天満橋 藤かわ

初訪問 先付　 汁物　たけのこ 前菜　鯛の子、タコ煮物、 刺身　鯛、鯛白子、からすみ 天ぷら　 椀物　まんじゅう 炊き込みごはん　山菜、 御御御付け デザート　アイスクリーム、抹茶プリン、いちご

少し前、何時ものOBPにある「随縁亭」が予約貸切だったので天満橋界隈の京料理「美濃吉」を訪れた際、川縁に何やら知らぬ上品な店を発見して「藤かわ」という名前を記憶に留めていたのであった。その時はガラス越しに見える店内を覗くと30代半ばくらいのお兄さんがカジュアルな格好のままカウンターで開店仕込みをしていたので、まあソコソコの焼鳥屋でも出来たのだろう、と思っていたのであった。 次の日、その週末の土曜日ディナーにでも伺ってみようと思い出して電話をすると満席との話、そのあとグーグルで検索してみると有名店での修行経験の豊富な料理人の方が料理長であることが分かった。「船場 吉兆」「一汁ニ菜 うえの」などということは小生が訪れた際も調理に当たってくれていた確率が極めて高い。ならば行く価値があろうということで予約可能な日を選んで伺ってみることにしたのであった。コースは8000円と12000円ということなので12000円を選択しておいた。 さて予約当日がやってきてチャリで天満橋へ向かう。この日は桜満開ということで天満橋周辺は花見客の交通整理で大混乱していたが、揉みくちゃにされながらも何とか辿り着き暖簾を潜ったのであった。引き戸を開け、洒落た廊下を進み、個室の奥にあるカウンターへと案内して頂く。既に老夫婦らしき先客ありで小生には磨き抜かれた白木のカウンター9席の右端の席が用意されていた。漆塗りの盆が並べてあり小生のものだけが異なりやや角ばっていたのでさては小生の角のある性格を知っての用意か、或いは小生以外は8000円コースの客なのかなどと色々詮索してカウンター内のお姉さんに尋ねてみると普段はカウンター8席なのだがこの日は1人多くなり盆の数が揃わなかったとのことである。何のことはない、3週間も前に予約している小生だが1人客のためハミゴになっているだけのことだ。 ご主人は先日昼に見たカジュアルなスタイルから一変して凛々しく料理人然とした姿であった。小生の隣に新たな客人が来たところで愈々料理がスタートする。まずは取り敢えずビールでエビスを注文、グイと喉を潤す。初めに供されたのは飯蛸と山形産鮑の碓氷豌豆と春若芽のジュレ掛けの先付けである。繊細に春が表現されていて見事であった。続いては蛍烏賊に大間産雲丹の乗った飯蒸しである。小腹満たしには丁度良い。次が椀物である。輪島塗りの椀には鯛の白子、岡山産鮎魚女、季節を告げる屈などがタネとなり昆布と鰹の素晴らしい燻り立つ出汁で充たされていた。この椀は今シーズン一番といって過言ではない味わいであった。 このあとコースはメインへと突入して行く。ベストペースである。先ずは八寸、写真の如く赤丸皿で供されているため八寸というより前菜と言うべきであろう。八寸は四角でないと認めないのが小生流儀である。とまれ此の前菜、構成は実に宜しく、バイ貝と分葱のぬた、旬の鯛の子、麩の照り焼きの三種揃えであったが、鯛の子はやや薄味に過ぎたものの麩の照り焼きは初めて頂く妙味で感心した。酒はこの辺りで福井の「開運 無濾過純米」を頂くことにした。 さて造里である。この宵の刺身は先ず鰹の叩きであったが山形のあけがらしで頂く処が面白い。あけがらしは例えれば食べる辣油のような感じで叩きの味をパーフェクトに引き立ててくれて重宝なものと納得した。続いては淡路島のハリ烏賊と鯛、何方も満足がいく。特に山葵が素晴らしいバランスであった。酒は田中六五の純米、手取川純米へと進みゆく。 この店の際立った特徴は天麩羅を専門店の如く一点づつ揚げてくれることである。使う油は綿実油と小生好みの本格である。この日はがんそくにメゴチ、薩摩芋の三品であった。酒は弾みが付いて弁天娘純米、大地純米を燗酒にて一献、二献、明らかに飲み過ぎである。蒸物のアブラメ銀餡が供される頃には酩酊の寸前まで来はじめていた。 この後食事と相成ったことであろうが殆ど正確な記憶がない。まずお店に迷惑は掛けてはいないと思うが、隣のイケメンイケジョの2人と初対面にも拘らず大いに盛り上がっていたのは確かであったから、店側としては喧しくて多少迷惑と感じて居られたかも知れない。此方の料理とお酒が美味すぎたことによる所業であるとこの場にて是非弁明を加えておきたいと思う、すんまへんでした。シメの水菓子はハッキリとした自信はないが白桃のジェラートと金柑であったように朧げに記憶する。 斯様に初めての訪問であったが「天満橋 藤かわ」さんは完璧と申しても過言でないくらい大変満足出来る内容であった。この後、どの様に帰ったのかは覚えていないが、頂いた領収書によればお支払いした代金が¥19800也であるからコストパフォーマンス宜しくとても価値の高い懐石料理店であると小生は思う。是非この際、皆様にお勧め致し

