らーめん工房 麺作

塩ラーメンをネギ追加でいただきました。和風の塩ラーメンです。柔らかめのストレート麺に昆布だしの塩スープが上品に絡みます。 美味しいですね。お客さまみんな静かに食べてます。美味しいと寡黙になるんでしょうか。もう一度寄りたくなりました。

この日の呑み〆は以前の投稿を拝見して是非行ってみたいとBMしていた此方のお店へ伺って来ました…f(^_^;メニューから気になっていて食指の動いた『煮込み塩そば』をチョイスして程なくして着丼…(^_^)v ビジュアルは白濁したスープに具材のチャーシューにメンマに白髪ネギに三つ葉と印象的な大判の海苔が入り早速何時もの様にスープから頂きましたが拘りが感じられる鶏白湯のこってりとしたスープはめちゃ⤴️⤴️めちゃ⤴️⤴️美味く麺は平打ちの中太ストレートで食感良くツルツルと頂けチャーシューは豚バラを提供前に炙っているからか香ばしく厚切りにも関わらずホロホロと柔らかくメンマもコリコリと歯応え良くどちらもとっても美味くてこの日も何時も通り大満足な呑み〆になりましたヾ(´∀`ヾ)✨

• 魚介系と鶏の新進気鋭店
• 鶏白湯ラーメン
• 岸里の人気ラーメン店
• 岸里のランチ

【魚介系と鶏の新進気鋭店】凛とした佇まいでいただく至極の一杯！ 《お店メモ》 大阪メトロ四つ橋線「岸里」駅、西成区役所から徒歩1分。国道26線沿いに和食店のような白壁に掛け行燈が目印の『らーめん工房 麺作』は、2017年3月21日開店した魚介系と鶏を軸にしたハイレベルな一杯が、早くも食べログで3.58の高評価（2018年10月24日現在）を受けている新進気鋭店です。 店主は、阿倍野区昭和町にある創業20数年の『阿倍野めん家』で10年経験を積んだラーメン職人。 一見、小料理屋か割烹料理屋と見紛うすっきりした外観。入り口の格子戸を開けると、ジャズが流れる小料理屋風の落ち着いた趣きの店内で、和モダンな白木の壁には一切、余計な張り紙やハンガーがないおよそラーメン店とは一線を画した洗練された落ち着きのあるお店です。 カウンターはＬ字型で10席程。1席1席にかなりゆとりを持たせているので、隣の席を気にせずゆっくりとラーメンがいただけます。 《おすすメニューレポ》（税込み） ・煮込み塩そば：750円 ・半熟味付け玉子：100円 ・豚めし：200円 メインは、昆布や煮干し、鰹節など魚介系から抽出した透明感のあるあっさりスープと、鶏と水のみで丁寧に白濁したこってりスープの塩と醤油の2系統4種類を提供。 今回は、鶏白湯スープの「煮込み塩そば」に半熟味付け玉子を注文。しっかりと炙って脂身の旨味を凝縮させ、焦げ目の香ばしさがアクセントになったトロトロのバラチャーシュー、角切りの柔らかいホクホクした食感のメンマ、白髪ねぎ、三つ葉そして大判の海苔にパラっとブラックペッパーがかかっています。 凝縮された黄金色の鶏白湯スープは、クリーミーで柔らかい口当たりで、表面に浮いている鶏油が『麺屋棣鄂』謹製のエッジのない細い平打ち麺をやさしく覆いつつ、しっかりとこのスープを持ち上げて口の中に運んでくれます。 この平打ちの麺が、パツパツと加水率低めの硬めなため、噛み締めると小麦の味がしっかりと感じられます。バラのチャーシューもほろほろと芳醇な味わいを堪能。メンマも口に入れた瞬間、ふわっとした食感にびっくりです。トッピングの味玉もほんのり塩味が利いているものの、いい塩梅で美味でした。 また「豚めし」は、特筆ものの丼めしで、ごろっとした豚の角煮に、白ネギが刻んである餡かけ風で、なかなかお目にかかれない斬新な「豚めし」でした。 《追記》 麺もスープも具も、それらが全て調和のとれた一杯で、完成度の高さが伺えるとともに、それぞれが凜とした美味さを醸し出しているのも店主の匠な技の証。 至極の一杯を堪能できるお店ながら、場所柄か、行列をなすほどにお客さんが大勢押しかけるといった風でもなく、これからじわりと人気店として注目されることでしょう。すんなりと入店できる今が、オススメです！！ #魚介系と鶏の新進気鋭店 #鶏白湯ラーメン #岸里の人気ラーメン店 #岸里のランチ

• ラーメン
• 店主ラブラブ❤️

今日は「らーめん工房 麺作」に、Otsukaさん情報で訪問してきました。 場所は、26号線岸里交差点付近です。 店内はカウンター10席、木の素材で基調した落ち着いた作りで清潔感がありますね。 店主さんご夫妻ラブラブ⁉︎で切り盛りされてました。 メニューは...「塩そば」・「醤油そば」・「煮込み塩そば」・「煮込み醤油そば」・「咖喱そば」と肉増し・半熟煮玉子など6種類のトッピングのシンプルなメニュー構成です。 醤油そばとランチセットの鶏の唐揚げ&ごはんを付け注文です。 5〜6分待ち着丼です(^^) 濃いめの色合いの醤油スープは、鶏油がそこそこ多めの鶏ガラベースで魚介の出汁がバランスよく合わされてて、醤油ダレの角もなく凄く美味しいスープです。 麺は細めのストレート麺で風味もよく歯切れの良さに喉越しの良さも合わさったこのスープにジャストフィットな麺ですね(^^) 具材は、炙りチャーシューと海苔、材木メンマ、ミツバ、白髪ネギです。 炙りチャーシューは大ぶりで香ばしくて柔らかい食感で、とろッとした脂身に適度な味付けで、材木メンマもコリコリで味付けもよく美味しかったです(^^) カエシが勝ちすぎず、上手く昆布や鰹の風味を引き出されて、奥深さも感じる今後が楽しみな旨い一杯でした(^^) 唐揚げは、大ぶりなのが3個で揚げたてサクサクで大変美味しかったです(^^) ご馳走様でした(o^^o) #ラーメン #店主ラブラブ❤️

20171123昼 初訪問 17'vol.319 写真2カット 「塩そば」750円 ｽｰﾌﾟ:鶏ｶﾞﾗ・昆布・鰹出汁+塩 ﾁｬｰｼｭｰ:豚ﾊﾞﾗ大ぶり炙り1枚 麺:低加水ﾊﾟﾂﾝ細麺 旨☆☆