鮨 Shizuku 心斎橋

「鮨shizuku」で、こだわりの薬味でいただく絶品お寿司を！！ 今日は、飲み友さんと心斎橋の「鮨 Shizuku」さんへやってきました。 お店に入ると、カウンター６席のお店は、とても臨場感があります。 まずは、山崎ハイボールで乾杯！！ 【高知産ノレソレ】 くるくるカップに、高知産ノレソレ。 上からピンク色のイクラの裏ごしソースをかけ、熊本海苔もかかっています。 熊本海苔の良い香りが広がり、ノレソレの喉ごし、イクラの味わいを楽しみます。 ここで、こちらのお店こだわりの薬味を見せていただきます。 カラフルな彩りの薬味にテンションがあがります。 美味しい料理には、早速、日本酒モード！！大将のお勧めで、まずは南方からいただきます。 【アオリイカ】 アオリイカは、アオリイカのおぼろ酢でいただきます。 下に、蝦夷バフンウニの塩水ウニが入っていて、いい味わいです。 ここで、捌いたあとの真鯛と平目の骨が登場！！ めっちゃ大きな平目です。 【明石産天然真鯛】 【淡路産天然平目】 平目の下にえんがわとお花が入っていて、とてもきれいで、美味しいです。 【北海道産タラ白子】 低温調理されたタラ白子を白子の裏ごしソースでいただくと、 味が重なって美味しいです。 【氷見寒ブリ】 炭火と藁で炙った寒ブリは、スモーク塩でいただきます。 【佐賀産コハダ】 コハダの下にはコハダ昆布〆がしのばされていて、味をひきたてています。 【下田産金目鯛炙り】 【茶碗蒸し】 【塩釜産マグロトロ炙り】 マグロトロがめっちゃトロトロでやばいです！！ 【赤身漬け】 赤身漬けの下には、赤身昆布〆が入っていて味を引き立てています。 【車海老】 車海老は、超絶妙なバランス！！テンションがあがります！！ 【豊後水道産サバ】 サバの棒寿司は、めっちゃ肉厚ですぅ。。。 【エビマヨ】 これ、めっちゃ美味いやつです！！ 美味しいお寿司に日本酒が進んで、 ・南方 ・善吉 ・阿桜 ・産土 ・松の司 ・新政×２ と美味しく酔っぱらいました！！

㊗️1200投稿 フォロワーの皆様いつもありがとうございます☆皆様のお陰で1200投稿達成出来ました。1500投稿 2000投稿目指して頑張りますので此れからも宜しくお願い致します。 黒と木目を基調としたシックな店 内はカウンター6席とテーブル席 1卓の落ち着いた空間。調理工程 が見る事の出来るカウンター席は ライブ感満載の鮨劇場！！ 超予約困難店ならではの集客術で 最高の食材と技術で創り出される 最高の料理は大将の拘りが伝わる 一品一品で独創的なお寿司です。 ○お任せコース ¥ 18000円〜 全体的に料理の品数、ボリューム 共に大満足の内容で月替りで季節 に合わせたメニューを提供するコ ース内容になっています。 #大阪府 食べログ 寿司部門人気ランキング8位 #超予約困難店 #ネタに合わせてシャリも複数 #400回切り込みのアオリイカ #鮨劇場

