麺屋 悠

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Koichi Nakazawa

大久保「麺屋 悠」 たんたん亭系の目黒「かづ屋」、高円寺「はやしまる」で修業した店主が、2016年6月にオープンしたお店。 味玉ワンタンメン、1,100円。 スープは鶏ガラ・ゲンコツの動物系と煮干し・鯖節・宗田節などの魚介系を合わせた清湯。和出汁と動物系の旨味がしっかりしていてバランスも良くとても美味しいです。 麺は大栄食品製のストレート中細麺。若干ウェーブ掛かってます。加水率は低め、パツ・サクッとした食感で歯応えも良く、噛み締めるとしっかり小麦の風味もあり美味しいです。 具はチャーシュー2、ワンタン5、メンマ、味玉、海苔、刻みネギ。チャーシューは豚ロースと豚バラが1枚ずつ、蜂蜜を塗ってオーブンで焼き上げ、提　　 供直前に炙ることで香ばしさアップ、とても美味しいです。ワンタンは皮がツルツルで肉餡は生姜とコショウの効いていてこれも美味しい。たんたん亭系はこれだね！味玉もしっかりと味付けされ美味しいです。 TRYでは味噌が評価されているようですが、やはり「たんたん亭」系では醤油にワンタンだと思ってしまいます。とても美味しかったです。ご馳走様でしたー

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T.Satou

大久保駅近くにあるラーメン店。 ランチにて訪問。店内は満席で大将のワンオペなので店内が空いてから券売機へ。 かづ屋出身とのことで王道の支那そばあたり行くかなぁと思ったけど味噌があったので味噌ワンタンを。 優しい味わいでまろやかでコクのある味噌ラーメン。ワンタンはプルプル、バーナーで炙ったチャーシューもとてもおいしい。 雨の降る寒い日だったので身体が温まる一杯でした。

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上村和彦

東京都大久保駅南口から徒歩3分の麺屋 悠にてミックスワンタンメン1100円。8年前にオープンしたラーメン店で店主はかづ屋とはやしまるで修業された方です。 12時半到着で先客ナシ、後客1名、店内の券売機をポチッとして着席、たんたん亭系列出身ということなのでやっぱりワンタンメンですよね。チケットを渡す際に『半ライスサービスですが』と聞かれたのでお願いしました。 店主はワンオペながら手際よく10分経たず着丼しました。具材は肉ワンタン3個に海老ワンタン2個、チャーシュー2枚、メンマ、海苔にネギとなります。 ワンタンはどちらも餡たっぷりでボリューム満点です。特に肉ワンタンは生姜が効いてマジ美味いです。 スープな煮干と鶏の重厚で優しい昔ながらの中華そばっぽいお味、低加水の中細縮れ麺との相性バッチリです。 満足で完食、今日も美味しいラーメンご馳走様でした！

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O.machiko

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 TRYラーメン大賞味噌部門にも選ばれているお店。 店主さんは目黒の「かづ屋」や高円寺の「はやしまる」出身。味噌で勝負するところがすごい。 場所が微妙なのか全然混んでいないので、ゆっくり食事が出来ました。店主さんも良い方でした。 かづ屋なのでワンタン麺（醤油）と悩みましたが味噌にしました。 【メニュー/金額】 味噌そば 850円 【スープ】 クラシックな感じの味噌ラーメンです。なんというかシンプルに味噌です。 花道庵系のドロドロ濃厚ではもちろんないし、ど味噌のようなキリッとした味噌でもないし、すみれのようなラードが膜をはったオイリーな味噌でもないです。かと言って町中華の味噌でもない。 たっぶりのネギと焦がしネギが良い感じです。ゆずも入っていて個性的。 【麺】 大栄食品。細麺ストレート。 味噌で細麺はかなり珍しいです。 【具材】 チャーシュー ┗提供前にバーナーで炙ってくれます。食感はかなり固めで食べ応えあり。 海苔、メンマ 美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

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Shinya Sekiguchi

チャーシューワンタンメン。 鶏を軸に魚介を感じるスープ、啜り心地のいいストレート細麺。肉肉しいチャーシューに、生姜香る餡のチュルンとした肉ワンタン。 ご馳走様でした。