独歩

• ダイニングバー
• イタリアン
• 丼もの

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Yasuaki Katoh

• 独歩
• 間借り営業？
• 暖簾には『御苑独歩』の染め抜き
• トロトロバラチャーシュー
• 駐車場は近隣コインパーキング
• ラーメン2019-28

｢独歩｣ 2019.5.30 【1614】 鶏塩そば 特製 （950円） JR青梅線昭島駅の南口からしばらく立川方向へ歩いた場所にあります。 ジンギスカンダイニングえんの店舗を利用して昼間だけらーめん店として営業しているお店です。 こちらのお店は水曜日定休なのでなかなかタイミングが合わず、今回やっと初訪問できました。 魚介系中華そば、鶏塩そば、油そば、つけそば、辛辛つけそば等があり、豚と特製のバージョンがあります。 特製はチャーシュー１枚と味玉。豚はチャーシュー３枚がそれぞれ追加されます。 基本形の魚介醤油と鶏塩で悩んだ末に鶏塩そばの特製を注文しました。 暫くして到着したら丼がデカいです！ なみなみと澄んだスープがあり麺もたっぷり。厚みのある豚バラ肉のチャーシューが存在感ありありです。 他に味玉、メンマ、なると、海苔がトッピングされています。 スープをひと口。甘みが広がります！ 塩のしょっぱさはほとんどなく、マイルドな鶏スープです。 麺は中太のちぢれ麺で少し柔らかめ。スープの持ち上げはいいです。 バラチャーシューは分厚くてもホロホロのやわらかさ。とろけるようです。 味玉は固まり気味の半熟。トロりとしてます。 スープがあっさり甘めなので、飽きてきたら卓上の調味料で味変。胡椒は普通に馴染みます。 煮干し入りの酢を加えると三身と香りがスープを別物にします。 麺は普通で300㌘あるのでおなかいっぱい！になりました。小盛り対応も可です。 ごちそうさまでした。 #独歩 #間借り営業？ #暖簾には『御苑独歩』の染め抜き #トロトロバラチャーシュー #駐車場は近隣コインパーキング #ラーメン2019-28

Hiroyuki Haneda

とりあえず仮宿で昼間のみ営業ということなので、本日行って来ました 今回は、特製魚介中華そばをチョイス、魚介のダシ満載とチャ－シュ－のトロトロで美味しかったです。 来月がら中神付近にお店を出すということなので、また行きたいと思います

Yuji Tanaka

今日は三度目の来店 特製魚介中華そば からからつけ麺 と来たので、今日は鶏塩特製ソバをチョイス！ 鶏ガラと煮干しのスープはさっぱりしたなかにもコクがありgood！ 二種類の焼き豚が分厚くてトロトロ！ 味付け卵も黄身がとろーり！ 相変わらずの旨さで満足！

• 天ぷら
• 沖縄料理

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Y.Yoneda

特製魚介中華そばをいただきました！ 濃厚魚介でチャーシューもトロトロのぶ厚いのが2枚、煮卵も美味しく、麺の量も普通で300あってとてもお腹いっぱいになりました！ 小盛りにもできるみたいです！

おにへい

JR青梅線昭島駅南口を出て、左手の階段を下りて、そのまま線路沿いの道をテクテクと歩く。 ほどなくして左手にあるジンギスカンダイニング「えん」。 この店で、ジンギスカンダイニングの営業時間外である昼間の時間帯を利用して営業しているのが、ラーメン店「独歩」だ。 この店は、元々、立川でやっていて、その後、御苑に移った後、ここ昭島に移転してきたらしい、、、 らしい、というのは、私のラーメン師匠から伺った話であり、師匠曰く「御苑のときは知らないが、立川時代より味が落ちている」とのことだが、、 しかしながら、私は、立川はおろか御苑の味も知らない。このrettyのレビュアーさん達なら分かってくれるであろうが、ここはひとつ、自分の舌で確かめたくなるのが性である。 いざ、店内へ入りカウンターに座り、特製鶏塩ソバ(¥900)を注文する。 注文を終え、広々とした店内を見渡すとカウンターの他にもテーブル席があり、お客さんは6割程の入り、日曜日の午後1時半としては、そこそこの入りだ。 威勢の良い兄さんが調理をし、もう一人の男性がサポートにつき、女性店員が接客というフォーメーション。夜はお酒を提供している店舗の為、カウンターには各種酒類が並び、詳細な厨房の様子はうかがい知れない。 そんな様子を見ていると、大きな丼がアッと言う間に着丼する。 そして店員さんから「当店のスープは熱くなっております」の一言。 確かに、表面には澄んだ鶏油が漂いスープの熱気を閉じ込めている。まずはスープをすする。 煮干しだ。 鶏塩とうたってはいるが、かなり煮干しが強い。 煮干しが前面に出て、中盤も煮干し、あと味に鶏の旨味が付いてくる感じだ。 よって、全体的にスモーキーなテイストだが、あと味はスッキリとしている。 濃度は低く、アッサリとした味だが、刻みネギがアクセントとなり後を引く、オンリーワンの存在と言って良いだろう。 麺は中細縮れ麺で、気持ち硬めに仕上がっているがモチモチとした食感もありウマい。 シナチク、ナルト、海苔に独創性は見いだせなかったが、味玉はスープと同じテイストで、ニヤリとする半熟。隙がない。 そして、突筆すべきはチャーシューだ。 １センチを超える分厚く存在感のあるフォルム。特製には、トロトロホロホロのバラと、噛み応えのあるロースの二種が乗る。 これだけデカイと、煮出されて旨味が抜け、見かけだおしなことが多々あるが、なかなかどうして、肉肉しい味わいと脂の甘みが、適度に残存している。 白飯が食いたくなるチャーシューだ。 師匠、ここウマいですぜ そんな、反骨心にも似た感情と共にスープを飲み干すのであった。