天満橋は桜の名所でもあり、先日伺った 天満橋 藤かわ 界隈にも多くの見物客で賑っていた。 オープンしてまだ１カ月ほどだが、予約も取りにくくなっている訳は、店主の経歴だろうか！？ 「船場吉兆本店」から豊中「一汁一菜 うえの」、そして淀屋橋「よどやばし 燁」を経て、大川の天満橋付近に新天地を構えられたようです。 その期待する料理は、 先付け ・静岡　炙り金目鯛、筍、湯葉、じゅんさいの海苔のジュレと枝豆のペーストがけ 炙り金目の食感の違い、香ばしさと海苔のジュレの相性が堪らなくステキでした。 ・熱々のもち米、ホタルイカに鯛白子のすりおろしがけと唐津の雲丹のせ もっちりしたもち米、雲丹の濃厚な磯の味わいが凄く印象に残る。 ・あいなめ（関西ではあぶらめ）の椀物 上品な出汁がヤバい！日本人でよかったと思える瞬間でもある。 八寸 ・鯛子の煮つけ ・厚焼き卵（白身のすり身）、プチトマトの甘酢漬け 酢と昆布だしのマッチングが刺激的です笑 ・鶏肝の旨煮 チーズを食べているかの様な歯ざわりです。生姜がアクセントになり、日本酒がすすむｗ ・鴨ロース、菜種、タスマニア産マスタードかけ ・せり、菊菜、柿の木茸の白和え、粟麩の照り焼きのせ 肉と間違ってしまう食感である精進料理 ・豆腐の白酢かけ 上品な味わいの１品 お造り ・淡路島（西浦方面）　炙り伝助穴子と淡路島（西浦方面）　赤貝 食材の宝庫、淡路島の伝助穴子は脂ものり、この日一番喰い付いたかもしれない。マジ美味いわ！笑 赤貝も身厚で濃厚。宮津産ならいくらぐらいするんやろ？？ 淡路島産　ハリイカと石川産　炙りのどぐろ 鮮度、歯ごたえも抜群でいか本来の旨みがやばいなあ。 のどぐろは炙るとやや脂が出てきてとても美味くなる！表面と中の食感にはあまり差がないが、浅い炙りの目的は脂やね！ 天ぷら　瀬戸内海の藻塩で ・がんそく　春山菜 ・琵琶湖　稚鮎　 早くも登場。美味い！！ ・富山　白えび えびの香ばしさが玉乱。 ・ウドの新芽　 これは意外に美味い！やや苦みがあり、好きな方は好きやろなぁ！ 青森　酢もずくと金時草 ご飯もの 甘鯛、若牛蒡の炊き込みごはん フルーツ イチゴのアイスクリームと金柑 でした。 総合的にイイ感じでした。 店主も聞けばいろいろと教えてくれ、仕事に対する情熱が伝わってまいりました。 わたし思うのですが、ここ化けますよ！間違いなく！！ 凄く楽しみです。 今度は、神様と行こう～っと！！

美味い！お酒も美味しく、鯛茶漬け最高！

良いお店 宮本と同じく靴脱げるし、空間素敵 味も美味しい安定感あるよね 青木宮本藤かわ また行きたいなと思える味 2