醤油そば 琥珀

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t.yamamoto

今年食べたラーメンでダントツ、いや人生で食べたラーメン史に残るうまさ！ めっっっちゃウマイ‼️ 中華そばみたいな感じ？しかし、中華そばほど油っぽさがなくさらっとして透き通った味みたいな？ 麺も細麺と平打ち麺があって、どちらも良いけど、替え玉で食べた平打ち麺が良かったかな！ また行くーーー☺️ ごちそうさまでした。

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Takayuki Sawatari

琥珀そばを縮れ麺で味玉をトッピングして頂きました。 スープは出汁の香りと醤油がとても相性が良くとてもバランスとれてて美味しいです。あか玉というラー油の様な物がかかった替え玉すると、味が激変して坦々麺の様な感じになり、これも又美味い！ 最後まで飽きずに食べれました。 おススメです！ ご馳走様でしたm(_ _)m

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kazki_k

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塩とりそば 820円 駐車場満車の時が多いようでなかなか行けない店とのことでしたがたまたま1台空いていてラッキーでした。醤油、塩、味噌からさらに細麺、平麺、縮れ麺をカスタムできます。相変わらずうまく説明できませんが美味しかったです。 #熊本

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TARO.n

【鶏せせり薫る中華そば(≧▽≦)】 昼はカフェ、 夜はラーメン屋という異色の二毛作店として、 今年１月にオープンΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！ しかも修行したのではなく、 独学でラーメン作りをマスター。 まだ開店半年に満たないのに大変完成度の高い、 清湯醤油のラーメンを豚骨文化のこの熊本で出してくるので ワタシが大注目しているのがこの「琥珀」さんです(≧▽≦) 約2か月ぶりくらいの訪問。「醤油鶏そば」でしたが、 今回はいかにもパンチがあり料理名「濃琥珀」です(^^)/ お値段800円。 着丼し観察・・・おおっΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！ やはり清澄なる清湯醤油のクリアースープではあるが、 福岡県糸島の北伊醤油がスープの中にしっかりと色味を出している。 「濃琥珀」とはよく言ったものだ。 まさにネーミング通りのビジュアル(≧▽≦) スープをずずっとすすると、、、 お～お～鶏ガラ主体の旨味がズドンと正確かつ強力なパンチを放ってきます Σ(´∀｀；) 鶏油主体の油もいやらしいクセもなく、 しっかりと先ほどのスープと味の歩調を合わせてきています。 全般的に 「しっかりと鶏を中心とした旨味を表現しつつ、 　クセは極限まで抑えてある」っていう感じでしょうか。 豚骨文化の熊本だと醤油ラーメンの絶対数が少ないですが、 醤油ラーメン文化圏で長く育ったワタシにも、 違和感がない完成度がかなり高いラーメンです！！ 一通りデフォの旨味を堪能したら、 途中で丼ぶりのへりに添えられた、 ゆずごしょう（柚子胡椒）を投入・・・ ピリリとした辛味に、 柚子皮のほのかな清涼感が加わる(≧▽≦) これメッチャ美味しいんですけど(笑)スバラシイ♪ チャーシューは豚ではなく、 なんと鶏のせせりですΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！ 軽く炙ってあり薫りたつこと半端なし！！ プルンと柔らかな食感に、 ジューシーな脂身もあいまって大変に美味しい♪ 麺はコシが強い細麺で、 黄金色の小麦感を強く残したもので熊本で珍しい仕様・・・ さっすがは「琥珀」。 これからがとても楽しみな店です。

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TARO.n

【昼はカフェ！！異色のラーメン店Σ（・□・；）】 Retty初投稿！！ とても面白いラーメン店が１月にオープンしたとの情報を嗅ぎ付け訪問。 場所は熊本市民憩いの場所・江津湖の湖畔。 なんとココ、、、 昼間はベーグルと喫茶店の「CAFE VIALE(カフェ・ヴィアーレ)」として営業。 夜は醤油ラーメンの店として営業する二毛作営業の店ですΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！ 美味しいベーグルが食べられる昼間の喫茶店としての評判もさながら、 ラーメン店としても大変綺麗な清湯醤油ラーメンが出てくるとのことで注目していた店です(≧▽≦) 開店時間は18時ですが少し早く到着し過ぎたので江津湖付近をブラブラ・・・ つがいの鴨さんが仲良さそうに湖を泳いでおり、 ほっこりしますねぇ・・・(´ー｀) 店は江津湖のレイク・ビューがいい雰囲気でオシャレ。 白を基調にして清潔感あり、家具や内装や食器もいちいちオシャレである。 元が喫茶店だけあって女性ウケも大変良さそうだ (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) 驚かされたのはオープンして２か月ほどにしては大変メニューが多くラーメンだけでも「濃琥珀」、「醤油とりそば」、「塩とりそば」、「辛とりそば」、「にんにくとりそば」、「にんにくしおとりそば」・・・ 餃子やご飯もののサイドメニューも大充実に加え、 さすがに昼はカフェだけあってデザートや豊富なソフトドリンクもそろう・・・ 本日は初見につきこの店のデフォの「醤油とりそば」750円をチョイス。 さらに「鶏そぼろごはん」280円をセットしてみた(^O^)／ 注文から10分ほど・・・おしゃれにもTシャツ姿の店員さんによってラーメンが運ばれてくる(*^▽^*) 一目みてその綺麗さに見とれますΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！ 丼底まで見えるのではないかと思うクリアーなスープに、 煮玉子もキレイでチャーシューも見栄えします(≧▽≦) この洗練された綺麗なビジュアルは、 昼間は喫茶店の、オープンから僅か二か月ほどの店とは思えない完成度ですね。 大変驚きました＼(◎o◎)／！ さてさてスープを一口すすると・・・ 比較的控えめな醤油の塩味、そこに上品な旨味成分がスープに出ており淡めの味付けのスープ。 ガツンとした感じのない上品なスープなので人によって好みがあるかと思いますが、 個人的には中々に好印象のスープです(≧▽≦) 一方でさすがに「鶏そば」を標榜するだけあって、 鶏油はしっかりと効いており、まったりとしたコクも感じられますね(´艸｀*) さてさて旨味の正体は「牛深のウルメイワシの煮干し」 「羅臼昆布」「鹿児島の枕崎の鰹節」・・・使用食材にもかなり力点が置かれたラーメンですね♪ チャーシューはなんと鶏モモ肉Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！ 表面にはしっかりと焼き目がついており、中にはぎゅっと詰まった肉・・・ 割合にさっぱりした味付けですが、 このスープの雰囲気ならばベストマッチな感じがしますね(≧▽≦) 麺はしっかりとコシのある細麺です♪ つるつるとした口当たりでこれまたいつもの熊本ラーメンと異なりますね～ 総括するととかく上品でキレイな醤油ラーメン。 ネギも白髪ネギでこの洗練された雰囲気を助長してますね(*´▽｀*) 元来、清湯醤油ラーメンを出してくれる店の絶対数が少ない熊本・・・ ワタシの中では南熊本の「里屋」の醤油ラーメンが好きですが、 こちらも貴重な醤油ラーメンの美味しい店となりそうです(≧▽≦) ・・・ちなみに店主曰く「濃琥珀」は醤油をより前面に置いた、 醤油のパンチが強い一品なのだとか・・・これはめっちゃ気になる！！ こちらはリピート決定。次回は「濃琥珀」をチャレンジしたいですね♪ 何より、女性に 「江津湖に昼はカフェで夜はラーメンが食べられる知る人ぞ知るオシャレで面白い店がある」・・・なんてワードは使えそうである(爆)