燻太

鎌倉駅付近からはちょっと離れた材木座の静かな住宅街にあるお店 お店の雰囲気も、経営されているご夫婦の人柄もよく、燻製はもちろんのこと、他の料理も美味しくてずっと呑んでいたくなるようなお店です。 ランチもやっているようなので今度ランチでも行ってみようと思います。 燻製の盛り合わせ（鮭、豆腐etc...）、いぶりがっこチーズ、とか、、、 最初の方撮るの忘れましたw

鎌倉の燻製ブームの火付け役。 休日は、大町・材木座❗ これは、紅葉シーズン真っ盛りとなると、鎌倉外食族の鉄則である。 理由は２つ。 ・軒数は多くないが、高確率で美味しい店ばかり。 ・江ノ電沿線ではないので、観光客が少なくて落ち着ける。 中でも最近注目されているのは、備長炭を使った手作りベーコンの美味しいお店[燻太]さん。 2016年11月オープン以来、地元には、旨い、美味しいの口コミ伝播がもの凄い。 何しろ、ベーコンばかりか、白身魚(ヒラメ･スズキ･トビウオ･イサキ)でも、味と旨みを活かす微妙な燻煙熟成の手間･調整を充分にし、柚子胡椒･味噌･XO醤･台湾腸詰･ピクルス･ぬか漬けに至るまで手作りに拘り、美味しく提供する労を惜しまない濱田ご夫妻が営まれているお店だ(^-^) 初回は、鎌倉グルメ男女7人で、[光明寺]さんの雨のお十夜で押し掛けたのだが、今日は、噂のランチをいただこうと、独りでやって来た。 ランチは五種類、 ＊フォーと愛玉子のセット(￥780) ＊ベーコンリゾット(￥800) ＊台湾屋台飯 魯肉飯(￥800) プチサイズ(子供向けメニュー)の ＊チーズ焼きカレー(￥380⇒￥500) ＊ベーコングラタン(￥500⇒￥650) (プチサイズメニューは、ランチタイム13:30以降は⇒価格となる) 先ずは、鶏ガラスープで作ったリゾットの上に、看板商品のベーコンをタップリ載せ、パルミジャーノチーズを効かせた逸品との評判の"ベーコンリゾット"を、ご夫妻と楽しい会話をしながらカウンター席でいただく(^-^) 8人掛け大テーブルには、ご近所のお嬢さんと鎌倉観光に来られたお友達の4人が愉しげに燻製料理を堪能されている。(イベント以外では、最大16名の会食が催されたそうだ) さて、純白のオーバル皿に、タップリと自家製絶品ベーコンが載せられたリゾットに、蕪のピクルスが添えられて供された。 ベーコンを一切れ載せたリゾットを口に運ぶ。 一口目には、やや塩気を感じる。 二口目になると、鶏ガラスープの旨いリゾットとベーコンがジワジワと感じられる。 三口目には、パルミジャーノチーズの味が渾然一体となり、噂以上の味わいとなる(^-^) 後は、もう、一定のリズムを刻む"ローリング･スプーン"と化して、アッという間に一粒残さず完食＼(^o^)／ 皆でワイワイ燻製パーティーも愉しいが、味わい深いランチメニューの食べ尽くしも面白いと思う。(ご主人の燻製創造力には、並々ならぬものがあると感じている) 最近、鎌倉グルメの間では、燻製料理が口の端にのることが多くなった。その火付け役は、間違いなく、この材木座九品寺交差点そばのチョッとセットバックした此方のお店だと、私は確信している(^-^)v #燻製料理 #ベーコン #自家製 #鎌倉 #材木座 #行楽の秋キャンペーン

見るだけ、読むだけでは解らない‼️ 味わえば、目から鱗の旨さと居心地の良さ(^-^) 今、鎌倉材木座で、燻製窯を使い備長炭でじゅっくり三時間焼き一時間チップで薫り付けされた手作り燻製ベーコンで、秘かに美味しい噂が広まり始めた[燻太]さん。 昼呑み男女5人衆は、ノリノリで、その勢いは止まらず[光明寺]さんのお十夜開催中の材木座へ小町大路を徒歩南下。 九品寺バス停から直ぐ。通りからセットバックした白亜のお店。暖簾をくぐり、扉を開け、靴を脱いで上がると、ピアノが置かれたリビングから、晴れていればテラスも利用でき、厨房と対面のカウンター席が設えられた、広々開放的。 真ん中の10人掛けテーブルに着き、手書きホワイトボードのメニュー。 先ず、豊富な品数、リーズナブルな価格に驚く。 スペイン･バレンシア産【赤ワイン】を開け、料理は各2品ずつオーダー。 何れにしても、美味しさは勿論なのだが、食材に応じて微妙な燻製時間を調節されているのでは、と感じた。 【白身魚の燻製お刺身】(￥650)⇒軽めの燻製で、チップの薫り付けを抑え、魚本来の味を大切にしたお刺身感覚。 【厚切りベーコンステーキ】(￥550)ポテトサラダ添え⇒これは揺るぎない看板商品。だが、ポテトサラダの旨いことと言ったらなかった(^-^) 湘南一かもしれない。 【肉味噌豆腐】(￥350)⇒和風感覚の肴。 【おつまみピッツァ(3P)】(￥390)⇒チェンジ･オブ･テイスト⁉️チョッと愉しくなってくる。 【チーズと鮭の燻製】(￥350)⇒濃厚なチーズの味わいと鮭の身のふっくら感に抜群の塩加減。 【蒸し鶏とパクチーのアジアンサラダ】(￥530)⇒蒸し鶏の味を淡く、パクチーの香味のバランスが良く、サッパリ感さえ。 そこに、鎌倉グルメ仲間お二人が加わる(^-^) やはり、鼻が利くのが･･････(笑) 更に、鎌倉一迅速な配達人が特製ジンジャーシロップを持って登場＼(^o^)／ 【ジンジャエール】でまたまた乾杯。 これが、解る人には解る、掛け値なし抜群の旨さ。 秋の日はつるべ落としと言うが、雲が厚く垂れ込めた性もあって暗くなったのを機にお開き。 お十夜へ向かわれる方、自宅に急ぐ方、夜はコレからと言う方と様々。 実は、何人かの方が【ベーコングラタン】(￥650)と【チーズ焼カレー】(￥500)を召し上がられた。 また、【ベーコンリゾット】(￥850)もメニューにある。 今度は、ランチで伺うことをマスターに約して皆さんと別れた･･････ 間違いなく、病みつき増殖中のお店。 燻製窯でのベーコン作りワークショップやイベントスペースとしての利用もでき、楽しいお店である(^-^) #燻製料理が美味しいと解るお店 #豊富なメニュー #巧みな味付け #病みつき増殖中 #鎌倉材木座 #とっておきのお店キャンペーン

鎌倉駅から逗子方面もしくは九品寺方面の循環バスで10分ほど、徒歩だと材木座海岸方面までちょっと距離がある、住宅街にある燻製が美味しいカフェ・ダイニング。住宅を改装したような店内は解放感とアットホーム感があり、オシャレで落ち着いた雰囲気。 ここは燻製が美味しいお店ということで、色々な素材の燻製のメニューがある。どれも美味しかったけど、特にスズキの燻製とベーコンが美味しかった。料理は全体的に大きさが小さめなので、色々な料理を食べることが出来た。また行きたいな。