☆鮨 shizuku☆ ✨✨✨✨✨✨ 超予約困難店のshizukuさんに よんでいただけましたぁ〜 (^o^)/(^o^)/(^o^)/ 入口からWAKWAKするやんかぁ〜 よろしくお願いします⤴︎︎︎⤴︎︎⤴︎︎︎   ～おまかせコース～  ✳︎まずは本日に使う具材から紹介して もらったのだぁ〜〜   ☆アオリイカ 400回の切り込み流石です٩( ´ω` )و イカの中には雲丹とイカのそぼろが!!  ☆鯛 やっぱり皮目が美味い!! 最高の食感  ☆平目 ヒラメを細工してめちゃくちゃ綺麗に 見た目がもう神クラス……   ☆ズワイ蟹　 自家製の海水のジュレ、塩水雲丹が たまらないです  ☆石鯛、真鯛、金目鯛の山かけ 多分日本一贅沢な山かけ！自然薯をつかうは もちろん、青海苔がアクセントですげー香り 残した山かけにシャリを投入〜〜  ☆鰆の炭焼き 塩がいい塩梅！  ☆石鯛 磯の匂いが少しして大好きな魚 たまにしか市場に売ってないし！  ☆小肌 光り物の王様^o 上にそぼろがのってありアクセントが⸝⋆⸝⋆⸝⋆⸝⋆  ☆赤玉ホタテの茶碗蒸し 1000個に1個の確率らしい！はじめて食べた お世話抜きでこんな濃厚な茶碗蒸し 食べたんはじめて⤴︎ ⤴︎⤴︎⤴︎ ⤴︎⤴︎  ☆天然本鮪とろ ワサビを少し多めです！ 美味いの極み   ☆赤身の漬け ピカピカのマグロ、丼ぶりにして ランチで食べたい  ☆関鯖棒鮨 実質上いままで食べた鯖寿司で NO.1でした！まさかここまで味が つくれるとはビックリマジ美味いねん！  ☆車海老 以外にも火加減がめちゃくちゃ難しい、 大将が海老の腰の部分だけ火を緩めにして 食感と味を引き立つ限界まで…… 黄身酢そぼろでたまらん~~~  ꙳★*ﾟ鮨shizukuの玉꙳★*ﾟ これはヤバすぎやん…… もう卵というより極上雲丹オムライス 海苔と酢飯を合わせてから美味上に卵と 雲丹を使います！なんやったらお代わりしたい くらいに美味いですよ~♩♩  ☆青海苔のお椀 ここまで来たら不味いわけないね  ☆マンゴー“太陽のたまご デザートはマンゴー  ☆彡追加いきまぁ〜す  ☆極トロたく巻き シャリの量がすごく少なくて、マグロがたっぷり！ なんやったらシャリをマグロで包んでた（笑）   ★車海老マヨ巻き 地球で一番贅沢な海老マヨ巻！海老が6本に 海老味噌マヨで巻きました！素晴らしい 部長にもう1つもらった⤴︎ ⤴︎⤴︎  何を食べて素晴らしい 最初から最後まで楽しかったし 美味かったなぁ〜〜〜 次は来年になりそうやけど楽しみ  鮨　Shizuku 06-6212-0955 大阪府大阪市中央区東心斎橋2-1-27 周防町ウィングス 1F

提供してもらう全ての商品のストーリーを感じられるお店です！ 全ての素材に、一体仕込みに何時間かけているんだろう？という手間のかけ方で、味も抜群に美味しいです。 今まで食べていたお鮨は何だったんだろうか？というぐらい、素材の良さを最大限引き出しており、本当に素晴らしいお店です！ 何度もリピートしたいですね！

