味処 佐とう

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Tokuaki Kiriyama

【レビューが遅くなりましたが…第5回京王線グルメの会は…魚介の原価率70%⁉︎という…何考えてんですか？大将⁉︎…の此方のお店です♡】 今回のオフ会は、京王線の皇帝ことIshigamiさん主催にて、分倍河原駅最寄りの名店『佐とう』さんで開催されました。 結論から言いますと…18時より始めて、まだ2時間くらいかなと思っていたら、4時間も経っていたという…愉しく美味しい会でした♪ 大将は一見豪快な方ですが、何気に入り口までの階段に小さい兎の置物が置かれていたりして、お料理同様繊細な神経も使われています。 さて、全9品のコースの詳細は、最早他の方がレビューで書かれているので、簡単に記載させていただきます。 ①付き出し〜海老、獅子唐、海蘊、烏賊数の子 どれも美味しいのですが、特に、烏賊数の子は初めていただきましたが、烏賊の身とのバランスも良く、ひと手間かけた一品です。 ②刺し盛り〜印度鮪、鯨の尾の身、鯛、たいらぎ、はた、縞鰺、石鯛、水蛸、馬糞雲丹 これだけ多種に渡る豪華な刺し盛りはなかなか出会えません…特に、鯨の尾の身なんて何十年ぶりでしょうか？…且つ、美味しいですね♪ ③サラダ〜青森の蕪にコリンキー、水菜、カイワレ、パクチー 全体に和風サラダなのに、敢えてパクチーを持ってくるこのセンス…何の違和感もなく美味しくって…恐るべしです♡ ④鮎の南蛮漬け 鮎を一尾そのまま南蛮漬けにされています。 鮎自体がデカイので、ちょい太めの骨もありますが…当然、頭からイケちゃいます♡ 程良い酸味と、優しい身の味わいとほろ苦い腹わたが心地良く、冷酒がヤバいくらい進む進む…です〜♪ ⑤湯葉のすり流し お久しぶりの優しい口当たりのすり流しですね〜♪…角に立つものは何もなく、新物のアオサが香り立ちます…と、思っていたら…な・なんと⁉︎ 中から梅干しが‼︎…それも、塩みの抑えられているので、すり流しの繊細さを邪魔せず、良いアクセントになっています♪ ⑥佐賀 久光鶏の黒焼き(炭火焼き) 歯応えのある肉質に、ギュッと旨味が詰まっています♡ 柚子胡椒をつけて喰べれば、幾らでもイケちゃいそう…♪ ⑦出汁巻き玉子 良い出汁が効いている美味しい出汁巻き…玉子料理の中でも、日本に生まれて良かったと思う一品ですね♡ ⑧のど黒 塩焼き もう、ここまできたら何がメインか分からない状態ですが…来ました♡…メインが♡…それも、けっこうな大きさのヤツが一人一尾♡ 元々刺身用のものを、半日天日干しして…味付けは塩&酒のみとの事‼︎ 干した事で身が締まっていますが、箸を入れると…もう、脂が出る出る♡…でも、くどくなく、ほっこりした美味しさに深みがありますね〜☆ 当然、隅の隅まで、お箸でほじほじしました♪ ⑨昆布ご飯と椀物 先ずは、胡麻油の仄かな香りで食欲を刺激されます…あれ程喰べたり呑んだりしたのに…⁉︎ また、昆布の存在感が良い塩梅です♪ 加えて添えられた椀物…表面に浮いているアラの脂がキラキラして美しいですね♡…且つ、旨味が凝縮されている感じで美味しいです☆ 今回も心から堪能させていただきました。 お忙しいなか幹事をなさったIshigamiさん、サポートされた二日酔いのむろPさん、ありがとうございます☆ また、ご一緒させていただき、愉しく過ごさせていただいた皆様、またお会いできたらと思っています。 加えて、この様な素敵な4時間という時間&寛ぎの空間をご提供して下さった大将&お店の方々、ありがとうございます♪ ご馳走様でした。

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牧 直起

地元府中の名店佐とうさんで多摩地区®️友とのオフ会。丁度雨が止んでからのスタートです。 鰊・玉子焼き・湯葉・団子・クラゲの見た目も綺麗なお通し、焼き枝豆、塩炒り銀杏、大将厳選のお刺身の盛り合わせ（ニタリクジラ、めばちマグロの大トロ、くえ、のどくろ、あいなめ、天然ヒラメ、縞鯵）、小さくカットされたサクサクの栃尾の油揚げ、季節の蒸し野菜（とうもろこし、ごぼう、蕪、茄子、さつまいも）、お鍋チックなカキと芹の煮浸しをいただきました。日本酒は、福井県永平寺町の白龍と黒龍、岐阜県多治見の三千盛でした。 またこのお店の素晴らしさを再確認し、近いうちにランチでも貢献したいと思います。

