石臼挽手打蕎麦 丹凛

ここ一年食べた蕎麦ではここが一番。 ホシの散らばる香り高い蕎麦。 ビシッと角が立ってます。 鴨汁せいろ　1,650円 旨味成分が脂とともに溶け出した鴨汁と 爽やかな蕎麦が口の中で融合するケミストリー。 ムチッとした鴨肉は野性味ありました。 ごぼう天そば　1,600円 ザックリと太めに切られた牛蒡の風味は むー！？と唸る程美味い。 ごぼう天ってこんな美味しいものなの？ 天ぷらの技術もかなりのものと思われます。 ここは本当に隠れた名店。 わざわざ行く価値ありです。

せいろ大盛り　1,150円 山形の板そばのような長方形の器で提供されます。 細くエッジが立った蕎麦は、茶褐色でホシが散らばり 食べる前から美味しいのわかります。 先ず鼻から抜ける爽やかな香り。 噛みごたえがある硬めの食感でありながら、スルっと 喉越しも良い。これはいい蕎麦です。久々です。 若干甘めの鰹の香る汁は、美味しいけどカエシが 強いので、つけ過ぎると折角の蕎麦の風味が負けます。 ちょんちょん、程度で。 蕎麦湯は蕎麦粉を混ぜてある超濃厚タイプ。 ドロドロが好きな人は間違いなくハマると思います。 通りから一本裏の路地に有るため目立ちませんが、 隠れた名店です。おそらく夜も相当美味そう。

東京の蕎麦屋放浪記　NO.225 … 外出した帰り掛けに立ち寄った。一番町の路地裏にある隠れ家的なお蕎麦屋さん。 半蔵門、麹町界隈まで虎ノ門から地下鉄で行くには、銀座線赤坂見附まで行き、少し歩いて永田町から半蔵門線に乗ることになる。半蔵門から上野方面に帰るためには、三越前まで行き、結構歩いて銀座線に乗り換えなければならず結構大回りになる。 半蔵門は、意外と乗り継ぎが悪く行きづらい。虎ノ門から散歩がてら歩いて行ける距離でもあるので、桜田門を横目に見ながら皇居のお堀端を歩いて行った。 此方のお店の店主は、浅草橋の老舗「あさだ」で手打ちの基礎を学んだようだ。「丹凛」は「あかり」と読む。 「せいろ」と「だし巻き玉子(小)」「板わさ」をお願いした。蕎麦は、丸抜きの微粉に粗挽き粉と蕎麦殻を一割ほど加えて九一で打つという。しっかりとエッジが立った麺線のとても綺麗な蕎麦で、香りもとても良い。均一に飛んだ黒い蕎麦殻がまた綺麗で、コシのある美味しい蕎麦です。 もりつゆは、本節と宗田節の出汁が効いた濃さの丁度良い塩梅の美味しいつゆでした。 だし巻きも砂糖を使用せず、出汁だけでふっくらと仕上げていて美味しかった。濃いめの蕎麦湯で〆ました。 2017年2月にオープンしたという新しいお店で、外観・店内共に上品かつ高級感漂う雰囲気が自分好みです。全体的にちょっと高めの価格設定ですが、美味しそうな蕎麦前料理も充実しているようでした。蕎麦屋飲みで再訪してみたいお店です。 ご馳走様でした！ #せいろ #九一蕎麦 #定番のだし巻き玉子 因みに桜田門と言えば、「桜田門外の変」 … 安政7年(1860年)3月3日に江戸城桜田門外で水戸藩からの脱藩者17名と薩摩藩士1名が彦根藩の行列を襲撃、大老井伊直弼を暗殺した事件。 この襲撃者らを「十八烈士」と呼び、虎ノ門の愛宕神社には慰霊碑が立てられている。 歴史のおさらいとして、事件の発端と時代背景は以下の内容 … 病弱で世子が見込めない第13代将軍・徳川家定の後継問題、そして黒船来航と、時の大老・井伊直弼（彦根藩主）は、内憂外患の状況。 さらに日米修好通商条約の締結は、攘夷論の強かった朝廷の反発を買い、孝明天皇は幕政の刷新と大名の結束を説く『戊午の密勅』を水戸藩へ下した。 これに対して、井伊直弼は、強権を発揮し、粛清を実施（安政の大獄）。 尊王攘夷急進派の水戸藩士は藩を脱藩して、大老・井伊直弼の暗殺計画を練った … 桜田門は当時のまま残されている。160年ほど前の話、虎ノ門大坂屋砂場の創業が明治5年(1872年)なので、それほど大昔の話でもない。歴史の現場検証 …

東京➰➰お盆休み②③ 半蔵門駅の通りからちよっと奥まったところにある隠れ家的なお蕎麦さん。シャキシャキのごぼ天がおいしいよ❤️ この日は半蔵門駅で待ち合わせでしたので、お昼は一人で済ませることに。とくに調べてもいなかったので歩きながら物色。 お蕎麦もよいなぁーと看板をたよりに。 奥まったところにあるので、ちょっとわかりづらい。 ✳️ゴボ天蕎麦 場所的に物かもだけど、お値段は少しおたかめ。 えびの天せいろを食べたかったけど1700円だったので、あきらめー((^_^;)(^_^;)m(__)mm(__ ランチはミニ天丼とのセットで1450円だったけど、、天丼はたべたくないので、こちらを 予想よりゴボ天は大量にのっていて食べごたえあり。❤️❤️ 石臼で挽いた蕎麦もこしがあるのにツルツルとなめらかな下触りでー冷たくておいしいです。❤️(*≧∀≦*)(*≧∀≦*) ビールはちよっとそのあとが真面目な用事だってのでやめておきました。 オツレはランチを食べてこなかったそうで誘ってあげればよかった（ ＴДＴ）（ ＴДＴ）（ ＴДＴ） #ゴボ天シャキシャキでたっぷり

夜のメニューは、当たり前ですがしっかり酒飲みの琴線に、触れるものでした。 ぷっくりした岩牡蠣、蓴菜に茗荷、鴨のつけ焼きもしっとり。 仕上げは、ざるそば。汁が少々甘く感じましたが、八海山を飲み過ぎた舌が効いていなかったかも。 大人達の静かな語らいの場、上質な空間でした。