【雫コース 18000円(税別)】 ◆じゅん菜の醤油漬け雲丹添え 雲丹はキタムラサキウニです。 洒落た器に彩りが素晴らしい料理。 見た目、味、食感の全てが素晴らしく、これからの料理が楽しみになるw ◆明石の蛸の桜煮 ほんのり桜色に煮込まれた蛸はめちゃくちゃ柔らかい。 他のお客さんも驚きの声w ◆和歌山すさみのケンケン鰹のタタキ 獲ったその日に市場に水揚げされるのがケンケン鰹。 なので朝釣りのカツオが 食べれるのです！ クリスタルソルト(ヒマラヤの2億5000万年前の地層から取れた不純物が殆ど無い塩)を まぶして藁焼きしてくれましたよ！ もう、食べる前から分かってたけど、藁の風味、塩加減が最高で、鰹も新鮮で美味すぎます。 ◆明石のアイナメのお造り 皮目を炙ってます。 私の中では皮が美味い魚のベスト3に入れたいほどアイナメは皮が美味い。 それをこの出し方してくれたので嬉しい♪ ◆襟裳のツブ貝のさざなみ造り 目の前で大きなツブ貝を捌いてくれました。 こう言う演出良いね〜♪ 貝臭さが少なくめっちゃ食べやすくて美味しいw ◆金目鯛のお造り食べ比べ 締めたて、3日寝かせたもの、2種類の食べ比べ。 食べ比べないと分からないから、こうして出してくれたら楽しさ倍増ですw ◆コウイカのにぎり 数えきれないほど包丁を入れてます。 こんなの初めて見ました！ 口の中でさざ波のようにほどける異次元の食感の虜になりましたw ◆鳴門の天然真鯛のにぎり2日寝かせ 鯛独特のむにゅっとした歯応えと強い旨味♪ 幸せです。 ◆山口県萩のキジハタの潮煮 アオサや他の何かの強烈な旨味が素晴らしいw ◆塩釜の本鮪赤身のにぎり なんと、昆布〆と漬けの2枚にぎりです。 もうなんて言ったら良いのやら。 美味い、すごいしか言葉が出ません、笑 ◆本鮪大トロの剥がし、 土佐備長炭で香り付けし筋や脂を取り切った大トロ。 こんなに手間をかけた大トロも初めて。 舌に障るものが何もなくサッととろける身は例えるなら不純物が一切無い大トロw ◆赤玉ホタテの茶碗蒸し 1000個に1個の割合のオレンジ色のホタテを赤玉ホタテと言うそうです。 希少なホタテが入った茶碗蒸しw 甘くて美味しいホタテと茶碗蒸しも出汁がきいて美味い♪ ◆天草のコハダのにぎり 包丁入れが綺麗で見事なコハダちゃん。 コハダは好んで食べないネタですが、ここのコハダは良いですね〜！ ◆豊後さばのにぎり なぜだか、九州のサバのアニサキスは内臓に留まり身には付かないから刺身で食べれます。 サバはやはり刺身で食べると飛び抜けて美味い。 ◆トキシラズの西京焼き トキシラズはは5〜7月に海で獲れた鮭の言葉。 秋鮭より脂が乗って最高に美味いんです。 その中でもこの日出て来た腹身は脂がこぼれ落ちるくらいに乗ってるので最高！ ◆山口の宇部の赤貝のにぎり これも見た瞬間に美味すぎ！ ピカピカに輝く身はコリコリで甘くて最高でした。 ◆天草の車海老 頭の味噌を固める為に尻尾にかけてはレアな感じにグラデーションに茹でています。 身厚で締まった筋肉質のみは最高でした。 ◆甘エビの昆布締め 手に乗せてくれた♪ この店は甘エビも普通には出しません。 昆布締めする事で甘ったるくなく水っぽくなく素晴らしい甘エビのにぎりが出来るのです。 ◆3種類雲丹の食べ比べ丼 キタムラサキウニ、バフン雲丹、由良の雲丹の3種類を贅沢にも食べ比べます。 これも比べて初めて分かる違い。 色も表面の凹凸も味も硬さも違うことを体感出来て、楽しく美味しすぎる一品♪ ◆松島の穴子と海苔 手に乗せてくれました。 海苔が良い香り〜！ 穴子はふわふわで最高！ これ何回でも食べたい。 ◆金目鯛の三平汁 ほっこりと胃に染み渡る美味しいお出汁で締めくくり。 ◆クインシーメロン 甘〜いメロンで口の中をさっぱりさせてフィニッシュw いやぁ、感動ですわ。 全てにおいてかなり手間をかけていて、単に出すだけでなくお客様を楽しませようとする 気持ちがすごく伝わってきました。 食べ比べも楽しかったなぁ。 私ごときの味覚では、産地の違いはその場で食べ比べないと分かりません。 色んな発見もあり、心から楽しめた素晴らしい店でした。 ここは絶対に再訪したい店です。 ご馳走さまでした！ #味もトークも最高に楽しめる素晴らしい寿司屋さん