Japaneseまぜ麺 MARUTA

• リストランテハナタニ
• まぜ麺
• 複雑な味のバランス
• 食感と香りが抜群
• 隠し味の柑橘が香る

食通の繋がりが導く、至高の和まぜ麺。京都・丸太町「MARUTA」 神戸の名店『リストランテ ハナタニ』の花谷シェフにご紹介いただき、京都・丸太町の『Japaneseまぜ麺 MARUTA』さんへ。 一流の料理人が信頼を寄せるその味は、期待を遥かに超える、美しくも力強い「和」の表現でした。 • 柿と白味噌と炙り舞茸のまぜ麺 花谷シェフのイタリアンにも通ずるような、素材の組み合わせの妙に唸らされます。 白味噌の深みに柿の甘みを重ね、炙った舞茸で香りに奥行きを出す。 それぞれの素材が響き合い、まぜ麺という器の中で完璧な一皿の料理として完成されています。 • すだち醤油だしまぜ麺 一切の誤魔化しが効かない、出汁の美しさが際立つ一杯。すだちの酸味が、全粒粉麺の持つ力強い風味と出汁の旨味を鮮烈に引き立てます。 シンプルでありながら、どこまでも洗練されたその引き算の美学に、料理人同士のリスペクトを感じずにはいられません。 「ハナタニ」のシェフのお墨付きという期待に違わぬ、圧倒的なクオリティ。 まぜ麺というカジュアルな枠組みを借りて、極上の和食、あるいはリストランテのような繊細な体験をさせてくれる稀有なお店です。 京都を訪れる際は、この「食のバトン」を繋ぐ価値のある一杯をぜひ。 #リストランテハナタニ #まぜ麺 #複雑な味のバランス #食感と香りが抜群 #隠し味の柑橘が香る

"広島つけ麺"をルーツ持つ広島県「おっくん堂」の"まぜ麺"に惚れ込み、2016年に京都・丸太町にオープンした"まぜ麺"専門店。 ジャンキーに思われがちなまぜ麺を和風にアレンジ、まぜ麺一本勝負ながらもあっという間に大人気店に。 歯ごたえある平打ちの麺に素材の旨味を大切にした出汁を絡めて食べるピリ辛のまぜ麺を筆頭に、さまざまな種類のまぜ麺があるのも魅力の一つですね。 季節の素材を使った独創的なまぜ麺も話題に↓ 【春分のまぜ麺】(1680円) 京都大原の地野菜を使用したまぜ麺、覆っている春キャベツをめくると、白菜・チコリ・金柑・チキンコンフィ・ローズマリー・ディル・ヨモギと具沢山。 春を感じるまぜ麺でした。

◆ココでしか味わえない"まぜ麺"◆ 広島の【まぜ麺おっくん堂】さんから学ばれた 麺と出汁をベースに、 「和」や「季節」を 感じられる独自の"まぜ麺"を 提供されているお店です。美味しくて上品です。 今回は、まぜ麺（温）に納豆をトッピングで。 ビジュアルも綺麗で、出汁の香りもしっかりしていて 食欲をそそられます。 麺に出汁を絡めていただきました。 ガシガシ食べたいまぜ麺ですが、 ここではお店とお料理に合わせて上品に。笑 ごぼうの素揚げやピリ辛 唯一無二のまぜ麺だと思います。 季節のまぜ麺がいつも気になりますが、 それなりのお値段なので躊躇してしまいます。 でも、美味しいんだろうなぁ、、、。 店主はソムリエもお持ちとのことなので、 ちょこっとワインと合わせて食べてみたいです。

◆季節の訪れを感じられる"まぜ麺"◆ 基本的に、スープがある麺類の方が好きですが 気になっていたので 京都勤務の際のランチに伺いました♪ はじめてだったので、まぜ麺（温）とかやくご飯を。 まぜ麺1100円、かやくごはん150円。 季節メニューも豊富で気になりましたが、 まずはオーソドックスなものを。 とっても香りが良く、薬味や付き合わせの食感も楽しく 美味しかったです＼(^o^)／ あと、チャーシューがめちゃくちゃ美味しかったです！ お値段はそれなりにしますが、 細部まで抜かりないお料理に感じましたし 色々なメニューも食べてみたくなりました◎

こちらのお店は温かいのか冷たいのか、麺の量、辛さ、トッピングなんかを自分で選ぶタイプのお店です。 初訪問なんで人が頼まんようなのにしようと思い 冷やしの辛さ３、納豆とスダチトッピングを。 和風のタレに納豆とスダチが想像以上に合い美味しかったです！