祇園 きだ

1年ぶりのきだ劇場。 益々予約が取れなくなってきましたが、 運良く予約が取れ伺いました。 前回も秋に伺い松茸と鯛を堪能しました。 今年も良い松茸をいただきました。 普通なら焼き松茸、土瓶蒸し、すき焼きなんかが主流ですが、さすがは木田さん、松茸をフリットして、鹿児島和牛のステーキに合わせていました。 フリットの食感、松茸の香りが上質のフィレ肉とめちゃくちゃ合う！ その他にも戻り鰹や、鯛、タラの白子、毛蟹など秋の味覚を心ゆくまで堪能。 そして最後の締めの楽しみ。 木田さんの鯖鮨。 ここの鯖鮨は日本一かもしれませんね！ 秋の味覚を心ゆくまで堪能した幸せな1日でした。

祇園ささきの一番弟子の木田さんが独立された店。 ささき劇場改め、きだ劇場最高です。 同時スタートではないので、遅めでも入れる時があります。

㊗️100投稿 久し振りに祇園きだに寄せて頂きました。祇園さゝ木で長年右腕として働いていた木田さんが、楽味を経て一昨年独立して出されたお店です。 ⭐️ 小蕪蟹あんかけ お出汁が美味しい！三ツ葉も良いアクセント ⭐️カラスミもちと鯖の無花果添え 新米の餅米の中に自家製唐墨を入れて炭で炙ったお餅と白胡麻ペーストをかけた鯖と無花果。前者は日本酒と後者はシャンパンと相性バッチリ！鯖と無花果の組み合わせが素晴らしい！ ⭐️くもこと海老芋のお椀 かぶらをすり流した出汁が堪らない！焼いた海老芋も甘くて美味しい！雲子も完璧な処理で非常に上品に仕上がっている。 ⭐️お造り:明石の紅葉鯛、鮟鱇の肝、サロマ湖の牡蠣のみぞれ和え、対座蟹、青森産よこわ、ボタン海老 どれも全て美味しい！日本酒を呼ぶよね^_^ ⭐️松茸と牛肉のフライ 塩と酢橘、ウスターソース、ブレンドソースをお好みで付けて頂きます。松茸と塩、牛カツとブレンドソースがお気に入り！ ⭐️間人蟹のしゃぶしゃぶ 白味噌仕立てのお出汁に潜らせて出してくれます。1回目は、半ナマ状態で、2回目はお出しにと&生姜を加えてよく火を通して出してくれます。どちらもめちゃウマ！ ⭐️蟹雑炊トリュフ乗せ 言うまでもなくめちゃウマ！ ⭐️蟹チャーハン これもめちゃウマ！ ⭐️ラフランスと江戸柿、酒粕のアイスクリームを添えて 果物とアイスクリームのマリアージュが素晴らしい！一緒に食べると旨さ倍増 ⭐️鯖寿司 これ以上食べられないので、お土産にして貰いました。 和食の枠に囚われず、美味しいものを食べて欲しいという木田さんのホスピタリティに溢れたお料理に大満足！ 次回が楽しみです！ご馳走様でした！ #100投稿目

本日は全国から集まった仲間と秋の京都を満喫へ。 初訪問ですが、素晴らしい噂以上に素晴らしい料理の数々。 旬の食材を最良の方法でいただけました。 どれもこれも最高に美味しかったのですが、 この日のハイライトは長野県伊那の松茸。 繊細な味の椀物。 宮崎の和牛とともにこれでもかと入れたすき焼き。 料理は違えどその香り高さ、味はまさに秋の王様。 気軽ではないですが、堅苦しくなく美味しいものを食べさせてくれる。 木田さんの心意気と雰囲気作りに感謝。 素晴らしいお店です(^^) #秋の京都 #旬の食材を味わえる

祇園 きだ に伺いました！ワインは持ち込ませて貰いました。 献立 ⭐️ホワイトアスパラとトマトの煮含め 蕗の薹の香りを添えて いつもより濃いめの鰹出汁で煮含めたお野菜が美味しい！蕗の苦味とトマトが良く合います！ ⭐️子持ち烏賊 もっちりとした食感が堪りません！ ⭐️天草のアオサ 対座の雲丹 白子 素晴らしい食材の組み合わせ！アオサが良い働きをしています。たいざの雲丹も少し火が入ることで旨味が増しています！ ⭐️お造り: 大阪湾の鰯 辣韮添え、下田の鮪 辛味大根添え、ミンク鯨 何れも美味しい！鰯と辣韮がよく合います。 ⭐️河豚の昆布締め 白子掛け おろし林檎 林檎が料理とシャンパンのマリアージュを高めています。 ⭐️甘鯛の鱗焼き 八朔と大根おろし 菜の花と麹添え パリパリの鱗と脂の乗った身！グジの美味しさを堪能できます！麹がセロスのロゼと良く合うなぁ！ ⭐️鶏肉、干し貝柱などで出汁を取った熊のしゃぶしゃぶ あっさりした熊の脂身が美味しい！赤ワインに合います！写真は撮り忘れたけど、このスープを使ったラーメンが後で出てきました！不味いわけがないです。お腹一杯だったけど頂きました！ ⭐️穴子の炊き込みご飯 温泉卵を入れることで、柳川風の味付けになっています。これもお代わりしてしまいました！ ⭐️苺 名前は失念しましたが、甘いだけではなく、旨味と酸味のバランスが素晴らしいです！ ワイン ⭐️シャンパン コラン ⭐️シャンパン アンリオ ミレジメ 2009 ⭐️シャンパン ジャック セロス ロゼ ⭐️コート ド ニュイ ヴィラージュ 2005 ダニエル ショパン 日本酒 ⭐️ろくまる しのみね うすにごり ⭐️五十嵐 ⭐️正雪 酒門 超辛口純米 木田さん自身がワイン好きなので、ワインを持ち込んだときは、それに合わせるよう工夫してくれるので、ワイン好きには本当に有難いです。又寄せて頂きたいと思います。 ご馳走様でした！