あわびの踊り焼き バター醤油の香りが食欲を誘い、噛むほどに旨みが溢れる。 ▪️真だこやわらか煮 ほどけるような柔らかさと、上品な味付けが印象的。 ▪️お口直し 山葵シャーベット さっぱりとした辛味と香りで、次の握りへの橋渡し。 □ 本鮪トロ(霜降り) 口に入れた瞬間にとろける脂の甘み。香りがふわりと抜ける。 □ 平目 えんがわ付きで、淡泊な旨みに歯応えが加わる。 ▪️なめこ汁 やさしい味わいの汁が口を整える。 □ 平貝 ほのかな甘みと歯切れの良さが魅力。 □ 車えび しっとりとした食感と濃厚な甘み。 □ カワハギ 肝付きで、旨みとコクが際立つ。 □ ヤリイカ 塩とすだちの爽やかさで、イカの甘みが際立つ。 □ サンマ 肝醤油のほろ苦さが、脂の旨みと好相性。 □ 小肌 ほどよい酢加減で締まりがあり、香りが上品。 ▪️焼きひしお鯖茶漬け 香ばしく焼かれた鯖の粕漬けに、団子状のシャリを合わせる。 そのままでも出汁をかけても、二度楽しめる。 □ ウニ 濃厚でなめらか、口の中に甘みが広がる。 ▪️太刀魚の酒盗焼き 香ばしく焼かれた身に酒盗の塩味が効き、ここに来ても酒がすすむ味わい。 □ 穴子 ふんわりとした身に、濃厚なたれの甘さが重なる。 □ 鮪MAXおいトロ たっぷりの鮪を巻いた太巻きに、さらにトロを重ねた贅沢な締め。 ▪️デザート コーヒーゼリープリン ほんのり苦みのあるゼリーと、なめらかなプリンのバランスが心地よい。 《飲んだもの》 〇プレミアムモルツ 生 800円 〇栄光富士 純米大吟醸 黒狐 BLACKFOX 800円(半合) 〇一刻者 ソーダ割り 800円 〇宗玄 純米大吟醸 1,000円(半合) 〇太治兵衛 米 ソーダ割り 800円 〇太治兵衛 芋 ソーダ割り 800円 ──── 全27品の充実した内容。 生ビール、日本酒、焼酎ソーダ割りを楽しみ、締めて1万7千円ほど。 この内容でこの価格は、都内ではなかなか出会えない。 大将がその時期の最高の食材を見極め、手間を惜しまず仕上げる鮨と料理の数々。 どれも期待を裏切らず、最後には満腹と満足が同時に訪れる。 接客は程よい距離感で、打ち解けるほどに話のテンポも心地よくなる。 食の真剣さの中に、どこか温かさを感じる時間。 次回の貸切会は1年3か月後。 前回よりさらに一ヶ月先となったが、それでもまた訪れたくなる。 次の予約までの時間すら楽しみに変わる、そんな店。

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Akiko Kudo

【下丸子】ハイコスパ！カウンターのみのお寿司屋さん。貸切会にお誘いいただき初訪問。 ・玉子焼き ・かぼちゃの牛乳豆腐 ・本鮪刺身　中トロ、霜降り ・鮪の油とインゲンのサラダ ・焼き銀杏 ・子持ちあゆ甘露煮 ・生イクラとうずら醤油飯 ・カツオ燻製と燻製醤油 ・太刀魚酒盗焼き ・ワカサギの天ぷら ・鮑のおどり焼き ・真タコやわらか煮 ・わさびシャーベット ・赤出汁 ・鮪霜降り ・平目えんがわ付き ・たいら貝 ・車海老 ・カワハギ肝付き ・アオリイカ 塩すだち ・サンマ肝醤油 ・コハダ ・ウニ ・穴子 ・焼ひしおサバ茶漬け ・鮪MAX 追トロタク ・コーヒープリン この大満足すぎる内容で1万円台で食べられるのはすごい！大将との会話も楽しみながら楽しい会でした。 2025.10.24

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Midori Komatsu

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こちらも最早思い出し投稿です！（笑） なんと！『鮨 波づき』さんのランチが1席予約出来ちゃいまして、11月のある日、行ってまいりました！ メニューは↓ ⚫︎定番　里芋の牛乳豆腐 ⚫︎ズワイ蟹とかにみそ飯（巻頭写真） ⚫︎ワカサギの天ぷら　 ⚫︎握り　中トロ・赤身・ブリ・ヒラメ・玉子焼き・カワハギの肝のせ・イカ・車エビ・サヨリ・小肌・ホタテ・ウニ・鯖の巻物 ⚫︎赤出汁のお椀 ⚫︎デザート　 ドリンクは、 ・生ビール ・天鷹（ひやおろし） ・天壽 ・九平次 と、日本酒は反合ずついただきました！ 美味しかったなぁ！ 次回、といっても1年後、の予約も無事取れましてハッピー！ハッピー！ ご馳走さまでした♪♪ #下丸子 #鮨波づき #お得なランチコース

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Midori Komatsu

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下丸子のお鮨です！ 自力では行けない「鮨 波づき」さんへお招きいただき再訪出来ました✌︎('ω'✌︎ ) 「令和七年文月のおまかせメニュー」 巻頭写真は「鮪MAX追トロタク」です！ 大きい！鮪MAX美味しい！！ とにかく、コスパ最強な下丸子の『鮨 波づき』さん！ またまた、すごいボリュームでしたが、この日いただいたのは、こんな感じです♪ 【つまみ】 ◆鮪の油と万願寺唐辛子のサラダ ◆とうもろこしの牛乳豆腐 ◆真たこの柔らか煮 ◆岩ガキ塩ポン酢 ◆ほくほくえだまめ ◆お刺身　本鮪のトロと赤身 ◆玉子焼き ◆特大穴子のパリパリ焼き ◆浜辺のイカ焼き ◆アスパラガス 【握り】 ⚫︎トロ ⚫︎シマアジ ⚫︎平目 ⚫︎ホッキ貝 ⚫︎牡丹エビ ⚫︎イカ ⚫︎エボダイ ⚫︎アジ ⚫︎ウニ ⚫︎アナゴ 【飯・巻物】 ○蒸し鮑肝バター正油 ○鮪MAX追いトロタク ○焼きひしおサバ茶漬け→は、お土産に！ 【甘味】 ▪️コーヒープリン 【ドリンク】 ・生ビール ・白ワイン　 ※ご一緒の方からのお裾分け！牡蠣に合います！ ・田酒 もう、腹パン！食べ切るの大変です！！ そして毎回、終点ギリギリです（笑） 幹事様、お招きありがとうございました！ また、機会がありましたら再訪したいお店です♪ ご馳走さまでした♪♪ #下丸子 #予約できるのは来年