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Katsuhira Takano

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府中で美味い魚を楽しむならばすこぶるオススメ。間違いない素材を大将の腕とセンスで確かな逸品に仕上げてくれます。 分倍河原駅からしばらく歩いた先、旧甲州街道沿いの建物2階にあるお店です。目立たないので一見さんは入りづらいかな。ずいぶん間が空いて久しぶりの訪問。今夜は地元の友人たちとこじんまりとした宴席で、夏から秋へと移ろう時期の旬な味わいを堪能します。 『お通し』 何品かちょこちょこと盛り合わせるの、とっても心躍りますよね。鰯の干物を焼いたのに玉子焼き、焼き湯葉にお団子、そしてクラゲです。肉厚に捌かれたクラゲがブリンブリンで存在感が際立ちます。まろやかな甘酢の風味がたまりませんね。 『枝豆』 焼きで出してもらいます。味が濃くて風味豊か。焼き目の香ばしさがいいアクセントです。 『塩炒り銀杏』 季節の味わいですね。身はふっくらもっちり。いつまでも食べていられます。 『お刺身の盛り合わせ』 ニタリクジラ、めばちマグロの大トロ、くえ、のどくろ、あいなめ、天然ヒラメ、縞鯵と豪華な7点盛り合わせ。ニタリクジラは初めていただきましたが、ワイルドな味わいがとっても特徴的。パワーがもらえそうです。 『栃尾の油揚げ』 取り分けやすく小さめのダイスカットで供されます。こんがりと香ばしく焼き上げられた栃尾揚げ。振りかけられた胡麻がいい仕事してくれます。 『季節の野菜』 セイロで蒸された各種の野菜。とうもろこしにごぼう、蕪に茄子、さつまいもを自家製ポン酢に塩、バーニャカウダソースでいただきます。夏と秋、両方の野菜を楽しめます。 『カキと芹の煮浸し』 煮浸しというよりも鍋ですね。じんわり沁み入るお出汁の味わい。牡蠣からもしっかり旨味が出ています。軽快な芹の食感にふわっと香る柚子。汁をアテに飲むお酒も乙なものです。 生ビールからスタートして各地の地酒をお料理と合わせます。黒龍と同じ蔵で醸す白龍なんてレア銘柄もあり、お酒好きにもたまりません。 グループ利用はもちろん、カウンターで大将との会話を楽しみながらも良さげです。末永く続いてほしい名店。 ごちそうさまでした！ #酒場

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中島俊朗

【分倍河原佐とうの料理は旨し！コロナ禍を乗り越えろ！】 　久しぶりの分倍河原の銘店、味処　佐とうさん。 緊急事態宣言の束の間の合間に訪問しました。 　しっかりと地元の方々や、東芝府中ラグビー繋がりのお客さん達を掴んでいる佐とうさんですが、新型コロナ禍の影響は避けられず、大変。 そんな中、久方ぶりに覗けし佐とうさん。 美味しさを満喫。 最後、調子に乗り過ぎたのか「久光鶏塩ラーメン」におむすびころりまで付けてしまうました。 腹一杯、苦しみながら完食。 またゆっくりと以前の様に酒と魚を楽しみたいですね。 ご馳走さまでした。 注）料理の一つ、わさびが二つちょこっと乗っているのは「蓮根饅頭（2個）」です。アフロダイAのミサイルではありません。

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中島俊朗

【まさかのアド街出演⁈ 分倍河原　味処　佐とう】 　東京、府中市・分倍河原駅周辺の飲食店ではピカイチの和食の店。 素敵なご夫婦と、私達夫婦と4名にて訪問。 5,000円、お任せで頼みました。 　美味しい料理の数々でしたが、妻はアラカルトで頼みたかったと。その日の献立を見ると、妻の言う通りだったかも知れません。 　閏年、2月の末日。新型コロナの影響が、かなり出てきた頃。それでも佐とうさんは、昼から盛況であった模様です。私達が飲み始めて直ぐに、ビールの在庫がなくなってしまいました。 気を取り直して日本酒と美味しい料理を。 共に、楽しい会話を堪能いたしました。 緊急事態宣言後の状況は確認していません。 収束後に、ゆっくりと再訪したいと思います。 おまけ 　何の間違いかテレビ東京のアド街ック天国で、府中市分倍河原駅周辺が放映されるとの予告。 確かに古戦場・分倍河原は歴史的にも興味深いし、周辺には競馬場、左はビール工場。 しかし駅周辺の飲食店は、取り上げられそうな店は少ない。佐とうさんは相応しいが、あの大将が取材を受ける筈がない。 　と思って予告を見ていたら、クローズアップされているのがラグビー。 こりゃ駄目だ。いつも東芝ラグビー部のユニフォームを着て店に立つ大将。メンバーの誰かに説得されたに違いない。 　佐とうさんで会食しようと、一月前位から予約を入れていた日が、たまたまアド街の放映日。 店に入るなり奥さんに質すと、やはり出ると。 「広瀬さんにお願いされたから」 「取材は一回だったの？」 「昼と夜とで3、4回も」 大変だったそうです。 だったら女将さんも「その前に〜」の街の女性紹介に出てくるかもね。ポーズを取らされたそう。 　だが、佐とうさんにはテレビがない。 結局、帰宅後に録画で楽しみました。 大将、出過ぎ。 残念ながら、兎好きで、若くて美人の奥さんの出番は無し！ 残念！