四川料理 粒粒香

板橋でランチ　四川料理粒粒香 新板橋駅から徒歩2〜3分の所にあるお店です。 ランチタイムは水餃子と付け合わせのお新香が食べ放題の人気店です。 ランチメニューは、週ごとに変わりますが、グランドメニューは大体決まってますね。 今日は、高菜チャーハンを注文しました。 チャーハンはボリュームありますね。 水餃子が食べ放題なのですが、チャーハンが多いのであまり食べられないですね。 でも水餃子は美味しかったのでたくさん食べてしまいました。 美味しかったです。 ご馳走様でした。

所用で役所に行ったので、以前から気になっていたお店へ。 ランチの時間にしては遅めだったので、先客は1名のみ。 レバニラの定食を頼みました。 こちらは、水餃子の食べ放題が付いており、お腹いっぱいになるまで餃子を楽しむことが出来ます。 ベーシックなレバニラですが、ご飯が進む味でもやしもしゃきしゃきです。 ゆでたての餃子が出てきたら、ゆでたてなのでどうですか？と声をかけてくれました。 餃子まだありますよ？お腹いっぱいになりましたか？など押しつけがましくない感じでいろいろ声をかけてくれるおばちゃんはとても良い人でした。 餃子もおいしいですが、ラー油と漬物が美味しい。

【本場・四川式の回鍋肉】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです) 本日は板橋で評判のよい 本場の四川料理『粒粒香』 訪問時点、 GoogleMAP評価「4.3」、 某グルメサイト「3.50」 場所的には板橋駅の西側、 『鮨まつ本』や『蜃気楼』の近くですね。 ハイボール注文すると お通しがボイルした砂肝に辣油がかかったヤツ。 お通しで一杯やりながら、 以下を注文しました♪ ■水餃子…サービス品 軽く辣油がかかった水餃子。 皮に厚みがありモチモチ。 皮を歯で破るとブシュッと スーピーな肉汁が出てくる感じ。 …ランチ時は この水餃子が食べ放題らしく驚愕！ ■ピータン　…600yen ネットリとした食感も秀逸なピータン♪ けっこう量も多くボリューム満点。 ■回鍋肉　…1500yen 唐突ですが、 「四川の回鍋肉」と「日本の回鍋肉」の 違いをちゃんとご存じでしょうか？ 四川発祥の回鍋肉は伝承では、 清代に凌という姓の翰林（かんりん、学者）が偶然発明した、とされますが 真相はそうではなく、 それ以前から存在していたようだ。 古来の回鍋肉は 「油爆鍋」と呼ばれる塩味の料理だったが、 アメリカ大陸発見後に南米原産の唐辛子が中国大陸にもたらされ、 唐辛子入りの「四川料理としての回鍋肉」が完成する。 一方で日本の回鍋肉は1960年代に 「日本の四川料理の父」陳建民が 本来の四川の辛い回鍋肉を 日本人の味覚に合う甘辛味の 「豚肉とキャベツのみそ炒め」にアレンジして紹介したのが始まり。 なので日本は四川と異なり、 具にキャベツを入れ甜麺醤を使った「甘辛い回鍋肉」となっている。 …さて話を戻し、この背景を ちゃんと理解していれば『粒粒香』の回鍋肉はキャベツも甜麺醤も入ってない、 四川式の本場のモノだとわかる。 大きくカットした豚バラ肉に、 辛味たっぷりの味付けとマッタリした豆鼓のマリアージュ♪ ■汁なし担担麵　…1000yen 回鍋肉と似た話。 日本ではスープありの担担麵が主流ですが、 本場・四川料理としての担担麵は 「汁なし」が基本です。 …そもそも担担麵って、 路上で食べられてたストリートフードがルーツ。 “坦坦”の語源って棒を担いだ行商人が その棒の両端に食器や担担麵の 材料を吊るして売り歩いていた所から来てます。 スープは重くて到底持ち運んで売れないので 元々の担担麵は「汁なし」なのです(笑) 丼底にタレ。 天地返しでしっかり絡めて一口、、、 辣油に花椒、 なにより実山椒が凶暴で、 食べてるとシードを噛んでしまい、 ビリビリ辛さが口中に広がっていく 汗 …でもウマイ(笑) 加水率高めの モチモチ感の強い黄色い麺に、 高菜のシャキシャキ感、 ナッツのカリカリ感のアクセントも秀逸。 ～あとがき～ 以上、『四川料理 粒粒香』で 正宗（本場の）四川料理を堪能してきました。 食べ終えて会計してると、 「雷おこし」に似た満州族ルーツの菓子 沙其馬（サチマ）をお土産に貰いました♪ もちろん日式の 回鍋肉や担担麺も美味しいですが、 本場式にも興味がある方は 是非行かれてみてください

• 板橋区
• 新板橋
• 麻婆豆腐

麻婆豆腐1,210円、ライス220円 かなり辛い麻婆豆腐。舌がビリビリしてきます。顔からは汗が吹き出てきます。サービスで頂いた水餃子のおかげで何とか完食できた感があります。 #板橋区 #新板橋 #麻婆豆腐

新年一発目の外食は、個人的に最高の中華料理店である粒粒香。相変わらずめちゃくちゃ辛くてめちゃくちゃうまい。2019年もお世話になる所存です。よろしくお願いします！